东京美食 | 怀石料理 | 东京里的“京都飞地”:宫坂
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Description
店名: 宫坂 地址:東京都港区南青山5-4-30 ヴィラソレイユE号 人均消费:2300rmb 价格略贵 日本美食网评分:4.26 荣誉:米其林1星 怀石百名店
Comments
吃炒饭[星星眼]
♥ 59 ↩ 1
它家刚开那几年都不叫拍照,未在这个臭毛病也学了[笑哭]这几年看来想开了[吃瓜]
♥ 52
关于和牛的熔点低,但是和牛体温比熔点高,为什么脂肪不融化,DS是这么解释的: 和牛脂肪的低熔点特性是进化形成的特殊生物适应性:细胞封装结构提供物理约束,混合脂肪酸组成实现温度缓冲,结缔组织网络则赋予机械稳定性。这使脂肪在体温下保持功能形态,仅在摄入后经物理破坏才释放其"入口即化"的特性。普通牛肉因饱和脂肪占比高,熔点和消化率均较低,口感差异由此而生。 “遇到一些不理解的事儿别急着发出异议,先去了解了解再点评可以吗?” 人体脂肪的理论熔点为29~30℃,但因脂肪细胞的物理封装及局部低温环境,其在体温下仍维持固态;仅当脱离细胞结构或暴露于开放环境时,方在体温中液化。 “人体脂肪理论熔点也低于体温,没见你们融化啊?”
♥ 48 ↩ 1
想必不在意细节也是京都怀石多特点之一了[doge]
♥ 39
看多了报哥,这家觉得一般[藏狐]
♥ 28
飞地,这词儿第一反应是“飛田新地”... OK, 我去面壁了[妙啊]
♥ 23 ↩ 1
京都飞地,未在传承!
♥ 9 ↩ 2
说实话看报哥视频也几年了,日本感觉美食翻来覆去就那些东西,[笑哭][笑哭]
♥ 6 ↩ 1
这东西,难懂不难懂最终也要落到吃上,味道搭配才是最重要的。
♥ 5
每日一羡慕
♥ 3
现在回头再看noma真的很有先锋性,几年前就开始探索食材的变化和可能性,有钱人吃惯了这些高级鱼,和牛,刺身,真的很需要新的味觉刺激
♥ 2
好京都啊】
♥ 2
大佬这次又带了位爱笑的漂亮小姐姐一起吃高档日料,羡慕啊!
♥ 2 ↩ 1
[少女日记表情包_贴贴][少女日记表情包_贴贴]京都飞地,宫坂!
♥ 1
这一顿带洗多少锅碗瓢盆?
♥ 1
嗯……我差点听成了胃袋
♥ 1
请问刺身蘸的那个粘稠的酱汁是什么
♥ 1
一直想去京都吃怀石,但是语言不通感觉体验很不好啊[笑哭]
♥ 1
新鲜的
♥ 1
刷到“宫坂”,有点想看新一季的“宫本”[doge],可惜老板不上道….😮💨