成都曾经最辉煌的超五星酒店，现在菜做成这样，太意外了——锦江宾馆

特厨魏味-

合集 · 四川站 (26)

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Comments

扫地科的临时工 2023-02-12

魏师傅，您在成都出门，是骑熊猫啊，还是御剑飞行啊？？[doge][doge][doge]

♥ 868 ↩ 21

骨人伯恩 2023-02-12

好消息：之后每顿都比这顿强。

♥ 538 ↩ 22

杜拉杜拉嘞 2023-02-12

回锅肉要打卷边，灯一照透亮。 兰州拉面师傅:嘿!这我熟啊！[脱单doge]

♥ 446 ↩ 14

筱邪丶 2023-02-13

啊B能搜到的回锅肉版本： 老饭骨大厨：川菜大师郑绍武，不放甜面酱，放白糖，烹醋。 老饭骨大厨：大爷徒弟杨兵，甜面酱，白糖，但是不烹醋。 大师的菜：川菜大师谢怀德，放甜面酱，不放白糖，不放酱油不烹醋。 大师的菜：万重锦行政主厨曹帅学，放甜面酱，白糖，不烹醋。 大家打一架吧[脱单doge]

♥ 412 ↩ 38

成都自在如野民宿 2023-02-13

哎，四川的兄弟们不要玻璃心，这老头说得没错。回锅肉确实要甜面酱 醋，只是平时家里做法简化了。

♥ 170 ↩ 34

kslcn 2023-02-12

隋波说过，我记得很清楚。几十块钱的樟茶鸭，基本上都不如半成品。因为大厨干不够成本，不让大厨干，这玩意卖不上价，不值当

♥ 126 ↩ 5

挚友如斯夫 2023-02-12

好消息：樟茶鸭子不是半成品[doge] 坏消息：樟茶鸭子没半成品好吃[笑哭]

♥ 100 ↩ 3

鬼精灵大师 2023-02-12

这蒜泥白肉 我理解的就是 红烧肉吃出炸鸡的味道[笑哭]味道都错了 就彻底救不回来了[笑哭]

♥ 94 ↩ 9

TiDa2333 2023-02-15

一个四川老头这么说的

♥ 73 ↩ 1

饿货嘛 2023-02-12

0几年住锦江宾馆，当时很小，房间里座机来个电话问要不要按摩服务，我爸赶紧给我挂了……

♥ 72 ↩ 11

蓝球部的小田 2023-02-12

我一听回锅肉+锅边醋这俩词儿我就果断点了暂停先来看评论，之前王刚淋醋就被喷了，后来老隋说淋醋也被喷了，视频可以留着以后看，撕逼必须前排欣赏。[doge]

♥ 71 ↩ 3

c0ster 2023-02-12

成都想正宗得去吃小馆子 各种大馆子网红店为了迎合各地来旅游的人们的口味 做的一言难尽

♥ 70 ↩ 17

a小野 2023-02-12

一到家常菜就有“大厨”出来指点江山了，毕竟这辈子也没吃过几口细糠[doge]

♥ 62 ↩ 8

活得很认真的半罐水 2023-02-12

一直有这个疑问，老饭骨、魏大厨、隋大厨的节目看了不少，好多次回锅肉出境，都说要甜面酱、锅边醋啥的......但是川渝地区基本都不这样，就在想是不是当时背召进北京的厨师，在北京改良之后的，毕竟川渝地区根本就不产甜面酱和类似的香醋，希望老师解惑。另外说一句，川渝地区习惯做回锅肉最好的就是“二刀座墩儿”。也就是第二刀“臀尖”，第一刀就是“尾巴+肛门”那一刀。

♥ 55 ↩ 41

shmily岁月如歌 2023-02-13

锦江宾馆的历史任务已经完成了，它培育了很多餐饮管理和技术人才，它也为川菜在全国乃至全球的推广做出了卓越的贡献。变成现在这样子确实很遗憾和心痛，原因也很复杂…

♥ 44 ↩ 3

Loongborn 2023-02-12

好消息：樟茶鸭是自己做的 坏消息：味道还不如半成品

♥ 35 ↩ 2

看一眼我动态 2023-02-12

其实很多老店大店就这样，他们已经过了闯荡打拼的阶段了，也换了几批人了，不是家族经营的话没那么容易维持的

♥ 33

房价暴跌 2023-02-12

成都就算了，四川人都知道美食在川南，美景在川西，地道地方美食建议自贡，乐山，宜宾，就完事了[吃瓜]

♥ 30 ↩ 29

80386286848_bili 2023-02-12

怪不得TM这鸭子都买半成品，樟茶鸭这么难做

♥ 30 ↩ 5

把酒话明月 2023-02-12

去王刚师傅那探一探[doge]

♥ 27 ↩ 12