在成都呆了一个星期，大酒楼小馆子都踩雷，总算找到一家还不错的饭店-饕林

美食不受骗 齁比多探店 真假不随便 魏味验一验

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说本地人不吃饕林的，我回回去都排队，敢情都是外地人排队是吧？饕林我觉得算是新派川菜里好吃的，也不贵

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我觉得 up 不断强调不同菜系的规矩和条条框框，是因为这是根。如果这个根丢掉了，做创新菜就迷失方向，最后可能会完全没了特色，变成四不像[doge]

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确实该别碰川菜了，天天就在成都附近吃，能吃出个什么花花来？成都的川菜店以前有红杏银杏东湖首席，现在也有芙蓉凰和轩轩（符不符合京派川菜口味我不太明白，更高档的我也没吃过），陶德砂锅，苗苗鱼这种网红中的网红店，还不如老一代网红陈麻婆，老妈蹄花，现在吃的这些东西看起来排的人多，老成都人都知道基本上繁华点的地方是个装修好点的饭馆都是一堆人。吃这些川菜感觉不如去自贡乐山内江周边，再不济去个农家乐吃个柴火鸡都比这些好。

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怎么说到川菜就这么多人出来搞小圈子对立啊?又这个派那个派的，别的地方怎么没见着人家拉帮结派，顶多说个人看法不太一样觉得没那么好吃。一到四川就开始争起来了，事出反常必有妖

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饕林，川菜小河帮的代表，不懂的不要乱开腔[微笑]

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省流，没喝酒，没吃爽[doge]

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个人觉得成都的口味在整个四川来说算是中等偏下的，虽然说全川的美食都能吃到，但是水平参差不齐。我是成都人，在国外读书，每年回成都都是三天两头去川内其他地方吃好吃的。去彭镇吃蘸水蹄花，拌拐肉、雅安天全有椒麻鸡，鸡汤抄手，烤脑花（雨都宾馆对面的金锁烧烤，烤脑花特别好吃）、有时候会开车去九乡就为了吃一顿黄牛肉、乐山峨眉山的豆腐脑，跷脚牛肉、双流的蘸水肥肠、新津吃河鲜，鱼头火锅、凉山冕宁吃菌子，坨坨肉，西昌也有河鲜、大邑吃血旺、富顺吃豆花，自贡就更多了，冷吃系列，子姜系列，火爆系列、还有很多很多。所以建议魏老师也可以出成都到四川其他地方体验体验。

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“我吃了几十年的辣子鸡，没有放香油的啊”[doge]

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生爆大肠，做为自贡人吃了20多年了

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魏老师的师爷庹代良仅仅是小河帮川菜代表之一。你让被周总理点为四大中华名厨的罗国荣、范俊康怎么看？ 这两位是上河帮代表。

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生爆一直四川都有，自贡一直在用啊，肥肠也是生爆

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魏厨成都行，成功展示了自己的知识盲区

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如何评价不正宗的辣子鸡[tv_斜眼笑]

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首先京派确实不等于正宗 虽然新京菜包括天津菜都所谓在鲁菜的基础上创新。是鲁菜的一些师傅对这个评价好像不太好。 同样，京派川菜不等于川菜。但是吧四川也不至于像 韩国人一样）应该还是可以接受评价并且反驳的。 所以说支持探店支持反驳炒的越厉害说明两边都有一种自信 希望在对美国人，对韩国人的时候，你们也有这个自信，而不是不管是北京还是四川，都和xx一样 山东也出了很多崇洋媚外的玩意儿。

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这几期川菜馆子争议不少，其实跟什么不同派系这些都没多少关系，而是川菜今天本身就没落到只靠重麻重辣来维持表面的门面了，所谓的老馆子技法丢了一大堆，出品差了一大截，一些所谓的网络厨神还不让别人说，就很可笑，魏厨只不过指出了这个问题扯下遮羞布而已，咋，就因为人家是从外地去探店的就触犯它们逆鳞了？人家就说自己知道的自己学到的，有什么问题？说这个就是贬低你们别的？什么二极管思维？好，就不按照他的说，就去的这些川菜按照你所谓的其他川菜派系的标准及格不？

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不不不，重要的事情说三遍，江湖菜并没有流传更广，许多“劳动人民”之前也没有见过，江湖菜作为一个菜系（菜系？亚菜系？菜系小组？哈哈），至今不过20年……而且还没有传承法脉，丫就是个商业现象，我不排斥江湖菜，传统川菜有不少菜品实际是从江湖菜的前身（嗯，前身！）中提炼出来的，比如水煮牛肉，只是真的不要觉得江湖菜是四川人普遍认识的，

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你为什么打开时间顺序[给心心]

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[吃瓜]主要是成都人这个定义，要怎么算，毕竟2000年成都只有1000w人左右，现在快2300w了，多半都是迁户口迁来成都的，b站00后又很多[吃瓜]，有的是小时候随父母来成都，有的是父母搬到成都后出生的，后者，你说别人不算成都人，那是嘴硬，但是硬算呢，我觉得算半个，毕竟父母都不是成都本地的。[doge]年轻的新成都人，有的总觉得自己小时候吃过的就是正宗，啧，咋说呢只能说时代在进步，思想各不同

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是是是，又有一堆人周边城市跳出来说成都美食荒漠了，真的要不要这么自信啊？？成都就是结合了四川几乎所有地方的菜色和小吃啊，你去其他地方就吃到当地的，想吃全还要去各个城市，那么多美食博主定居成都就是吃饱了撑的是吧，世界美食之都也是我们花钱买的，行了吧？

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