京都美食 | 怀石 | 新晋金牌&米其林二星徳ㇵ本也

合集 · 怀石料理 (79)

Description

今天带大家云吃京都近期备受瞩目的怀石料理名店——徳ㇵ本也。
餐厅今年不仅摘得米其林二星，还荣获Tabelog金牌。主厨出身京都顶级料亭“和久传”，与绪方、木山、野口等名厨同门。
店名源自《礼记·大学》中的“德者，本也；财者，末也”，从名字开始便透露出餐厅对料理本质的坚持。
本期套餐以京都七月的祇园祭为脉络，将安昙川香鱼、淡路岛海鳗、三重县桑名超大文蛤等当季食材，与扎实细腻的出汁功底完美融合。
喜欢本期视频的话，别忘了一键三连。

【蘇民将来子孫也】的典故：
传说中，武塔神旅行时，向两兄弟借宿：
* 苏民将来：虽然贫穷，但热情招待了神明。
* 巨旦将来：富有，却拒绝帮助神明。
后来神明为了报恩，对苏民将来说：
以后如果发生瘟疫，只要说自己是“苏民将来的子孙”，或佩戴写着“蘇民将来子孫也”的护符，就可以得到神的庇佑。
因此，这句话逐渐成为驱邪、避疫、保平安的吉祥语。

Comments

迪拉熊今天吃什么 1d ago

巨大料理机遇：德是本

♥ 50 ↩ 1

_东吉_ 17h ago

那个香鱼，头也可以吃吗[笑哭]，一整条鱼完整端上来都可以吃吗？

♥ 2

豆芽仙人 1d ago

我特别喜欢京都的白味噌，平时就爱用文蛤和白味噌汤底来做素面，面条吸满鲜甜的汤汁，吸溜起来根本停不下来。

♥ 6

bili_40308420563 1d ago

Up主是吃爽了我们缺的防伪这块谁补啊？ [笑哭][笑哭][笑哭]

♥ 4

悠哉亭记 1d ago

自己做的肉骨茶

♥ 12 ↩ 5

飛鳥と氷菓 1d ago

祇园祭qi第二声（强调

♥ 2

看到我就让我练琴 1d ago

感觉这种店光看店门都不知道卖什么的。这类店的客户主要是靠网上宣传吗？

♥ 13 ↩ 4

shan16897168 5h ago

煮个饭也要展示一下，到底是展示什么呢？没放古古古米？

↩ 2

Ppooray 1d ago

哇報哥這幾週吃的都是好想試的店

♥ 3 ↩ 1

糯米鸡定律 1d ago

今天带大家云吃京都近期备受瞩目的怀石料理名店——徳ㇵ本也。餐厅今年不仅摘得米其林二星，还荣获Tabelog金牌。主厨出身京都顶级料亭“和久传”，与绪方、木山、野口等名厨同门。店名源自《礼记·大学》中的“德者，本也；财者，末也”，从名字开始便透露出餐厅对料理本质的坚持。本期套餐以京都七月的祇园祭为脉络，将安昙川香鱼、淡路岛海鳗、三重县桑名超大文蛤等当季食材，与扎实细腻的出汁功底完美融合。喜欢本期视频的话，别忘了一键三连。【蘇民将来子孫也】的典故：传说中，武塔神旅行时，向两兄弟借宿： * 苏民将来：虽然贫穷，但热情招待了神明。 * 巨旦将来：富有，却拒绝帮助神明。后来神明为了报恩，对苏民将来说：以后如果发生瘟疫，只要说自己是“苏民将来的子孙”，或佩戴写着“蘇民将来子孫也”的护符，就可以得到神的庇佑。因此，这句话逐渐成为驱邪、避疫、保平安的吉祥语。

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