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    师父的快乐?我感受到了!
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Comments

北极小仓鼠 2024-10-19

感觉跟隋老师比差的很大一点是缺了李哥这种精准到位的捧哏 平时没啥话 但是每次关键时刻都能及时补充并且提出吃出来的问题 每次都是一个人说 加上本人又不是很外向的性格 没有人帮衬还是差点 不过已经很好了 加油!

♥ 223 ↩ 12

起个毛昵称那 2024-10-19

王厨讲错了吧,大肠头是传统的,套肠是创新吧

♥ 73 ↩ 16

我叫雨淅淅 2024-10-19

开场白不押韵,建议改成“厨者王波,边学边说”

♥ 34 ↩ 1

杨刻水 2024-10-20

丰泽园每家店水平不一样,个人认为南礼士路店独一档

♥ 28 ↩ 3

Poetaster_ 2024-10-20

老家山东很多有名的做九转大肠的都是不套肠,选肠头一头猪几米的肠子只能选很短一截,外侧有很厚的一层瘦肉翻进去,和肠衣一起嚼外脆里嫩。然后内部基本没有什么空间,可以想象那种肠头做成套肠,肉都会挤压在一起,根本进不去味。 陈老师很早也讲过,后来的套肠都是因为控制成本,选不到肠头就会把肉薄的地方做成套肠,卖相上看起来和肠头一样,也显得紧实。

♥ 21

啊我玻色星 2024-10-19

反了吧。大肠头是传统,套肠才是创新吧

♥ 13 ↩ 1

诺贝尔吃货奖2023 2024-10-19

传统九转大肠套肠??套肠不就是为了坑人吗?大肠投多钱一斤?这种后段多钱?真当现在人斗傻?

♥ 8 ↩ 1

排除妨碍 2024-10-20

听王厨说话还是挺亲切的,是很标准的鲁西南人说普通话的声音

♥ 6 ↩ 2

倪不帅 2024-11-07

九转大肠为什么不能套肠?现在大街上套肠的九转大肠很多,以至于很多朋友认为九转大肠得名是因为其多次套肠……暴汗……套肠是一种比较节省成本的做法,因为粗的大肠不好卖而且价格贵,所以很多饭店就通过多次套肠降低成本,现在不光有套肠还有里面放山药放一个山楂的,很多做法,但是口感最好的还是不套肠用粗的大肠头做的,因为这样的话烹制的时候里外能充分入味,这大肠你嚼到最后即将下咽的时候,那一点点糖色和砂仁的苦刚好泛出,有品位的乐趣,因为其五中味道的递进顺序非常明显,但苦是排最后一位的,因为一旦先苦就压了其它的味道…… ③九转大肠的口感,这种口感如果你吃过海肠的话比较贴切,如果差不多的就是涮火锅里面的鸭肠,也是相对接近的,上面第②点也说到,济南菜的特色,入口嚼起来有嚼头,但不是嚼不烂,它的软烂程度是用手指甲可以轻松掐破的

♥ 4

青天道来 2024-10-20

传统可是不套肠

♥ 4

晓美焰今天吃什么 2024-10-19

餐具一看就是亚运村店,亚运村店是现在品控最好的了,前门店和王府井店都多少有问题[笑哭][笑哭]

♥ 3

LeonCoHo 2024-10-19

昨天过生日在南通找的山东菜馆,很不错,要是再来个菜煎饼就更好了[doge]

♥ 3 ↩ 8

夕陽之風来访 2024-10-19

能去一下北京饭店吗

♥ 2 ↩ 4

煎炒烹炸烙焖熘熬炖炝 2024-10-19

本来就不应该套肠,怎么还能成为表扬的点。应该用大肠头,口感好。

♥ 2

睥睨百越 2024-10-19

糟溜是福山菜,这个历史很长,不是清朝才出现的菜。

♥ 2

家务事实际上是这几年 2025-04-01

他家有没有油爆双脆呀

♥ 1

丧妹要雨露均沾呀 2025-02-26

厨王!给您个小建议,建立几个合集,把探店/做菜/花絮内容都分类,这样粉丝想找教程(或者探店)会比较好找。未来等您体量大起来可能也像师傅一样分账号,现在弄几个合集就行。

♥ 1

strongguy 2024-10-21

为什么前门店的菜做的如此糊弄和难吃,九转大肠像预制菜,都已经发黑了,所谓的高汤像水一样。真的能配得上这么好的评价吗?如果只是这一个店的问题,那这个店可以立马关门了!

♥ 1

听风微雨起飘飖 2024-10-20

发现新探店up[doge]像理论 技术相当nb但是内向的那种

♥ 1 ↩ 1

SungChul_Lee 2024-10-21

隋坡和隋卞是一个人吗?

♥ 1