探店老字号，服务员说按最高标准上菜，结果翻车了——马旺子

过年去成都旅游也吃了这家，一个人点了一份夫妻肺片，一份回锅肉，一个椒麻牛肉，一例鸡豆花，一例甜烧白，盛惠277元。评价和魏老师差不多，除了夫妻肺片以外，味道都很平庸，而且单价高，量又小。挺不值得的

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一些“老饕”就别那么自我感觉良好了，首先你见过的菜没魏师傅吃过的多，更别提一尝就知道做法和用料了。再说本地独有的，魏师傅肯定也有不了解不确定的，但是人家是抱着学习的态度，也会用不同角度去评判，说句现实的话，人多尝几口就能做出来，一些人看着做几遍都不一定会。还有就是每个地方口味习惯不同这是常年累月的，魏师傅现在走出去肯定有一套自己的评价方式去评论各地。按你们这些“老饕”的说法，是不是来北京喝个豆汁难喝，北京的“老饕”

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太古里能吃什么哦，都是情人节去捡垃圾桶的[doge]

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[笑哭]我说句有点惹人嫌的话，作为在成都生活了快三十年的四川人，我和我这批人去聚会从来不考虑这些店，因为知道这些店确实不怎么样还要排队，不如走巷子里随便找家说不定还有惊喜，现在四川成都也是旅游高峰地区了，网上火的店劝大家最好别去，尤其是网上火的老店多数都不行了，毕竟那么多客人味道下降问题一时半会解决不了的，如果是10年前外地朋友来成都随便吃，踩坑机会很少，现在只能说看各位运气了，除非认识本地比较懂的老饕。 最后说下现在成都这边不太适合用大众点评找店，按现在成都平均水平来说上面很多都一般，有些还是花钱刷的，又排那么长队味道还不太行，不如花点时间和心思去穿街走巷问本地上点年纪的，当然魏师在成都踩坑是大家的幸运，只不过痛苦的是魏师[妙啊]

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成都的马旺子远不如眉山的马旺子 糊辣荔枝口还没有悦百味准确，麻婆豆腐也大不如陈麻婆 天趣自在的宫保虾球出品稳定好吃，子月的麻婆豆腐鲍鱼很不错 许家菜的宫保生蚝虽然很抽象，但是糊辣荔枝是准确的（就是这种味型跟生蚝不搭）

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成都这次丢人了哦，探的几家店没一家可以的。这些馆子已经事实上代表了川菜，这样的水平真的丢人。

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最高标准都翻车了，那普通标准不得翻桌子？

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成都本土解释一下 大家都知道是cd省 sc市 哈哈 川内很多都在成都开店 但是这些店子大部分都是低中档 成都本土的面和烧烤极其难吃 但是从周边过来的很多烧烤和面就不一样了 成都的川菜下限高 门槛低阿 难吃不到哪里去 好吃也好吃不到哪里去 但是中高档店没几家 不超过5家 魏大师去了一家 说个不好听的 老有说bj是美食荒漠 但是你在bj你吃不到全国哪的菜？你在成都你也能吃到全川的菜 就这么简单 成都本土本来就是做官府菜的 但是现在也没几家好吃的了 你说你吃江湖菜 家常菜 那周边的城市的确好吃的多阿 就跟你去重庆你说我不吃江湖菜 我要吃传统官府菜 你能找出3家吗？

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00:13 [脱单doge]

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而我，是你们的英雄[doge]

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评价还算中肯。 魏老师去的这些餐馆都是资本连锁化的产物，餐饮公司为降本增效，都采用中央厨房预处理。这样的好处呢，一是味道统一，新手厨师按照指南也能成菜，降低了用工和培养成本。二是翻台率提升，供求关系，效率最大化。对于食客，在全国各地的连锁都能吃到口味一样的菜。但对魏老师这样，失去了川菜本土地域特点、特色。 近年来，为啥网友推崇成都的苍蝇馆子，是因为他们有且只能独立烹饪，菜品味道全靠厨师掌控，既能个性化发挥，又有特色特点，就好比工厂化和纯手工的区别。这样的街边馆子也有弊端，店铺小、环境差、食品卫生堪忧，中产阶级一般不会选择在这里用餐。 川菜普及度极高，外地游客在来四川前就有刻板印象，遇到这些和平时吃的差不多的连锁餐饮，心情难免失望。同样也反应了当下餐饮界需要面临的问题，如何在快速的市场扩张下，回归和确保产品质量，做出差异化。

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魏老师在四川吃的好像不是很开心[doge]

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魏老师，您能定准一个点发布不

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马旺子是眉山的一个老字号馆子，味道不错的。成都这个叫“马旺子川小馆”，只是开在网红商业区旁边的一家网红店而已。

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此次四川之旅跟广东和山东之行比起来差的有点多了

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成都和长沙的美食都快被网红店霍霍完了[艾露露装扮表情包_摸鱼][艾露露装扮表情包_无语]

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[妙啊]陈麻婆的豆腐比他便宜，还比他好吃

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成都本地人，这家是真不行，网红店

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其实马旺子真正的老字号在眉山，现在第四代搞网红餐厅了

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去成都其实不如去乐山自贡，成都省混这么多年从郫县混到龙泉又混到华阳就没感觉有哪家中餐馆子能留下味道的

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