真正的厨师怎么看《中华小当家》中的料理制作？

合集 · 自制专家点评！ (162)

Description

感谢@主厨小骆  对本视频的支持！又好久没更了
但是我会尽量保证每个月更新三次！
以后还会发展一些短视频增加更新频率
长视频老是做吃不消欸

Comments

绯響天子 2024-04-21

我觉得小当家里最牛的不是这帮厨子，是那帮吃客。手艺未知，但嘴是真能挑，尤其是青椒肉丝这两集，最开始因为另一个角色切菜切的不均导致炒的菜口感不好，就全把那个菜剩了，只是极个别剩那是那几个人有品味，全剩只能感觉是这群人全被好酒好菜养刁了。

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黑伊 2024-04-22

小当家原作者完全不会做饭，也因为当时刚出道没有钱，对中餐的理解只有家附近的两家便宜的日式中华料理店，更没条件来国内取材，所以最初是靠着一本中国旅游指南册子画的

♥ 584 ↩ 11

风云。 2024-04-20

我没记错的话，小当家的作者刚画作品的时候生活比较拮据，据说对那种真贵真豪华的奢侈菜没概念，所以作品里大多是以家常菜为原型[doge] 麻婆豆腐，拉面，饺子，包子，鸡汤，炒蔬菜，生鱼片等[doge]

♥ 491 ↩ 35

bili_28066277 2024-04-20

关于菊下楼对决和上海对决的结局，我觉得李提督和会长老大的判决没啥问题，因为两场比赛的目的不一样。菊下楼对决是为了比谁能继承菊下楼，核心是得先还原阿贝的料理，绍安这个时候的实力高于小当家毋庸置疑，但是在绍安，手上原本菊下楼有的料理最后会失传，这不是国营餐馆能接受的事情，以小当家的能力，美味的料理可以创造出来，但失传了的东西就是失传了。绍安会输本质上是他偏题。海上对决就更悲催了。本质上就是个料理版的版权问题，或者是一个小学生想到了勾股定理，但是几千年前就已经有人提出来了。绍安第一次输是因为没能做出师傅的料理，第二次输是因为做出了师傅的料理。我要写一个惨字。[doge]

♥ 459 ↩ 56

Professor-Ozpin 2024-04-20

下次厨艺视频能不能放点世界美食欧非手的素材

♥ 266 ↩ 6

急性子的Hicks 2024-04-20

小时候看一开始还挺相信的，直到看到七星刀取鱼籽后伤口瞬间愈合[笑哭]

♥ 221 ↩ 17

眼镜老周 2024-04-20

关于魔幻麻婆豆腐我在小时候就有个想法，既然用大豆做肉口感会更好，然后邵安的酥豆腐也得到了李提督的高度评价，那么把这两者结合是不是就做出史无前例的极品麻婆豆腐呀？[笑哭]

♥ 135 ↩ 10

刘恪穆 2024-04-21

邵安厨艺很高的，可惜两次对决都跑题了，第一次是因为不像师父，第二次是因为太像师父。不得不说这个设定很巧妙

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超导体电磁炮 2024-04-20

可以看看食戟之灵，好歹前期的菜还是正常的[吃瓜]

♥ 102 ↩ 13

委屈ai 2024-04-20

不是bug他说的是日本的中华料理日本人就是怎么分的日本における最も一般的な分類法は、最も大雑把に4つに分ける方法である。北京料理（山東料理、山西料理、河北料理、河南料理）上海料理（江蘇料理、浙江料理、安徽料理、江西料理）広東料理（広東料理、福建料理、江西料理）四川料理（湖北料理、湖南料理、広西料理、貴州料理、雲南料理）

♥ 76 ↩ 5

从泥土到星星 2024-04-27

麻婆豆腐那场输了真就不冤，题目是复现李提督十年前吃过的魔幻麻婆豆腐，李提督还贴心提示“答案或许就在你们的心中”，绍安题都没读透，拿了半截就开跑了，自然而然地想到麻婆豆腐这道菜主要问题在于口感，然后又自然而然联想到豆腐本身，想都没往李提督可能在菊下楼用餐的方向思考，颇有一种“我不要李提督你觉得，我要我觉得”的感觉（不过这种思维模式倒挺符合他急功近利、心浮气躁的设定的），所以他明明吃过阿贝师傅的麻婆豆腐却输掉了比赛。而且漫画李提督点评的时候说得很清楚，在豆腐上下功夫做得出你绍安这样菜的厨师有很多，但想得到在绞肉上下功夫的就只有小当家（阿贝）一个，人家说得很清楚，我要的是我十年前吃的菜，而不是好吃的菜，后续提示都快糊脸上了，但绍安就是不听，拿起好吃的菜就上去了，那输了也一点冤情没有。至于绍安不服，跑去黑暗料理界进修等着复仇也很正常（主要针对，看见过的“麻婆豆腐一战绍安就应该知道小当家实力在自己之上，怎么还不知天高地厚去挑战”的说法），菊下楼一战时绍安实力绝对在小当家之上，漫画小当家自己说当时会的菜十只手指头就能数过来，绍安也明白这一点，在他眼里看来就是“你小当家一个学渣中彩票运气好，赢了我这个运气差（不读题）的学霸，你等着吧哈，下次我不得揍得你满地找牙”，这里绍安把输赢完全归因于运气因素（然而小当家的硬实力和发展性是不容忽视的）（而且运气也是实力的一部分，亚刊对此表示赞同）。楼麟舰对决那个，怎么说，个人感觉纯粹是命，绍安应该是拿了但就从来没翻过阿贝师傅的笔记，但是他所有的技巧都是阿贝师傅教的，身心都是阿贝师傅的形状了（并不是），翻不出阿贝师傅的五指山很正常，突然想到心理学的一个效应有点应景，越是叫被试不要去想粉色的大象，被试就越要想到粉色大象，越是想逃离阿贝师傅，越是在阿贝师傅的五指山下，绍安你果然身心都是阿贝师傅的形状了呢（都说了不是，给我划掉）

♥ 55 ↩ 1

哈哈-你想凉凉吗 2024-04-20

我记得作者对于很多菜，就是自己在屋子里想出来的[doge]

♥ 49 ↩ 1

蛮荒靓男 2024-04-21

我帮小当家反驳一下，小当家用了牛肉粉跟牛肉香膏，所以黄豆也有牛肉味，不单牛肉味，连鳗烤蒲烧味，黄金蟹肉味，奥尔良味，墨西哥鸡汁味，都能用黄豆呈现，因为后期剪辑的时候导演组把这段剪了，所以大家不知道[doge]

♥ 43 ↩ 13

西马力夫1956 2024-04-21

第一段比的其实是复刻阿贝当年做的梦幻麻婆不是比谁吃的好吃

♥ 38 ↩ 15

十丶二十三 2024-04-20

等个网球王子

♥ 32 ↩ 6

YOJOKA 2024-04-23

听过一个段子，吐槽这个动漫的：我可以理解一个邪恶组织里面有厨子，但是我不能理解一个邪恶组织里面都是厨子，一帮厨子在一起能有多邪恶？统治世界然后给人做饭？这个邪恶组织不会叫XX技校吧！而且吧，这个漫里的厨子啥懂干，大到侦破案件小到治病救人，从警察到医生没有他们不会的，其中有一集，小当家路过一个村子，里面的人都中毒了，小当家上去给做了顿饭，人吃了，毒解了，这个事儿要是真的，这个毒就是厨子下的！

♥ 31 ↩ 12

雷人的樁樁 2024-04-22

绍安不是没天赋，只是做菜的目的错了，过于自我为中心，并且胜负欲太强，完全不会考虑食客的感受，纯靠天赋异禀，格局相比小当家就小太多了。小当家则比较圆滑，甚至会为对手的料理而感到兴奋，通过交流和协作最终融合天下各大菜系之大成。最关键绍安一天到晚就追着未来天下第一厨设定的主角打，本来以他的条件明明可以成为强力队友，一起合作创造未来扬名立万[妙啊][妙啊][妙啊]

♥ 26 ↩ 2

YvesScheyney 2024-04-21

我们真应该为我们中国的各种菜感到无比自豪，种类繁多且各有特色。我一欧洲客户第一次来中国，因为不吃辣，所以一开始我本来计划带他去吃淮扬菜。但因为行程问题太晚了，就临时改在酒店叫了几道四川本地的家常菜，青椒肉丝、家常豆腐、凉拌皮蛋、素菜煎蛋汤。本以为会被认为招待不周，因为这几个菜在我们看来实在太常见太普通显得有点寒酸了，结果没想到客户竟然赞不绝口，尤其是青椒肉丝，说他们那边从来没有这种关于青椒的做法，这是他吃过的最好吃的青椒料理。

♥ 26 ↩ 7

脆皮夫斯基 2024-04-21

青椒肉丝加柿子这件事我知道，因为日本青椒跟中国青椒味道不一样发涩，所以需要加入柿子把涩味压下去

♥ 26 ↩ 3

萝卜嘞萝卜 2024-04-20

很好的动画，使我爱上厨艺[星星眼]

♥ 24