自助餐被吃垮了？假牛肉、口水菜、勾兑果汁、黑作坊供应链，自助餐为何变成了时代的眼泪？【商业内幕&牛顿】

合集 · 商业B面 (146)

Description

最近，我的第10086任前女友找我约饭。
当我打开手机准备选一家自助餐时，却始终没找到能让我一见钟情的餐厅，就连之前去过几次的网红自助“某绪寿喜烧”，也早因为食品安全问题被我拉入了黑名单。
从红极一时到如今“泯然众人”，短短十几年间，为什么自助餐风光不再了？
假牛肉、口水菜、勾兑果汁，自助餐便宜的背后又隐藏了多少食品安全问题？
我们又该如何避坑黑心自助餐厅？

Comments

不要犹豫勇敢出击吧 2022-03-29

这年头谁手里还没几个钱吃顿好的，何必在自助餐厅往死里吃，回不回本不知道，反正这样的吃法，身体受不了。

♥ 3500 ↩ 119

DDDDuang 2022-03-29

选择自助餐的唯一动力是一群人出去吃饭不知道点啥所以才去自助，突出一个选吃的不用过脑子

♥ 2808 ↩ 54

言薄の妹妹 2022-03-29

其实自助餐很适合学生团建[笑哭][笑哭][笑哭]我们部门团建就是选一个烤肉火锅都有的那种自助，这样大家想吃什么都吃什么，想拿什么那什么，想吃多少就吃多少，也不用反复纠结讨论投票了[笑哭][笑哭][笑哭]

♥ 1562 ↩ 17

小关さん 2022-03-29

在餐饮工作很多年了，也见过特别便宜的自助餐火锅肉卷，自助餐的进货标准非常低，我们一卷正常牛羊肉进货价在37到五六十一斤，但是自助餐的只需要六块钱一斤，里面肉类非常杂，鸡鸭肉，碎牛羊肉，怼着香精做出香味，很多人对肉卷追求滑嫩，可是真正的原切肉块是属于劲道有嚼劲偏干，而很多吃廉价肉吃多的人会更喜欢科技肉卷，就很离谱，工作中经常能遇到说哪哪火锅肉卷又便宜又滑嫩，你们的肉卷不好吃，我们也不得不妥协购入了调味肉，但是也属于真正的牛羊肉了，哎……怎么说呢，算是时代的悲哀吗[捂眼]

♥ 967 ↩ 28

待_到秋来玖月捌 2022-03-29

2015年，有一次和家里人偶然发现一家自助，好像是39/人，感觉很便宜，就3人一起去吃。饭店在一个有点房龄的大厦里，来吃的人也不少，但年纪偏大。里面菜品不多，但味道还行，又不限量，所以吃的也挺开心的。直到我去拿烤肉的时候，不经意抬头往上面看了一下，摊位牌的玻璃框里面一只和我小拇指2/3长度差不多的小强，还tm在里面慢慢爬[吐]。说真的，那个牌子的颜色和小强颜色和接近，深棕色偏黑，如果不是小强在动，真挺难发现的。看见这玩意儿之后，我强忍着要yue[吐]的冲动，赶紧带着家里人离开了。[辣眼睛]之后思来想去还是算了，别和家里人说了，我怕他们心理阴影，不过之后那个自助餐也就没了，我也没再带家里人去过70以下的自助。

♥ 911 ↩ 19

惠灵顿晟固件司 2022-03-29

想当年高中的时候每次都去39块钱的自助火锅我们5个人能吃120盘，每盘满满的肉。现在害怕以前吃的都是什么肉[笑哭]

♥ 791 ↩ 28

球宝的爸爸 2022-03-29

[灵魂出窍]自助餐和自助餐的顾客真属于是互相伤害，顾客要求多便宜都会有人做，同样的，商家出的多烂都能想办法卖出去。所谓高端食材限量供应，这个东西说白了原因很简单。就是因为卖的便宜。鄙人在三四百的自助餐工作过，也在一两百的自助餐工作过。说真的，三四百的店里，多数顾客和商家的关系融洽多了。一两百自助餐的消费人群一部分真的有那种回本的想法，又嫌东西差，又嫌卖的贵，又嫌东西少，浪费还无节制，非常无语。

♥ 692 ↩ 19

她是曾经い 2022-03-29

勾兑果汁不是常识了吗？别的口味不知道，反正酸梅汤和林檬水大概率都是勾兑的，我以前去火锅店当暑假工每天都要干这个[OK][OK][OK]

♥ 505 ↩ 21

ikovovo 2022-03-29

疫情这两年有些自助餐厅一直在缩成本和涨价久而久之就没人吃了

♥ 465 ↩ 10

仙之鬼魅 2022-03-29

[无语]自助餐挺好的，你把他关了干嘛？假设人均100块，4个人吃。 1、火锅，菜价平均25一份，12份就300了。然后锅底+餐位+油碟差不多也就100了。 2、中餐，干锅128，1个主菜88，2个炒菜（荤）36*2，2个素菜16*2，2个凉菜，一荤一素（36+16），蒸菜一份，36，汤一份25. 3、烤肉，随便一份肉就是38左右，10份菜就没了。 4、自助餐，人均不到一百，基本上什么都有。

♥ 375 ↩ 27