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Description
传统的日本烧鸟多采用浸酱后烘烤的模式,但在这间兼营住宅的街坊摊上,烤串却必须以“素颜”迎战近千度的备长炭辐射热。这是一场为了防止浓稠大蒜味噌在高温下物理焦黑发苦的技术妥协,也是外带专门店为了对抗打包水汽泡软竹签的务实策略。本期视频不谈精致的割烹,只用中立克知的镜头,拆解藏在每一串等高长葱与猪头肉背后的热力学与地域风土... 如果大家看得开心的话欢迎大家的关注和点赞支持哦!如果能发发弹幕的话也是非常大的鼓励! (求求大家的点赞支持,点赞不够播放量的0.4%up就会饿死) 知识和翻译如果有错误或者遗漏的地方非常欢迎大家的补充!(知识打脸也非常欢迎,说错被指正了就能学到更多) 美食地址:日本埼玉県桶川市坂田東1丁目28-5 くれないの豚 桶川本店点击即可打开侧边栏来了解详情(红之猪 桶川店) 素材来源:v=74WcNEdx9z8
Comments
自食其力,烤串是个辛苦活。这位女士不容易。加油
♥ 421 ↩ 13
一看标题还以为是勇哥节目🤣
♥ 296 ↩ 9
[doge]真的太便宜了,我打开美团看了一下我附近的烧烤,随便吃一点就上百了,一串食指大小的肉串就是6块钱人民币,而且这些烧烤店的位置也不是什么黄金地段可见国内餐饮店的利润有多离谱。
♥ 202 ↩ 27
视频里的200串,估计是平均值。 1串180日元,200串就是36000日元了。 因为是家里制作的,民水民电,又不用租金,成本确实能压缩到极限。 哪怕按照常规的对比毛利50%算。每天也有18000日元的毛利。 一个月就是54万日元的收入了。难怪丈夫会支持。这很可能比他上班工资还高了。
♥ 154 ↩ 3
180日元这样一串换成人民币在深圳都算便宜了。。
♥ 147 ↩ 41
这家店没有地租在成本上就要比其他的店铺低很多,所以在食材的分量上才有优势。
♥ 140 ↩ 1
UP主你要照顾好自己啊😭 休息就剪剪视频😇 饿了就剪剪视频😭 饱了就剪剪视频😇 累了就剪剪视频😭 爽了就剪剪视频😇 困了就剪剪视频😭 醒了就剪剪视频😇 哭了就剪剪视频😭 兴了就剪剪视频😇 掉粉了就剪剪视频😭 理发了就剪剪视频😇 被甲方气了就剪剪视频😭 甲方发米了就剪剪视频😇 熬夜秃头了就剪剪视频😭 容光焕发了就剪剪视频😇 灵感枯竭了就剪剪视频😭 提壶灌顶了就剪剪视频😇 怀疑人生了就剪剪视频😭 人间逍遥了就剪剪视频😇 想家人想朋友了就剪剪视频😭 亲戚朋友串门了就剪剪视频😇 被键盘侠围攻了就剪剪视频😭 键盘侠被制裁了就剪剪视频😇 电脑崩溃工程没了就剪剪视频😭 剪视频工程保存了就剪剪视频😇 数据惨淡怀疑没人爱就剪剪视频😭 视频数据一夜间爆火就剪剪视频😇 交完房租钱包空空如也就剪剪视频😭 路上幸运捡到百元大钞就剪剪视频😇 找不到合适的素材抓狂就剪剪视频😭 偶然获得大量精品素材就剪剪视频😇 收到平台莫名警告一脸懵圈就剪剪视频😭 平台创作激励大赚皆大欢喜就剪剪视频😇 UP主你要好好活着呀😭没视频我怎么看啊 [doge]
♥ 119 ↩ 2
现在在商住分离的政策下大城市的社区店铺基本上消失了,我觉得一个城市的烟火气还是得靠这些社区中自家经营的店铺,小时候我家路口那边有一家餐厅,老板几乎认识周围所有人,我妈下班晚了就会给他们家打电话提前预定几个菜带回来当晚饭,由于我很挑食也不吃葱姜蒜,那家店每次都是按要求给我们家特别制作,其中几个菜成了我们家的常住菜单,在店铺没了以后父母也会继续做给我,非常怀念那种店铺,现在我们家附近是完全没有这种店了.
♥ 74 ↩ 4
关于烤串调味的问题,其实在烤的时候就调味了,喷壶里装的是淡盐水,边烤边喷水,不但可以给烤串表面降温使得肉内外温差减小,避免肉烤老,还能边烤边把肉腌入味。最后打包时沾的酱汁只是用来提升风味的
♥ 72 ↩ 1
昨天晚上在路边摊买的2串牛肉2串五花肉2串豆皮夹肉1串西葫芦57 ,被刺客了
♥ 57 ↩ 8
[辣眼睛]去日本吃烧鸟比国内还便宜
♥ 56 ↩ 27
日本我发现他们的餐饮行业远远没有国内卷,吃的可能是要比欧美国家好,但远远不如国内(你要杠我那你就是对的),很多店你不能说它难吃但也很普通,我的评价是如果这些店放国内能干一个月不倒闭我算它牛逼[doge]
♥ 55 ↩ 43
分量不错,我这边几家好吃的碳烤,油边8~10块一串,三小坨一起还没人家牢日一半量多,现在猪肉便宜成这样了老钟烧烤价还没干下来,难受哦。
♥ 43 ↩ 6
餐饮最大的成本,房租解决了。你卖啥其实都能成。
♥ 39 ↩ 2
[无语]有些人只会说贵,觉得还是外来品牛逼那一套呢。我真难绷。我今年新做了几家烧烤店,我就这样说,好的烧鸟店呢,主要是贵一个人工。好的店就是新鲜的品种鸡自己拆肉自己串,一只鸡拆出来费老劲了。用半成品的都是那种自助餐,居酒屋,杂牌日料,现在这个市场专门做烧鸟的还用半成品必倒闭的。它烤也有说法,这个我不是特别懂,但是就和我们自己的烧烤一样。有些大工烤同一个东西,同一个料,就是味道更好。这个没的说,看熟练度的。所以这种东西的连锁化规模化特别费劲,其实一样的,我们自己的烧烤,连锁化的还能保证口味的就比较少,能走出本地的更少了。至于好吃的值这个价的烧鸟,国内也就上海杭州可以的。二三线的那种店卖的半成品不吃就完事了,纯韭菜的。
♥ 43 ↩ 14
烧鸟??这不就是烧烤么。。。。‘
♥ 52 ↩ 41
想了想200串是不是太少了
♥ 31 ↩ 23
来三百六十度转一圈 做的挺好啊还不用房租[doge]
♥ 22
什么商圈?360°转一圈?做不鸟!!![星星眼]
♥ 19 ↩ 2
晚上刷个视频又破财了,点几十块钱份烤串 [无语]UP主赔钱
♥ 16 ↩ 1