预制菜网红餐饮倒闭潮，太二酸菜鱼要不行了？【商业B面&牛顿】

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Description

曾经爆火的网红餐馆太二酸菜鱼要不行了？
最近，太二母公司九毛九披露了2024年第三季度最新营运表现公告。
今年前三季度，太二酸菜鱼同店日均销售额同比下降了18.3%，翻台率也直线下滑到3.6，客单价更是跌回了七年前的水平。
太二酸菜鱼为何风光不再？问题到底出在哪里？

Comments

bili_389709404 2024-11-22

西贝才是天价预制菜[笑哭]

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秋刀鱼的季节 2024-11-22

太二酸菜鱼算是诚信商家了，去过都觉得自己真tm太二了去吃

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popcherry_ 2024-11-22

说真的，像这种吃个饭还搞一大堆规矩和行为艺术的店我一般都不喜欢去。吃个饭搞东搞西的，就很烦。

♥ 1378 ↩ 27

飞翔金鸟 2024-11-23

不久前在太二做过，里面的奶茶还有切鱼片，备酸菜鱼的配料和腌制鱼片和明档炒锅出餐都做过，他的酸菜和那个辣的底料都是一个叫民福记的牌子出的，但是网上买不到一模一样的，是专供。小份的鱼片是150克，一百块连一斤鱼片都没有，酸菜好像是70克来着忘了。土豪才450克鱼片好像，依然是一斤都没有。

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某超自然的轨迹 2024-11-22

主要是真的贵，调料包十几二十块，你菜市场60块钱买鱼，鱼片让老板给你片好，能四五个人吃。而且还能自己家东西。

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偶尔吃条多宝鱼 2024-11-23

这类视频怎么说呢，都是以结果去倒推过程。如果在太二最火的时候，能做出这般分析，那确实牛逼。事后诸葛亮，人人会做。

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Sice小六 2024-11-23

第一次去吃那会儿服务员喊口号叫“酸菜比鱼好吃”，等端上来才明白这个口号的用意，鱼很少，全tm酸菜[热]

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人间真好蔡老师 2024-11-22

坐标上海，吃了两次，分别被两个不同的女性朋友带过去。一家巴黎春天楼上一家长泰广场，总结就是贵+口味就中等+菜色太少+ 拒绝4个人以上用餐太二我个人感觉就米饭好吃，是真的很好吃，问店员说是稻花香的。估计电饭锅好+煮饭的时候可能还放了油很香很好吃。酸菜鱼本身味道中上吧，主要是那个酸菜很好吃。别的那些主打菜品就配不上他的高价。不值得啊。我去先启半步癫去孔雀差不多价格吃的比你好菜品又多。

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小米墨沫 2024-11-22

鄙人有幸去太二干了两个月，特么的，杀了两个月的鲈鱼，眼都快杀红了

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女助理的小眉笔 2024-11-22

作为一个外卖员，几年前抢过太二的单，太二出餐确实太慢了，而且我们地区没外卖这说，都是顾客下帮买，一份鱼168，然后去等他做出来，一单50分钟他能做45分钟，超时还不能申诉，后来就不搞了，最后那店听说是出餐慢和顾客动手，顾客是个网红爆了一波，然后就是老痰酸菜事件，悄悄的就关了

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墨辞鲲溟 2024-11-23

我吃过去有发言权，三男一女，将近600，我们四个人没吃饱。酸菜鱼里的鱼片少得可怜。包括他家的炸品等分量多好更可怜，价格却贵的离谱

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象征猫猫off 2024-11-22

额，我家楼下的酸菜鱼现点现杀，价格和太二差不多，味道碾压太二，我为什么非要去商场吃太二？？

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Senna95 2024-11-23

太二酸菜鱼的味道属于一口惊艳，强烈推荐没吃过的人品尝，绝对是酸菜鱼的天花板，就算开倒了也绝对不是味道不好，看到这么多网友的评论，大家以后上网还是看看就好，网络太不真实了。

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EliteBOT 2024-11-22

跟是不是预制菜毫无关系，事实上总结一下最十几年的“爆款”连锁加盟店就能发现，品类单一的店基本都活不久，单调是最大的硬伤。连肯德基这样的巨无霸连锁，都在不断推陈出新，你一个人均消费这么高的单品饮食店凭着一个菜能活多长时间？

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边亮_网络安全 2024-11-22

感觉味道还可以，菜量略少，吃饱人均得100

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情之柔至 2024-11-22

去吃了两次，都不知道他们店的服务员念些什么，感觉嘴里要含这一口气就念台词，去了两次尴尬得要死，不想再去的

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天霆號-アーゼウス 2024-11-23

中国美食第九大菜系-预制菜系。

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创客老肖 2024-11-23

最初玩概念营销，又是拒绝外卖，又是4人以上不接待，又是对暗号送小菜，我心想你一敞开门做生意的这也太装了。吃了几次也没感觉有啥独树一帜的特色，隔壁渔来渔往不还是一模一样的口味。现在我只想说：我还是喜欢你桀骜不驯的样子，麻烦恢复一下。。

♥ 227 ↩ 2

权小妖爱崔小草吖 2024-11-23

太二的酸菜鱼就是又贵又普通，我很喜欢吃酸菜鱼，跟我男朋友刚在一起的时候他知道我喜欢吃就特地带我去吃太二，说他家酸菜鱼很好吃，排了好久的队终于等到了一吃味道很普通，就是那种不出错但是也不出彩的味道，很一般真的对不起那个价格和排队时常，还有米饭真的贵那么一小碗几块钱忘了反正很贵我一个女生一碗都不够吃，再续又觉得贵又吃不下两碗。

♥ 190 ↩ 45

热空气bilibili 2024-11-22

前集团研发，看到前东家这样的消息还是会有点难过。个人还是倾向于更多是大环境的问题，经济下行下“物美价廉”变成了香饽饽，这与太二的定位是矛盾的。太二甚至整个集团的定位就是做年轻人喜欢的新潮的餐饮，口味不一定最好，但体验感一定拉满。唉，难过

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