一次学会热菜常用六种汁，你已经是一个高手了

一、鱼香肉丝汁 00:19 ①碗中加入〈上图调味料〉搅匀 ②起锅烧油，下入蒜米、姜米、泡辣椒炒香 ③加入葱末翻炒一会，倒入料汁炒至浓稠，出锅前撒上葱花即...

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看出来了，这是食材都吃完了，还没法出门买。用点调料录期视频，难为你了。[微笑]

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[doge]这个东西确实有用 省着新手进厨房手忙脚乱的 提前汁弄好 食材随便巴拉几下 熟了就把汁丢进去 一般都不会太难吃

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人在床上躺，厨艺心中长，偶尔下厨房，爆破我最强！[doge]

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学会了 是很简单 × 大哥 味道不对啊 ✓

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配料速记表 -----盐-糖-醋--酒--水--芡-生抽-老抽|蒜-姜 鱼香 1 2 2 1 0 半 0 半 ...

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阿伟，你教了我们做汁，你没教我们调水淀粉[doge][doge]

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①鱼香汁（鱼香肉丝，鱼香茄子，鱼香肘子） 一小勺盐，2大勺白糖，2大勺黑醋，糖醋1：1 1勺料酒，少许白胡椒粉，半勺老抽，小半勺芡粉 开火炒鱼香汁，少许油，下蒜，姜米，蒜姜3：1 下泡辣椒，下葱末，再下鱼香汁，出锅下葱花 ②糖醋汁（糖醋里脊 糖醋脆皮鱼） 2勺白糖，2勺黑醋，半勺盐，2勺料酒，2勺清水，半勺老抽，油，姜米，爆香后加入糖醋汁，收一下汁，加芡粉，给点明油，出锅 ③番茄汁（茄汁大虾 松鼠鱼） 2勺番茄膏，1勺白糖，1小勺盐，5勺清水，搅拌均匀，油热加入番茄汁，加点芡粉，淋入明油出锅 ④家常照烧汁（照烧鸡腿 照烧鱼排 照烧牛排） 3勺生抽，1勺耗油，半勺老抽，1勺白糖，1勺蜂蜜，2勺料酒，1小勺盐，4勺米酒搅拌，锅内加入葱油，姜末蒜末洋葱末，炒香后加入照烧汁，淋点油 ⑤黑椒汁（黑椒牛排 黑椒牛仔骨 黑椒牛柳） 2勺耗油，2勺生抽，半勺老抽，1勺料酒，半勺白糖，一点盐，4勺清水搅拌均匀，小火炒面粉至微微发黄，下入一小勺黄油，炒化后加入半碗水捞出，黑胡椒碎在锅内干焙，加入小半勺葱油，姜葱蒜，爆香后加入汁，烧开后加入面捞，淋点明油 ⑥宫保汁（宫保鸡丁，虾球 宫保鳕鱼 宫保一切） 2勺白糖，2勺半黑醋，2勺料酒，白胡椒粉，半勺老抽，少许花椒油香油，水淀粉来点搅拌均匀，4勺清水，上油烧热加糊辣油，下姜蒜片，干辣椒节，干花椒，葱段爆香，下入宫保汁，汁烧到粘稠，再加入一切

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一、鱼香汁:1小勺盐 2大勺糖 2大勺黑醋 （糖和醋的比例1：1） 1勺料酒 少许白胡椒粉 半勺老抽 小半勺芡粉 开火，炙锅，下蒜米，姜米（蒜米和姜米比例3：1），泡辣椒，加葱末。再加入调好的鱼香汁，出锅前加点葱花。 二、传统糖醋汁:2勺白糖 2勺黑醋 半勺盐 2勺料酒 2勺清水 半勺老抽 芡粉先不要加 净锅放油，放姜米爆香，加入调好的糖醋汁。把糖搅化，收一下汁，然后加水淀粉开始扯芡，扯好芊之后给点明油，出锅。 后面的不想学了[doge]

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厨房里-热菜里常见的六种汁儿的配料表，小伙伴们赶快收藏起来?? 1.鱼香汁儿 一勺盐，两大勺白糖，两大勺黑醋，糖和醋的比例是1:1，一勺料酒，少许...

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凉菜的话 希望看到 荥经棒棒鸡 二姐兔丁 蒜泥白肉 鲜椒蹄花 干拌牛肉 烧椒茄子 椒麻腐竹 凉拌折耳根 麻酱凤尾 水豆豉拌丝瓜尖 都是我喜欢的 巨下饭 凉菜搞完要不再弄个蘸水系列 豆花蘸水 蹄花蘸水 耙耙菜蘸水 小吃定碗也可以有啊 凉粉 凉面 钟水饺 担担面 另外还希望把红油 糊辣油 刀口海椒油 泡椒油 豆瓣老油 这几种油也介绍一下 还希望 算了希望大多了 下次再说 主要是很多东西希望看伟哥做 感觉你做的比较用心 比较资格

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看见很多人对糖有误解，不是放了糖菜就是甜口的，糖在烹饪中的作用有很多，一般表现为： 上色 提鲜 增亮 增稠 中和等等

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热菜调料酱汁做法 鱼香汁 适用菜肴： 鱼香肉丝 鱼香茄子 鱼香肘子   调   料1： 盐1小勺 糖1大勺 醋2大勺 料酒1勺 白胡椒粉 老抽半勺 芡粉小...

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太贴心了，赶着饭点发

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糖一般是用来中和盐，醋，酱油之类比较霸道的味道，加入糖会让味道柔和些，加上稍微提一下鲜，不想吃可以去喝热水（另外提一嘴，你喝一瓶罐装可乐，里面的糖够视频里的汁炒三个来回了）

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报告老师，不爱吃姜怎么办？[笑哭]

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我家照烧汁最常用了，烧豆腐几乎次次都整个照烧豆腐。[脱单doge]

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有一种人的认知很肤浅，看到烹饪教程视频里面加了糖，就在那喊什么：我不喜欢甜的，我不要放糖 大部分情况，菜里面加糖都是中合味道、提鲜的，不是让你吃出纯甜的味道，而且中餐里面大多数的酸甜口、甜口菜，都是以咸味打底的，你吃到的是一种复合味道。 而且这些评论弹幕里面大喊不要甜味不要加糖的人，其实他们去外边餐馆吃饭，哪些加糖了他们自己根本吃不出来，甚至非常喜欢那些加了糖的口味。 但是看到有人教他这种好吃的口味是需要加一些糖来调味的，就自行脑补开始大喊：我不要糖，不吃甜的！！！ 而这种对事物片面肤浅认知的习惯，不仅仅限于他们对食物味道的评价，而是他整个对外界事物的认知都停留在一个很肤浅很表面而且盲目自信的阶段。 再退一步，除了某些因为疾病确实不能摄入糖分的群体，即使有个别人的饮食习惯真的是滴糖不沾的，在这种面对大多数接受能力很广的群体的教学视频里面刷你自己的个人习惯，也不能显示出你有多个性多特别。 大家都懂一个道理，吃饭的口味本来就众口难调，你自己不爱吃某种口味，并不妨碍你学习如何做一道大多数人都爱吃的菜，跳出来标榜自己口味只能说真的让人觉得挺小丑+无知+幼稚了...... 有则改之无则加勉，被戳中了最不明智的就是跳出来自爆卡车，听的进批评才有进步的机会。

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黑醋到底是什么醋？陈醋？

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