万能肉酱公式｜拌面+蒸蛋+炒菜都能用

合集 · 万能公式 (24)

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Comments

野生珠颈斑鸠 5h ago

up是不是秃了，总带着帽子。。。。

♥ 4 ↩ 1

亻十丶丿厶 6h ago

卖锅吧，求你了

♥ 4

Caffery_cb 7h ago

平平能出几期快速自制减脂餐吗？最好是那种扔进锅里，到点就能吃的那种[doge]吃完还饱还不会胖[doge]

♥ 43 ↩ 7

神棍基拉 2h ago

一开始多放点油，肉炒好直接放葱花佐料直接放醬不好吗？

♥ 1

桃源晓 7h ago

问个问题，平平无奇现在是没租那个场地了吗？那个小哥也没再雇了吗？有知道的大佬吗？平平无奇自己说过这些事吗？

♥ 82 ↩ 10

快使用擀面杖 5h ago

[笑哭]我个人经验是千万不要放料酒，只要放料酒肉香味就容易被盖住。肉选的好高于一切，梅花和五花1：1就行。我个人做肉酱先靠油把肉沫炸出香味，再加水和炖肉料熬煮收汁。实际上，核心就是：肉味，咸味，适量的油和糖。其他的都是所谓“增加复合香味”，但特别容易全是“复合香味”，肉味不突出了（这也是为啥我从不加料酒的原因）。

♥ 80 ↩ 14

大猫咪糊糊咪斯 5h ago

最喜欢把肉沫炒干后，加水加香菇加料酒煮一下，超喜欢干肉沫那种嚼劲感。

♥ 2

卢笙_Bamboo 6h ago

分享一点个人心得：家庭小灶火力没饭店里的大，所以稍稍熟练一点全程大火炒完全没问题，特别是用的锅底比较厚的话，建议烧至冒烟再稍加点油润锅，然后下肉馅快速炒散，手法可以用炒勺/铲子把肉馅压散；二是如何判断水分是否炒干，听声音即可，有水分的时候锅里刺啦作响，水分差不多没了锅里会相对“安静”，如果肉馅油脂较高或者肥肉块较大则可能发出爆响声，我一般会在此时淋入料酒/白酒翻炒，至再次炒干水分，此时先下姜末后下葱蒜，郫县豆瓣酱会与葱蒜一起下锅翻炒至出红油，炒酱时可以把火稍稍关小

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