回锅肉要低温慢煮的，樟茶鸭要放鱼子酱的，高端饭店怎么了？——柴门荟（加长版）

回锅肉那个东西我有发言权，光低温慢煮不够，你不能进冰箱，特别是切好了进冰箱，只要进了冰箱直接白费，低温慢煮是可以的，水一开转最小火，煮出来确实更嫩，但有两点，一，不进冰箱，二，炒的时候不要过久，其他花椒蒜片蒜苗豆瓣豆豉正常放就是顶级回锅肉

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柴门荟的问题特别简单：在食材这一块它肯定是成都顶尖的水平，但是他们的技法纯属是浪费食材。新荣记可以走食材为王的路线，咱川菜还是得先把调味弄好

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这个安格斯牛肉麻婆豆腐得名字真的笑死[喜极而泣]，莫名想起来几年前看过一个UP一个对比当地最便宜和最贵麻婆豆腐的视频，最贵的麻婆豆腐里面给放了只帝王蟹。

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很多搭配完全不合啊[笑哭]好多东西感觉就是硬搭上去的，硬加概念

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全差评的店也不好找[藏狐]

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中餐，西做，日量，天价。[doge]

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菜市场牛肉麻婆豆腐

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[OK]省流： 菜名放洋屁； 传统老菜难会意； 饭后小面续。

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这个安格斯牛肉麻婆豆腐光名字就能治抑郁症，我觉得值！[滑稽]

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前排前排 魏老师能留个电子签名吗[doge]

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up别尬黑，店名都说柴了，柴就是特色啊[doge] 01:38

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不是，商务人士这么好打发，他们商务宴请纯喝酒拉关系，菜只要好看就行？

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看见把什么安格斯牛神户牛肉拿来做碎馅的我就想笑[笑哭]整这么碎能吃出来个屁的肉品质了

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很多菜品根本就不用创新。本身味型，选材已经经过时间和人民的检验达到一种最优状态。所谓的创新就是卖个环境而已

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痛失前排，下期俺一定会再回来参加前排争夺的！[大哭]

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经典低温慢煮+鱼子酱+安格斯牛肉，公式化米其林

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看了这么多美食视频，我发现大部分“新菜”“高端菜”其实就三招，用**牛肉，加鱼子酱，加黑松露

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去年七夕吃的柴门，害我告白失败[大哭]

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我们没有研发新兴高端菜品的能力，但借高端商务收割捞钱的胆子是有的，而且很大。

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