东北杀猪菜，吃的就是豪放——王老三杀猪菜

魏大师这团队一定有佳木斯的啊，这选店完全是本地人才会知道的。

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老魏这是又吃美了，我感觉他是真的太喜欢东北了[呲牙]

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连看三个大厨的视频，真是撑得不行😤😤

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老魏这视频看着特别亲切，就像在酒桌上互相说话的感觉

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蒜末都是料理机打的细小蒜颗粒，锋利的刀切割的，没有蒜香味。蒜泥是蒜臼捣出来的，蒜的纹理被破坏，蒜汁也被挤压出来，蒜汁有粘性，更好蘸，更有蒜味。

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顶级大厨 走到哪里都依然怀着敬畏之心 潜心学习 当地美食的吃法做法[加油]

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假如什么时候能财富自由了想跑东北急头白脸吃一周 吃饱了就玩，玩完就睡，睡醒来就吃[星星眼]早上逛早市一街的都吃一遍，饱到晚上再吃烧烤，睡一觉第二天中午起来再吃 上学时天天出校门吃饭一顿饭永远吃不饱

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杀猪菜，其实是个极致的鲜菜。现杀猪肉煮出来的肉汤会有一种格外的鲜味，在加入酸菜或干菜后，这道鲜味会变得悠长回甘，但过于绵密厚重。所以杀猪菜里必须有猪血或猪血肠，利用腥斩断这股绵密，让鲜味更清澈。 汆白肉，味道最接近杀猪菜的菜。汆白肉同样吃鲜，但它的鲜其实是汤底的鲜，而非鲜肉的鲜。所以处理更为简单。 东北的“翠花上酸菜”里的酸菜，其实指的是酸菜猪肉炖粉条。这个与杀猪菜其实是同样技法在不同火候获得的两种口味。这道菜不是吃杀猪菜的鲜，而是吃将要炖化的油脂与淀粉混合后给人带来的口欲上的满足感。

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那个大棒骨加盐直接煮是不是出底汤的大棒骨？还是和酸菜一起煮的？ 我记得小时候吃的都是和酸菜一起炖的大棒骨，也就是酸菜和盐，然后捞出来那个味 这把人香迷糊啊

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话说酸菜大伙都爱吃汆的还是爱吃炖的啊[呲牙][呲牙][呲牙]，我是都喜欢

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果然是大厨，都说在点子上，对吃是真的有研究。酸菜发酵味，血肠吃嫩，酸菜不能放酱油，说的太准了，就是辣椒油放的稍显业余。能看出来不是东北人

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吃美了[doge]

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然而这不能算是杀猪菜，应该算是酸菜骨头火锅，农村的杀猪菜都是杀一头猪把边角料用大锅长时间烩出来的，城市里也都是一大锅烩出来，都是第一天做第二天卖，这么吃只能算是酸菜骨棒，不是杀猪菜

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[滑稽]省流，总结，做慈善呢

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杀猪菜，你别看它不好看，但食材绝对没毛病，肉必须新鲜，即使是冻的时间也不会太久。

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怎么说的，我觉得白肉的片太薄了（不过毕竟做买卖也没什么可指责的的），酸菜白肉的白肉片还是有点厚度才好吃。

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东北菜就是量大和香，大开大合的做法，大家来东北都要尝尝杀猪菜，真的很香很香[doge]

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我们是魏老师的粉丝，在 同外小程序 中创作了魏老师的美食地图欢迎大家跟着魏老师一起吃[星星眼]本期视频的 王老三大骨头酸菜锅 在佳木斯市向阳区永丰胡同哈

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广东粉肠是输卵管，东北苦肠是阑尾。

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佳木斯市好吃的东西确实是很多很多的[笑哭]还是那句话，做的不好吃的店开不下去的。坚持下来的店味道都不会太差。

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