芯片供应商还会做甜点？——日料店常见甜点到底啥水平？

友情提示，国内大部分非顶级高端手作日料店，包括日料自助，有一个算一个，全是味之素、洋琪、冻品冷库产品的加工分装店，不是日料店。除了三文鱼和金枪鱼算硬成本，其他的基本白菜价。海藻丝10元2kg，芥末章鱼30多1斤，三文鱼有点良心的用真的没准还是80一斤的冻货，没良心的就是虹鳟三倍体。金枪鱼整头现场切那叫真有进货渠道和能力，大部分就是冷库冻中腹大腹化冻分切。蟹子就是鲱鱼子染色红绿黄，芝士螃蟹壳几元一个微波炉加热，鳗鱼就不说了山姆卖的品质都比他们整箱进货过来的品质好，都是国内代工半成品烤箱一热一切。 另外韩国烧烤或者各种沾谷饲 和牛 安格斯 雪花 M456789的 也都是冻货进口牛肉，分切摆盘三倍价格起，一盘200克卖你进货一斤的价

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只能说这就是信息不对称吧，日料店里卖的南瓜挞，大家下意识可能就认为他用料精细且考究了，谁能想到他是三十一斤批发的

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看标题就知道是味之素[tv_doge]这家公司也算是材料界的一朵奇葩了

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我tm笑死，我家店里就在卖这个南瓜挞，真的好吃又便宜，我基本也不怎么加价，翻倍卖保个本就完事了。 之前自己做的布丁和奶冻用的都是好材料完全卖不过南瓜挞，然后因为销量惨淡再加上没有任何防腐剂，每天都要自己吃一堆布丁和奶冻，两个月下来直接工伤，现在店里就只剩下南瓜挞了。

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我看了这期视频然后去搜了一下才发现味之素的业务用产品线这么丰富，这个系列在日本有大几十种口味（就是不好买而且价格贵不少）

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大概前5口是很好吃的，到后面也和普通冰淇淋味道没区别了，而且因为要快点吃，嘴巴太冷了味觉就不灵了[笑哭][笑哭]

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那，小鱼可以可以也点评一下中粮香雪[打call][打call]，都是这种预制甜品

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上某宝看了，快递费挺难绷的，35一斤只在江浙沪有效，其他地方光快递费就要几十。等天冷了如果没涨价我再考虑走普通运输吧，但要成了网红的蛋糕也不可能不涨价了。

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在前几年连锁火锅和烤肉还没这么多的时候，日料就是市面上预制菜，半成品使用比例最高的菜系，对厨师的要求都快躺在地板上了，供应链成熟到超出想象，哪怕高价位的也有很多出品用的半成品。现在反倒好开始骂起中餐预制菜了，便宜的肯德基萨莉亚就不说了，贵的日料也也不见你们骂，只能说大多数消费者都没做过餐饮见过世面[吃瓜][吃瓜]

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[笑哭]昨天今天到处甜品站的北海道甜筒都售罄，小鱼你有责任哈哈哈哈

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便利店甜品安排一期[给心心][给心心]虽然为了运输储存肯定都是植物奶油[吃瓜]

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那这个南瓜挞有贵一点的健康一点的版本吗[doge]

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小鱼能不能评价一下罗森里那些冰皮蛋糕什么的甜点是什么水平[神乐七奈_好耶]

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正经人谁在日料店点这玩意儿啊[doge]话说回来日料店的杏仁豆腐我是喜欢的，杏仁味很淡，奶味更重，所以我能吃得惯[笑哭]第一次吃到中式杏仁豆腐就被杏仁味打了......让我想起小时候唯一一次接触到杏仁制品是杏仁露，那是人生中第一次被杏仁味打[领结猫_先辈大叫]

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自从我自己在淘宝上搜到这些日式半成品之后，我就基本不去那种居酒屋了，只会偶尔吃一两顿omakasa。我觉得南瓜甜品想做好，没什么难度，选甜的南瓜，用烤箱烤熟焦糖化一下会更甜，然后按喜好怼奶油，炼乳，糖之类的就差不多了。我自己常做的一就是把烤熟的放到豆浆机里，打出来的跟韩式炒烤店里的一毛一样，只要南瓜选的好，不用加任何糖，甜到你心里。或者弄成泥跟预烤的燕麦塔底（燕麦+香蕉）做成派，我还喜欢往南瓜泥里面加美式的南瓜派香料，基本就是肉豆蔻肉桂之类的，然后再用刚刚说的乳类食材调味调甜度，自制南瓜派就成了。就是这么简单。还想高级的最多过个筛，自己再去做topping之类的。基本是毫无难度。

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对了，资生堂在日本也有甜品店，在银座那边，蛮久之前去过还不错，也算是一种化妆品公司开甜品店吧。

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我觉得就自己偷偷狂卖狂炫，转发就算了，人家说不定吃的就是那个环境，自己家的环境可拍不出能发小红书的照片，为什么要剥夺别人的快乐呢？商家赚个钱也不容易。

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重庆这边有家寿喜烧自助，店面叫肉胜，价格最低档大概130左右吧。其实肉真的一般般，虽然确实是牛肉，但我的评价是不如火锅里的嫩肉片和老肉片。但甜品真的怪不错的，各种半熟芝士、大福和生巧的味道都很正。之所以用“正”这个形容词，是因为它本身用的原料肯定不是太好，也吃得出来一些差异，但整体就是有同类单卖产品八成以上的体验感。总之这家店跟其他百元自助餐的各种海绵蛋糕、塑料大福之类外卖送的同款甜品拉出一大截差距。up主这期介绍的南瓜挞，在它家的展柜里属于没什么人拿的那种。up要不要试试看把这几款的供货商找出来[墨镜]（求求了[委屈]

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话说，哪些超市有临期区域呀，我逛超市好像从来没注意过有[保卫萝卜_哭哭]

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撒料有点齁，第二支没加

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