地摊麻糍的门道

去年的提拉米苏的生化危机重现了

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还是那句话，小摊上买点什么高温油炸的东西也就到头了… 常温的真不建议吃

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他们家3月份就出过事了

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果切也一样，之前旅游吃了小摊的锅贴，食物中毒连夜打吊针，差点挂那

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这我宁愿吃烧饼 虽然和饼不戴手套但原料毕竟都是当面从冰箱里拿出来的还过了高温

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总之尽量不要吃小摊卖的任何含奶制品和冷藏的东西，需要高温加热的会好一点但也不会好太多

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我自己也做了餐饮四五年，市面上不说多高占比，大概率都是这样子的，不管是路边摊还是实体店还是酒店，散播焦虑是没用的，真正想吃的干净劝大家还是在家自己做比较好。卫生条件酒店＞实体店＞路边摊

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这不就是之前那提拉米苏名声臭了卖不出去了外面包层皮继续卖吗[喜极而泣]那铁盒都一样一样的啊

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谢谢鱼老师的配方，糯米粉+水压成片状煮一煮，真成了[打call]家里有啥水果就库库往里包

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包西瓜是真无法理解，我反而不想吃了[笑哭]

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老北京麻糍[doge_金箍]不過材質不一樣

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蓝莓用水洗就行了，没啥风险，问题是果切，一切开暴露空气当中，细菌疯狂滋生，然后是奶酪，这个也是容易腐败的，得冷藏。至于这个手套，手套就是防止手脏的，只能说现在很多人就认准手套，带了手套就是卫生，不戴手套就是不卫生，属于自动触发卫生讲究了，至于手套换不换用多久是不管的。

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之前工作是远程办公，业务量也不大，所以去tims兼职干了两年，这边我提一下tims那边的卫生要求（不过目前也有小两年没去了 多少有些忘记） 1. 开铺前按照要求洗手 戴手套，使用含氯泡腾片兑四桶消毒液：红桶符合后区消毒，使用一次性抹布；蓝桶负责前区消毒，使用一次性抹布；白桶负责咖啡机蒸奶棒消毒，可重复利用，不用时必须浸泡在含氯消毒水中；最后一桶用于餐具清洗后浸泡消毒，时间不得低于一小时。 2. 设定计时器，按照规定报废茶汤。 3. 检查烤箱温度，检查冰箱温度，检查冰水混合物温度，检查首批烤制品出炉温度。 4. 铲冰块前按规定洗手，随后穿戴手套拎冰桶，另外须遵守：冰桶除铲冰外必须盖上盖子，冰桶不得落地。 5. 一小时洗一次手，不得洗手套，必须换。 6. 后区伙伴必须佩戴发网（掉体毛是容忍度很低的食安事故）。 8. 日清：每日冰箱（包括边缘密封条），墙面，操作台。烤箱，置物台，保温箱，咖啡机，下水系统，地面等消毒清洁。 9. 周清：每周制冰机用氯水完全消杀。 10. 按要求联系厂商（3M)进行过滤系统滤网更换。 所以说我现在不会去碰餐饮，这行业想做明白讲究太多，成本太高，在餐饮带过一段时间店的，对外面的路边摊就两种态度，一种是彻底不吃，一种是爱咋咋地，绝对没有中间态

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去年提拉米苏也是这德行，不过麻糍和提拉米苏哪个更容易窜[tv_白眼]

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鱼哥，这个八喜80克7.9元，配料表可以吗

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up 主，你说真说对了，我们学校旁边有一个卖麻薯的女生，有个女生直接吃出急性肠胃炎了。跟那个商家对喷，就也不让他赔医药费，就把那个 28 块钱麻薯钱还他就行了，而且那个同学我也认识，她看病都花了两三百块钱，她只想让商家有个态度，结果商家死不承认。反正后面那个商家还在那摆，但没人卖了，是个女的，主要是看她还戴首饰，我当时有点想买，看她戴首饰，我就知道应该不是做手工甜点的，幸好我就没买。[微笑]

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这个是疹子吗

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其实我一直在想那种廉价的麻糍里面包的奶酪到底是什么构成）为什么能卖几块钱还包奶酪，我一直是出于担心奶酪是假的所以从来不买街头的甜品

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隔壁学校的，现在改成有盖子的那种了

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