金杯已过时？看完3种主流口味偏好，发现好喝的咖啡都不“标准”？| 开小灶 6

一句话：金杯就是对商业售卖的妥协，不会让所有人喜爱，也不会让所有人讨厌

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一图流总结笔记[脱单doge]

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找到资料了[doge] https://ift.onlinelibrary.wiley.com/doi/pdf/10.1111/1750-3841.16531

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夏天到了，我都是夏季八冲[呲牙]

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最近五年都在办公室给同事冲咖啡喝，我发现大家不仅是味觉的感受不一样，大家对“好喝”的偏好也差异很大。而这种感受和偏好有可能随着时间流逝而改变也可能不变。然后要找到一个区间大家都满意根本不可能……

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高萃低浓更适合超高品质的豆子

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咖啡最迷人的，不就是“没有正确答案”嘛，自己喜欢的，就是好喝的[OK][OK]

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一開始追求金杯是對的，但喝明白了以後結局都是夏季八沖。

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咖啡也不过是饮食，自己爱吃什么什么就是对的[吃瓜]

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实名羡慕up这溢出屏幕的才华[点赞][点赞][点赞]，YYDS！快来一键三连吧[热词系列_优雅] 一、咖啡冲泡过程中出现的问题以及金杯理论的使用方法，同时介绍了最近的研究结果，即不同口味偏好的咖啡冲泡曲线。 00:01 - 摄影师想把咖啡冲进金杯里，但无法成功 01:01 - 金杯表是相对安全、容易接受的咖啡，范围在浓度1.15到1.35，萃取率18~22 02:23 - 美国学校研究显示，咖啡消费者的口味偏好分为三种类型，对应不同浓度和萃取率 二、咖啡冲煮方式的变化以及如何通过图表来调整咖啡的浓度和口感。同时，也提到了不同研磨度和冲煮方式对咖啡的影响。 03:00 - 大家对于咖啡的口味偏好越来越多样化 03:34 - 讨论冲煮方式的变化导致口味变化的可能性 04:57 - 图表提供参考，但具体冲煮方式仍需根据实际情况调整 三、咖啡冲泡过程和不同浓度咖啡的味道特点，其中 Berry 和斯威特是两种口感偏重的咖啡，而麦当劳则是口感较淡、性价比高的一种。 06:02 - 咖啡的浓度和萃取率是关键，希望达到24的社群率以上。 06:59 - 测试了三种不同浓度的咖啡，最喜欢的为斯威特斯威特berry sweet。 08:22 - 果酸味重的第一个浓度有冲击感，第二个浓度柔和但风味不如第一个明显。 四、三种不同类型的咖啡，它们的味道和特点，以及适合哪些人群饮用。其中金杯咖啡是一种平衡型的咖啡，适合喜欢传统咖啡的人。 09:01 - 咖啡口感淡，但没有负担，酸质好于第二个 09:45 - 第三个咖啡保留了果味和甜味，适合喜欢传统咖啡的人 11:07 - 第二个咖啡容错率高，适合不喜欢酸味的人 五、在经营咖啡店时，了解客群的需求并根据需求调整出品，以满足大部分客人的需求，而不是只追求最好的口感。 12:01 - 即使评分再好，也会有人觉得不好喝，可能是消费人群和咖啡店出品的交叉 12:13 - 我的店是专门做某类风格的出品，但客人可能不同，需要针对不同客群调整出品 13:15 - 经营咖啡店需要了解客人喜好，用出品向他们靠，进行细分，满足大部分客人需求 --以上内容由模型基于视频内容生成，仅供参考。视频总结、高能空降欢迎召唤热心市民@AI视频小助理

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所以 大家都不喜欢=大家都喜欢

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最有启发的一集！

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那如果我喜欢风味突出，低苦感，正常浓度的话是不是可以高浓低萃后进行bypass？

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金杯就是个参考，对于没有冲过的咖啡，可以先冲一个金杯，然后在此基础上进行调整，反正到最后还是怎么好喝怎么冲

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一招夏季八冲，什么都可能喝到[吃瓜][吃瓜]

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感谢，很有用

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说明中庸这种东西本身就很刻板，不合时宜了

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期待alin可以做一个栏目 专门用广东话倾咖啡 [doge]

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吃的、喝的，重口难调，不同的时代，对于口味的喜好都不会相对一致。我周边又这么两种人。第一种人是任何产区以及处理法的豆子在冲煮时必须带有苦味，否则她就说这杯咖啡或这款豆子不好喝。第二种人，是咖啡越苦涩，她越觉得是好豆子好咖啡。

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