开小灶#2丨萃取入门？看这期就够了！这竟是不用钱就能看的内容？

我真的太爱这个系列了 补充基础知识，对咖啡爱好者来说是福音！[打call][打call][打call]

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晃说明摄影师也在专心听课[脱单doge]

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我的判断萃取的方法是观察液体滴出的颜色和咖啡粉的气味，我的嗅觉和味觉是比平常人还要敏感一点的。我发现萃取完的咖啡粉气味上会有微妙的变化，就有种煮完汤的肉渣的感觉，我靠这个和目视液体颜色来做手冲咖啡，屡试不爽。

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很喜欢这个系列，喜欢这种想到什么说什么的，沉浸式聊天很舒服，太认真的科普反而会觉得压力很大，不会想看下去[笑哭]

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其实 化学党看到这个想到了就是分配定律结论拓展延伸 当萃取的使用溶液量一定时候 次数越多效果越好（化学萃取和咖啡萃取差不多）

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V60、折纸、法压壶换着用的路过，就是一个随心所欲夏季八冲[doge]

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下期请用化学方程式体现萃取过程

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其实可以直接放一张萃取的时间图出来 画个曲线就行 浸泡应该是一个底小于1的log，另个应该是接近线型的分段？ 再加上温度就是一张三维图了 [脱单doge]

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up.提个问题困扰我很久，有的豆子我可以喝的出风味但是有的豆子我完全喝不出来他描述的风味（比如8bit家的瑰夏我可以出没气的汽水和火龙果的味道，8平方的瑰夏拼配可以喝到很明显的葡萄干和类李子或者葡萄汁的味道但新买的咖啡buff瑰夏自由不论是浓缩和奶咖完全感受不到他所描述的味道浓缩就只能喝到酸的轻重奶咖就是奶味儿和一点点甜味。这种情况怎么训练自己的感官p.s我挺纠结的毕竟喝咖啡就是喝风味要是喝不到那还不如喝白水）

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让摄影师多出去走走，别没事儿老一个人待着，你看这手晃得，跟我一样

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前几日冲咖啡，风味很一般，可以用风味很薄来说，豆子不怎么好，就是辛鹿30元1斤的深烘熔岩可可那款，比较懒我直接买的磨好的粉（V60，1：16冲煮）但是很滑，液体感觉厚重饱满，像是果胶感？很是喜欢，单就冲出一次这种感觉。请教想要喝这个口感的要怎么冲煮把这种物质多冲出来[抱拳]

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我好爱这个系列，我在良哥工作号看完转发立刻来b站三连了。真的是个对新手很不错的知识讲解，对我而言，我学完之后更加迫不及待想调整自己的冲煮参数了。希望开小灶系列能继续更下去[打call]

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所以手冲技术的关键在于 是否了解这个豆子 然后根据豆子的情况 和喜欢的口味 用手法做出调整，浸泡更客观真实的反应豆子的状态吧 捂了

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溶解性和溶解速率有差别 但溶解度是终极指标

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可以研究一下星巴克的臻选咖啡豆为什么都偏深烘，而且都烘两次

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超喜欢up主，上次根据up主的测评买了中意风格的豆子，都很好喝[星星眼]

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先三连，在听课，然后犯困睡觉[doge]

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冰滴，冷萃，手冲，冰手冲，虹吸壶，法压壶，摩卡壶，意式，自己喜欢喝啥就喝啥，我是一开始爱喝奶咖，手冲入坑，沉迷挂耳半年，现在自己每天热美式两杯拿铁一杯，偶尔用SOE的豆子做壶手冲[奶茶干杯][奶茶干杯]喜欢的就是适合的，而且要看钱包[干杯][干杯]

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一直有个事情很疑惑，想请教一下up。 我个人喝咖啡时候不是很喜欢加奶，所以基本上只点美式。 后来发现还有美式咖啡机这种东西。 所以问题是，美式咖啡机和 意式咖啡机 做出来的美式 到底有什么区别。 （好像麦当劳这种快餐的咖啡就是美式咖啡机做出来的，个人并不喜欢，不确定是不是因为是热美式。）

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我现在在用法兰绒冲中深烘豆，我看b站一些法兰绒手法视频，他们都是非常小的水流分很多次缓慢注入进行闷蒸，而且还拿在手上时不时倾斜一下。但是我尽可能地控制水流注入到目标的3/5左右的时候就开始下水，冲出来以后明显的能喝出闷蒸不到位，主打平衡的中深烘豆我基本只能喝到酸味（水温是89度左右），并且厚重感也没有体现。这种情况是我的手法问题，豆子问题还是什么别的原因呢[物述有栖_JS]

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