巴斯克芝士反诈指南【上】

作为失败了十几次巴斯克的过来人讲一句，只要你有破壁机或者均质机，巴斯克不管你怎么做都是成功的，顶多也就是扎实点或者流心的区别

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自己做的，成本巨高，但味道也是超浓，无论是口感还是香气，吃过一次就知道了，和外面卖的完全是两码事[辣眼睛]

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8点才更新我还以为直接鸽子了…… 巴斯克我只能说去碰运气买现成的不如自己做，真的很简单粗暴。 就算火候控制不好，只要你材料够好，直接下kiri的奶油，那我只能说少了一点点烧焦味或者中间不流心了也完全不是问题，味道暴打三大知名商家，很好吃的！！！

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按照小鱼老师的配方，我算了算成本：安佳奶油奶酪（kiri太贵了）1kg60，安佳鲜奶油500g35，太古白砂糖500g10，鸡蛋（就算他是黄天鹅吧，家旁边盒马有卖）2.5/个，也就是17.5，面粉电费算个零头，那么一个正宗巴斯克的成本为130左右。

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之前自己做了下，只能说用料成本真的不低，要用很大一块kiri奶油奶酪

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巴斯克是世界上做法最简单的芝士蛋糕，所有材料搅和匀，烤箱230℃烤28分钟，拿出来晾凉放冰箱冷藏一晚，就是带点流心的巴斯克芝士蛋糕。

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国内现状确实如此 买啥都得自己先学 然后发现没有一个买的下手的 还要被消费主义嘲笑 没钱 穷 我想说我有钱但是我不傻

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这是去年在咖啡店吃到的相当不错的巴斯克芝士蛋糕，中间流心控制得恰到好处，很惊讶居然在郊区的犄角旮旯也能达到这样的水准

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我自己以前做了作業之後 兩次原配方版本 防雷小技巧： 第一：烤過頭跟沒烤過頭剛烤完都看不出來 烤過頭底部會滲水 沒烤過頭其實也會但放涼的過程會吸收回去（可以想像成蛋白質被高溫破壞完沒辦法抓住水份） 第二：放涼 有風的地方 越容易快速涼透的地方越好 我自己是有廚房用能恆溫 乾冷濕冷二合一的氣冷機 讓溫度回到35-40度時放入冰箱3-4小時之後就是這樣的成品 如果你烤完就丟冰箱我第一款就是這樣做的 也是可以 只是不能封保鮮膜 會滴水 然後直接丟冰箱要等6小時左右 可以說這款蛋糕是細節基礎比較難把握的 而且想知道失敗不失敗等待時間又長

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当初去巴斯克玩住在毕尔巴鄂，还专程挑了一天坐大巴去圣塞巴斯蒂安，专门就去La Viña尝了尝他们家招牌的这个tarta de queso，好吃是真的好吃。两片一份六欧，价钱还算合适

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家里的kiri奶油奶酪都被我涂面包吃了（我妈说再不吃就过期了）

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赞同名字代表材料和做法（狠狠拷打各种创新提拉米苏[灵魂出窍]

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小鱼啊，教教大伙怎么挑专业的甜品店吧，看完你的视频真是感觉处处是当，当当不一样

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前两天在某隔壁up看到测评山姆，说货不对版，下面一群人喷不在乎是不是做得对只要好吃就行。。有这些消费者这个市场大概是好不了的

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自己做了几次后感觉还是山姆的香

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这期是最近做的吗，山姆现在的芝士蛋糕是那个舒芙蕾，可是以前还有另外一款大的，叫不叫巴斯克忘记了，比这个舒芙蕾更像一些，但是下架了 那个舒芙蕾味道其实对我来说不难吃，可是感觉是不是加了很多酸奶啊，口感很豆腐渣，非常易碎[喜极而泣] 然后想听听山姆那个黑黑的布朗尼的测评~

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我去西班牙的本店吃过5、6次，本店的蛋糕不是“一点点流心”，而是非常流心，切出来是站不起来的，都是倒放在盘子里，口感接近于布丁。我看到竖着的就知道不是所谓的“la Vina”真传，但圣塞巴斯蒂安有别的名店蛋糕是硬一点的，也好吃，没必要非打这家的招牌…真的不甜，就是品质很好的奶酪的味道 02:11

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对我来说太腻了[跪了]轻乳酪吃的舒服点

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怪不得我们这的私房甜品店几乎没有单独的巴斯克。打各种风味的奶油堆在上面，比如开心果的，先不说味道，价钱又提一档[笑哭]

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所以怎样才能在国内以一个实惠的价钱吃到真正的巴斯克蛋糕呢[笑哭]

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