唐山本土诞生的两大神菜，味道怎么样——川香居麻辣鸡块

我们唐山四川人多，川菜馆多，本地菜里也融合了川菜，这是因为当年大地震之后，四川的中建二局过来支援就没走，好多四川人都拖家带口的在唐山定居了，作为唐山人，我真的很感谢四川人在灾难时刻伸出援手，在饮食上也形成了唐山独特的唐山派川菜

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唐山人，要去一定尝尝唐山的朝鲜面和烧饼[星星眼]

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鸭黄豆角小时候还以为就是中国传统菜，结果出了唐山就没看到过[笑哭]

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唐山这边吃的麻辣鸡块就是这样，不算辣也不算麻，但是甜[笑哭]另外gezhe我感觉还是白菜炒gezhe和炸gezhe好吃，这种糖醋的还真没吃过[doge]

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总的来说，麻辣鸡块和鸭黄豆角这两道“唐山特色菜”的出现和川菜和东北菜分不开，20年前唐山最火的特色菜椒盐玉米则和广东菜分不开，再加上唐山菜本身属于京东菜也就是鲁菜一支，仅仅从饮食出发，就可以完美诠释了唐山150年来移民来源和文化碰撞： 冀东地区在明初开始接纳山东和南直隶等地移民，唐山的稻作和制陶都是此时开始显著提升。清末广东人唐廷枢促进唐山开埠，大量广东人来唐办洋务，矿工则大多是山东籍人士。而唐山特别是滦昌乐等县大量人口闯关东做买卖开饭店，东北李连贵熏肉大饼就是唐山滦州人的字号。1976年大地震摧毁了唐山市区，22冶和中建二局来唐建设，大量东北人、四川人因此安家唐山。这些就是唐山菜和山东、广东、四川、东北分不开的原因 虽然唐山方言根深蒂固，没有因各地移民而改变了继承自古幽燕话的口音，但唐山确实属于移民城市，唐山的发展离不开全国东西南北各地人士的努力，我作为山东祖籍东北老家的唐山人，希望来唐的外地朋友越来越多，唐山美食越来越博采众长[打call][打call]

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八方后身也有一个麻辣鸡块！巨好吃！

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豆角本来就不好熟，焯完水直接爆炒了。豆角外边敢裹淀粉烹饪，厨师对自己的厨艺水平相当自信。

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唐山当地的风味得去下头区县找，城里说实话老菜做的不多了，实际上现在的城市都这样，餐饮短平快为主，想找老味真得费点心思，小吃的话，棋子烧饼，缸炉烧饼，麻糖，花生酥糖属于比较有名的，菜的话，像酱汁瓦块鱼，懒豆腐，红烧裙边，鸡里蹦，刘美烧鸡，栗子烧白菜属于一些老菜了。

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其实真的要往外多走走多看看，我以前真不了解河北的这些美食，看着都真好吃，独特的传统菜式，脑子里还是些固有印象。

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豆角煮熟了，营养就流失了![doge][doge][doge][doge]

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鸭黄豆角出了唐山，回山东还真没吃到过。山东这边吃过鸭黄菜花

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麻辣鸡块没什么印象，但是鸭黄豆角记忆深刻。第一次去唐山跟当地人吃饭，在学校边上一个小饭馆，一个女的第一个点的就是鸭黄豆角，极力推荐，还有一个炒饹馇。 还有一个印象就是板面，连锁板面店，到处都是，问了那个点鸭黄豆角女的，她早上起来就是板面。还有个男的怎么吃，他要一碗板面汤，加点咸汤，两个鸡蛋夹碎了，好喝。当时经常去当地一家连锁的板面，单有一个锅炖牛肉，别管是大份小份，每碗都有4/5块，这点是特别好

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刚刚知道麻辣鸡块只有在唐山才这个味道。[笑哭]我以为都一个味呢。

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去曹妃甸探探河豚怎么样[打call]

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在北京的好处就在于出去北京，周边城市都是好多好吃的[doge]天津，保定，唐山，石家庄，秦皇岛等等[doge]

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遵化有个小店妙馋记，土匪猪肝特好吃，泡椒炒的，吃一次还想去第二次

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麻辣鸡丝[星星眼]

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麻辣鸡块是2001年以后才开始有的，我记得那时候在唐山本地论坛，老板刚开店时还在上面给自己宣传呢，对暗号还能打折…

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麻辣鸡块我自己就会做，每次做完家里人都会抢空[喜极而泣]

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去吃“祥合顺干烧鱼”，干烧鲤鱼，特别好吃

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