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Description
BGM AC／DC - Big Gun Soler - 风的季节 Orchestra - That Old Black Magic Creedence Clearwater Revival - Fortunate Son Gerry Rafferty,Stealers Wheel - Baker Street 许冠杰 - 天才白痴梦
Comments
又到了晚饭时间（嚼嚼嚼）
♥ 545 ↩ 3
我经常做蒸肉饼吃 这玩意有两种路数， 一种是走肉饼紧实弹牙，吃起来就和牛排一样Q弹爆汁 另一种是松散嫩滑的，就是平平视频里这种路数 松散路线的，一般来说上层配得是水蒸蛋，这样可以让肉饼滑上加滑，再搭配一点瑶柱丝，一点虾仁，淋几滴味极鲜几滴香油，撒上葱花，出品会很好看，很有高级感，我能弄的和外面的漂亮饭一样[呲牙](秘诀是松露油) 平常家里吃我更喜欢紧致路线的，秘诀是直接把盐 糖 鸡粉 酱油 白胡椒粉 鸡蛋 肉末 全部倒入厨师机，开六档(揉面最高档)打15分钟，不需要加淀粉，肉饼会很q弹，类似于青春版潮汕牛肉丸一样 记得蒸肉饼尽可能把肉饼铺薄一点，蒸的时间短一点，如果有金属盘子那用金属盘子最好，锅最好用个大炒锅别用蒸锅，蒸锅的受热面积不够，火力不够猛 再顺带一提，其实这玩意还能烤着吃，用烤盘上面盖一层锡纸，烤到半熟以后把锡纸去掉，给肉饼焦化上色，这样烤出来味道很浓缩，也很好吃
♥ 674 ↩ 38
这不巧了吗？我刚做好，肉馅里放了虾滑和皮蛋[喜欢]
♥ 230 ↩ 11
看到那些汤汁了吗？蒸10分钟散气后，再关门盖蒸焖5分钟，配香菇/梅干菜的肉饼会把汤汁吸回去，吃起来更弹牙。
♥ 166 ↩ 5
在菜市场要肉铺老板绞肉还有一个坏处，就是肉直接称好就绞了，不洗，我让老板搞过一次后就都是回来自己弄了[笑哭]
♥ 115 ↩ 13
作为一个从小吃肉饼长大的人，我推荐用干香菇泡发，然后把香菇水倒进肉饼里搅打上劲，然后建议只用盐和胡椒调味，生抽只需要一点点用来上色，生抽和耗油放多了真的会抢味道
♥ 66 ↩ 7
UP主，我提个小建议哈。 你放不方便换个帽子，看视频的时候，好几次我都以为你把肉馅甩到头上去了……[笑哭][笑哭][笑哭][笑哭]
♥ 66 ↩ 3
我经常做蒸肉饼吃 这玩意有两种路数， 一种是走肉饼紧实弹牙，吃起来就和牛排一样Q弹爆汁 另一种是松散嫩滑的，就是平平视频里这种路数 松散路线的，一般来说上层配得是水蒸蛋，这样可以让肉饼滑上加滑，再搭配一点瑶柱丝，一点虾仁，淋几滴味极鲜几滴香油，撒上葱花，出品会很好看，很有高级感，我能弄的和外面的漂亮饭一样[呲牙](秘诀是松露油) 平常家里吃我更喜欢紧致路线的，秘诀是直接把盐 糖 鸡粉 酱油 白胡椒粉 鸡蛋 肉末 全部倒入厨师机，开六档(揉面最高档)打15分钟，不需要加淀粉，肉饼会很q弹，类似于青春版潮汕牛肉丸一样 记得蒸肉饼尽可能把肉饼铺薄一点，蒸的时间短一点，如果有金属盘子那用金属盘子最好，锅最好用个大炒锅别用蒸锅，蒸锅的受热面积不够，火力不够猛 再顺带一提，其实这玩意还能烤着吃，用烤盘上面盖一层锡纸，烤到半熟以后把锡纸去掉，给肉饼焦化上色，这样烤出来味道很浓缩，也很好吃
♥ 33 ↩ 2
我试过，用虾米/虾皮，用锅炒干或者微波炉叮1分钟叮干，用刀碾碎后放进肉里面，无敌。一定要加蛋白，一定要加盐搅打到上劲。其他的都不重要。
♥ 26 ↩ 3
我们潮汕做肉饼蒸蛋没那么多讲究，五花肉剁碎（肥点更香）按比例加全蛋进去搅拌，加点盐，胡椒粉，大量葱花，下米煮饭15~20分钟后才放进去（水快被米吸干程度，这是避免早放进去水蒸气过多里面会堆积水份）米饭煮熟了，蛋肉饼也好了，开饭 PS：我们不太喜欢蒸出来那么多水水的，还是干的香点，口味因人而异吧[doge_金箍]
♥ 23 ↩ 2
常做这个菜，简单好吃省事。买一个豆豉鲮鱼罐头，把鱼肉切碎，加上里面的油、豆豉，一起打肉饼，很好吃
♥ 22 ↩ 1
好的，上汽蒸15分钟，如果是一汽、北汽、广汽怎么办呢[doge]
♥ 22
[笑哭]只要份足够小，啥都能减脂是吧……平平啊，这咸鸭蛋黄，皮蛋，全蛋，梅花肉，葱头油，感觉脂肪含量怎么着也有20%多…
♥ 18 ↩ 1
人老了，稳重了，做菜不讲黄段子了，宝贝洋葱也不要了[藏狐]
♥ 13
吃肉饼蒸蛋，每次偏冷后就有点腥味，不知道是鸡蛋腥还是猪肉腥。
♥ 13 ↩ 4
那究竟用哪个部位好点，我平时买的瘦肉剁肉饼都有很多筋[生病]
♥ 12 ↩ 2
加水是不是就是瓦罐汤[吃瓜][吃瓜]
♥ 12 ↩ 1
皮蛋，松花蛋是一个东西吗？
♥ 12 ↩ 5
其实你要切颗粒感市场也是可以的，我家里在市场买的绞肉机一般分两部分，左边专门绞肉，打肉末的。右边是一片片的，打四五遍就变一粒粒的。但会亏几毛粘在机子上[笑哭]
♥ 11
如果不加葱姜水或加普通水吃起来差别大吗[tv_疑问]
♥ 11 ↩ 7