200年前的小吃，现在卖3元，家里做3天！丨鸡仔饼&腐乳饼

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Youtube：马蹄厨房Martin's Cuisine

Comments

马蹄厨房 2021-09-20

看到弹幕和评论区很多人说鸡仔饼腐乳饼难吃油腻，我觉得有必要解释一下。外面买到鸡仔饼很油腻的原因，是因为某些商家用了大量的肥肉和潮州粉去制作，这样一口咬下去，几乎是油和粉的口感，就很想吐。但像视频中的做法，首先减少了肥肉的比例，切的更小，另外潮州粉的比例也会减少，再用大量坚果去堆料，这样烤出来就能减少油腻感，吃到的是满嘴的坚果。如果想要进一步降低油腻，还可以添加陈皮碎，但陈皮需要选有年份的，否则烤出来会苦，成本将更上一个台阶。我觉得腐乳饼鸡仔饼越做越难吃，可能是它在我们心目中廉价的地位早已经根深蒂固，很多商家也不会花这么多心思和材料去制作。不止鸡仔饼，很多传统的点心都面临这个问题。最后感谢大家的观看！祝大家中秋快乐！

♥ 2235 ↩ 38

ssssssopn 2021-09-20

猪：我真傻，真的。我单知道他们要做鸡仔饼，会到鸡窝里抓鸡，我不知道猪窝也会遭殃。

♥ 1569 ↩ 9

曼城阿坤 2021-09-20

上一期喝了清火的东西，这期吃点上火的东西，那下一期会不会说上一期吃了上火的东西，这一期就得吃些清火的[妙啊]

♥ 985 ↩ 8

菜菜菜菜畦 2021-09-20

最后那段寻味之旅（？）真的好棒啊……我觉得传统小吃的魅力就在于传承，在时间的长河中慢慢淘洗那些粗糙的部分，又添上几分新的，就慢慢演变成我们现在熟知的样子。呜呜呜我真的好喜欢最后这段请多来点（？）

♥ 486 ↩ 1

jkdlc12345 2021-09-22

卖的贵就会有人觉得离谱，正宗五仁一个道理，久而久之就是老生常谈，劣币驱逐良币

♥ 391 ↩ 11

不垂永朽 2021-09-20

过分了！用马蹄命名的频道，居然没有马蹄？连钱葱都没有[大哭]

♥ 334 ↩ 5

马自塞株式会社 2021-09-20

西多士又唔见有屎？[doge]

♥ 329 ↩ 14

曲佣厨爱吃小西梅 2021-09-20

老婆饼没有老婆

♥ 264 ↩ 15

热心市民肉老师 2021-09-20

快卖！我要买

♥ 142 ↩ 8

夜雨浅秋 2021-09-20

马蹄厨房没有马蹄[脱单doge]

♥ 104 ↩ 5

骂骂咧咧の阿升 2021-09-20

成珠楼和诚志我都去买过。作为一个土著，我个人认为，软的吃诚志的鸡仔饼，脆的吃成珠楼的小凤饼... 疫情后我没怎么再去买来吃了...甚是怀念。

♥ 78 ↩ 2

罗山啊 2021-09-20

哇up每次发视频都很惊喜，能让我勾起对家乡的想念（离广东的很近的广西），特别是最近控糖好几天了[笑哭]眼泪从嘴角流了下来，真想念各式点心啊，我想吃早茶午茶晚茶

♥ 78 ↩ 5

漢乙 2021-09-20

放了鸡蛋就有鸡仔[doge]

♥ 72

胖狗的主人吴某 2021-09-20

能买到的鸡仔饼我觉得十月初五的最好吃，不那么油腻，果仁味更浓，更酥脆，相对偏甜口和饼干口感，能吃到淡淡的腐乳味。广州酒家次之，蛋液更厚，各种味都更浓，但是肥肉也更多，喜欢传统口味的会喜欢广州酒家。莲香楼的最油腻，特别的油，拿在手里油，吃到嘴里也油，嚼的时候甚至都能感觉嘴里在榨油……

♥ 60 ↩ 5

Zeroneyang 2021-09-20

明华的鸡仔饼也好吃！过年的时候家里买了好几袋天天当下午茶吃hh

♥ 43 ↩ 6

屋顶上的西瓜树 2021-09-20

吃了这么多年的腐乳饼，今天才知道是只凤凰[笑哭]

♥ 35 ↩ 2

泡泡糖魔术师 2021-09-20

马蹄老师考证得很到位，这一下子美食文化的变迁就出来了

♥ 31

305号室的vivi 2021-09-20

潮州人好奇：潮州粉是啥[疑惑]

♥ 31 ↩ 2

Claudia19 2021-09-21

做完一叠鸡仔饼，鸡只受了点皮外伤

♥ 24 ↩ 1

离泽幻 2021-09-20

鸡仔饼是我来广东之后唯一吃不下去的东西[辣眼睛][辣眼睛][辣眼睛]

♥ 20 ↩ 14