功能食品学【全42讲】【国家级精品课】

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Parts

  1. P1 · 0.1 课程简介
  2. P2 · 1.1.1 功能食品的定义与定位（上）
  3. P3 · 1.1.2 功能食品的定义与定位（下）
  4. P4 · 1.2.1 功能食品的特征
  5. P5 · 1.2.2 功能食品的分类
  6. P6 · 1.3.1 功能食品的发展历程及存在问题
  7. P7 · 1.3.2 功能食品的发展趋势及展望
  8. P8 · 2.1 中国功能食品法律法规体系的发展
  9. P9 · 2.2 保健食品的注册与备案管理
  10. P10 · 2.3 保健食品注册资料内容要求
  11. P11 · 2.4 保健食品的注册与审批流程
  12. P12 · 2.5 保健食品的其他管理
  13. P13 · 3.1 多糖及功能性甜味剂
  14. P14 · 3.2 氨基酸、活性肽及活性蛋白质
  15. P15 · 3.3 功能性脂、维生素和矿物质
  16. P16 · 3.4 维生素、矿物质和自由基清除剂
  17. P17 · 3.5 其他活性成分
  18. P18 · 4.1 制备功能活性成分的原料与选择
  19. P19 · 4.2 功能性成分提取效率与影响因素
  20. P20 · 4.3 功能性成分提取技术
  21. P21 · 4.4 功能性成分制备技术
  22. P22 · 5.1 功能食品加工的单元操作
  23. P23 · 5.2 功能因子活性保持技术
  24. P24 · 5.3 功能性成分的成型技术—制粒
  25. P25 · 5.4 功能性成分成型技术—压片和胶囊制造技术
  26. P26 · 5.5 功能食品微胶囊包埋保护技术
  27. P27 · 5.6 功能食品的配方及工艺
  28. P28 · 5.7 功能食品生产厂房设计及GMP要求
  29. P29 · 6.1 试验动物与动物试验技术概述
  30. P30 · 6.2 功能食品的安全性毒理学评价
  31. P31 · 6.3 功能食品功能学评价
  32. P32 · 6.4 功效成分与标志性成分检测、卫生学评价
  33. P33 · 7.1 有助于改善记忆的功能食品评价标准
  34. P34 · 7.2 有助于改善睡眠和慢性疲劳的功能食品评价标准
  35. P35 · 7.3 润肠通便功能食品的评价标准
  36. P36 · 7.4 缓解肝损伤功能食品的评价标准
  37. P37 · 7.5 抗氧化食品及功能评价方法
  38. P38 · 7.6 有助于调节血压、血脂和血糖功能食品及评价标准
  39. P39 · 7.7 增强免疫力的功能食品及评价标准
  40. P40 · 8.1 功能性有效成分的检测
  41. P41 · 8.2 功能性食品稳定性检测
  42. P42 · 8.3 功能活性成分的鉴定
Description 
来源：陕西理工大学
主讲教师：胡代花 陈旺 昝丽霞
原文发布时间：2026-03-10
本课程主要内容包括绪论、功能食品的法规与管理、食品源生物活性成分等七部分。让我们通过学习本课程，科学认知功能食品，深入了解理论法规，有效助推全民健康！