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Comments
土豆发芽这事儿可大可小。从我自己了解以及亲身经历来看其实是可以吃的。 第一是龙葵素这个东西主要存在于土豆皮和芽里(还有绿色部分的土豆肉里),哪怕没发芽的土豆的土豆皮里也含有一定量的龙葵素,所以针对发芽了的土豆某种程度上来说去掉皮/绿色部分肉/芽后毒性会大大削减甚至达到普通土豆去皮后的龙葵素含量;第二,关于加热分解龙葵素这个事儿,从我自己了解上来看有点不大靠谱,龙葵素分解温度快到三百摄氏度了,日常的烹饪温度很难达到的(哪怕是油炸也不可能,别说平时的爆炒了),如何消减龙葵素最好的办法烹饪前对去皮土豆切件进行水浸泡处理(这不仅可以去除土豆上面的淀粉防止发黑也可利用龙葵素易溶于水的特性消减其在土豆中的含量),在烹饪中加少量水并且醋溜,因为酸性环境下可以水解龙葵素的糖苷键,让龙葵素转换为毒性大大降低的糖和茄酊(所以醋溜土豆丝不仅味道比较好,安全系数也是比较高的[doge]); 至于亲身体验,小时候家里没啥钱,土豆又属于比较便宜而且饱腹感比较好的东西了,虽然贮存时间又比较长,难免会碰到土豆发芽的情况,这发芽的土豆削了皮水煮熟吃吃了这么多年我也没嗝屁就说明也没啥事儿[笑哭],这么多年吃下来了,我也是上高中后才知道大家普遍觉得土豆发芽就吃不了了。 顺便,我也是长大查了才知道龙葵素不是单一一种物质,它是一类有毒生物碱的总称。
♥ 74 ↩ 5
太抽象了,只用发芽土豆
♥ 39 ↩ 4
夜市和农村赶大集买的那种巨大塑料袋装的那种散装薯片,不就是这个吗
♥ 18 ↩ 2
在甘肃,家里几麻袋土豆,有很多发芽都是常事,有短有长,吃的时候把发芽那块儿挖下来,也并不用挖多深,里面不要有绿色部分就行。全家吃了几十年也从没怎么过。视频里这种发芽程度就更没啥问题了。不过我的经验还是至少得把芽削掉,芽根部再剜一点才行,他这个机器基本等于只削了外面的部分。。
♥ 12 ↩ 1
也可以看看平均用电量之类的指标
♥ 12 ↩ 2
好可怕,一开头全是发芽的土豆🥔
♥ 7 ↩ 1
调和油确实比较健康
♥ 5 ↩ 1
这期真的有世老师的印度食品窝点的感觉了[doge]就是干净了些,但是生产场所各种不符合卫生规范的操作太南亚次大陆了
♥ 2
还是吃大品牌的工业制造薯片吧,精品手作薯片消受不起[doge]
♥ 2 ↩ 1
被人拍也拿发芽土豆,纯负面广告[暹罗猫小豆泥 · 遇见泥_麻了]
♥ 2 ↩ 1
因为怕浪费粮食所以全点了毒抗这件事
♥ 2 ↩ 1
现在在网上买的洋芋片太贵了,我在贵州时5块钱可以买一大袋,在网上同样的一大袋,就要40左右,而且还不怎么好吃,是真的可惜,只有回家时才能吃到。
♥ 2
你这种视频是不是直接搬的油管的视频然后自己配音?有没有经过原博主的同意呢?或者说别人知不知道?还有能标原创吗?
♥ 2 ↩ 4
他这个漏勺都是新的,没有油污
♥ 2 ↩ 1
为啥都在纠结发芽土豆啊[笑哭]都没遇到过土豆囤多了发芽的情况吗?把芽削了就吃呗,又不是照着芽生啃,都做熟了能有啥事
♥ 1
卖了这么久发芽土豆没吃死人说明没问题,所以就一直用发芽土豆
♥ 1
可以多做一点相关科普吗?还挺喜欢的[打call][打call][打call]
♥ 1 ↩ 1
简直惊悚片.
♥ 1 ↩ 1
我虽迟但到[doge]
♥ 1 ↩ 1