杏酪羊｜肝了一个月，用苏东坡美食再现《赤壁赋》

合集 · 古代传奇美食 (29)

Description

苏东坡：没有一只兔子能逃出我的家…？啊…被你骗了！！！
复原苏东坡《老饕赋》记载的“杏酪羊”，超简单就能在家享用苏东坡同款美食。
用“杏酪羊”再现《赤壁赋》意境，get古人为什么吃这道菜要读《赤壁赋》？
创意料理，将“杏酪羊”用现代烹饪方法改造成兔兔，吃了“披着兔皮的羊”，一定能“兔年吉祥”：）

Comments

海米克 2023-02-09

六千粉，整六百万的活儿

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这里是林恩呀 2023-02-13

七千粉，整七百万的活儿

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天則雨菱 2023-02-10

有一瞬間我以為是要再抓支兔兔來！結果是一羊兩做[笑哭]

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张-大-全 2023-02-10

现在做这个菜太考验羊肉的肉质了这么少佐料压不住味

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账号已注销 2023-01-24

曹丞相:你成功的勾起了我的悲惨回忆

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Cypresston 2023-01-24

苏东坡——北宋第一诗（chi）人（huo）

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账号已注销 2023-04-07

哈哈，原来杏酪是杏仁磨碎调制的，此前看汪曾祺先生的文章，汪老也将这杏酪误会为杏子酸甜果酱，原文是： “…苏东坡是个有名的馋人，但他爱吃的好像只是猪肉。他称赞“黄州好猪肉”，但还是“富者不解吃，贫者不解煮”。他爱吃猪头，也不过是煮得稀烂，最后浇一勺杏酪。——杏酪想必是酸里咕叽的，可以解腻。”由此来看，东坡烹饪时对杏仁情有独钟呢，不止与羊肉相合，烹猪头也要加这个，后面有有一段是：“有人“忽出新意”以山羊肉为玉糁羹，他觉得好吃得不得了。这是一种什么东西？大概只是山羊肉加碎米煮成的糊糊罢了。当然，想象起来也不难吃。”初读时，也以为这是类似于鲁宾孙漂流记中瓦罐加大麦和羊肉同煮而成的肉粥，但查阅典故后发现似乎也是汪老的误读，为玉糁羹的是山芋而非山羊，苏东坡的原文是：“过儿忽出新意，以山芋作出玉糁羹，色香味皆奇绝。天上酥陀则不可知，人间决无此味也。”因此东坡玉糁羹可能更近似山药粥。看来汪老对东坡的研究确实略有瑕疵哈哈。

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