炳胜—北方名厨去南方的饭店,会擦出火花吗?
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Description
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Comments
今天这个配乐简直难以理解,声音大、风格变化大,非常吵闹,我每一道菜之间我都得调低音量,就用原来那种不行吗?
♥ 2115 ↩ 26
省流:魏老师喜欢左邻右舍的大姐姐[doge]
♥ 461 ↩ 12
今天这菜和菜之间的bgm配的一坨答辩啊,声音又大又不合适,而且结束的特别突兀,剪辑要扣钱啊
♥ 126
米其林不是做轮胎的来评美食,只是后来发展出餐厅评价业务而已,米其林餐厅评价侦探大多是资深餐饮饭店行业从业人员以及老餮等,全世界哪的人都有,真以为是找轮胎公司几个老外员工来吃顿,然后给五星好评加截图拿红包就完事啊,很多餐厅都是暗中屡次探访,而且很重要的一条评判标准是出品稳定,这是中餐普遍存在的比较大的问题之一,很多馆子可能不少人觉得不错但评不上有时候可能也是这个原因,能保证次次去做的东西大差不差都在一个水准,很多很有名的馆子都不一定能做到。另外,不是米其林餐厅都要看环境和消费高的,米其林上星餐厅也有环境普通和价格平价的,一星标准专注菜品,菜做的足够好也可以评的上,二星菜品为主,占到80%比例,环境和服务占到20%比例,三星标准最难,需要达到菜品、技艺、环境、服务等全部达到顶尖标准才行。米其林懂不懂中国菜就和你懂不懂米其林懂不懂中国菜一样,都是不确定的事,就比如以随大厨魏大厨这个身份履历来说,是符合米其林星探身份要求的,假如米其林打星时是他们给出的评定建议,那你说他懂不懂中国菜呢?米其林餐厅参考性还是可以的,总比什么某些榜更靠谱些,或许有些我们觉得足够好的馆子没星,且我们觉得不比那些上星星多的差,但可能不是菜品原因,甚至可能压根没参加评定,但上星的下限都很高,翻车也翻不到哪去,还是有一定参考价值的。
♥ 363 ↩ 97
和前前女友第一次认识就是在珠江新城的炳胜,两家公司商务聚会,本来看对方没啥感觉,但喝了酒的飘飘然加上炳胜里暗暗灯光的朦胧感,就互相看对眼了[笑哭][笑哭] 这就是魏老师说的装修创新吧,照明和电影院差不多,有限的光线全照菜上了
♥ 66 ↩ 5
这期是冲着魏老师最后一句话点赞的,剪辑剪完真就不看一下?那答辩bgm你们受的了。看魏老师这种大厨探店就是图他们点评菜品,谈谈技法,给大伙试水分同时也是警醒餐饮业不摆烂不糊弄。更多的还是冲着魏老师和隋老师这种专业人员去的,尤其是魏老师人很接地气,给人很亲切,想听他唠嗑。其他的猜价之类的都是加分项,你们看看这剪得是什么答辩,魏老师吃饭镜头,拍菜的镜头都快剪没了,没说几句话就是猜价下一道,这是让我们看啥啊?不会剪就把整个录像放进来就行了,懂?
♥ 54
今天这条视频剪辑真得给魏大厨磕一个,要不是想看魏大厨点评,谁听你这答辩BGM?
♥ 47
bgm有点出戏,今天要扣小周工资了[doge]
♥ 41
其實我覺得跟歷史無關 你要一群吃慣西方口味 習慣西方料理方式跟擺盤的來評價其他文化的料理本身就是個問題 所以問題就出來了 在中國能上的不是些搞創新的 就是看起來很貴 很高大上的
♥ 72 ↩ 12
炳胜的黑叉烧除了贵没别的毛病,贵是因为我穷[笑哭][笑哭][笑哭]
♥ 32 ↩ 10
好家伙,这上菜时候的BGM差点给我吓得去见说的道理了。
♥ 29
1.配乐太逆天,建议换点柔和的 2.菜名的字和开药方子一样不认识,很蓝瘦 3.魏老师又帅了 4.没有美女差评
♥ 27 ↩ 1
西餐和中餐文化差异实在太大了… 就好比“米其林”,米其林的评判标准很大一块是“环境”和“服务”,他们认为好的用餐环境就是高雅、幽静,好的服务就是一人对一桌,面面俱到。但是,我们中餐老字号一脉相承的都是堂食文化,服务都是吆喝文化,所以他们外国人来到中国餐厅吃堂食,那么嘈杂,他们接受不了,然后服务员要喊才会过来,也没有人给他们介绍菜式,他们也接受不了。所以,好多很好吃的中餐馆被米其林打低分,说白了就是用餐礼仪、文化上的差异导致的审美观念不同。
♥ 33 ↩ 8
炳胜就是商务饭店,普通炳胜人均200,炳胜私厨更是人均500起步,差不多一半的钱都是买他的环境和服务,我是不推荐去吃[辣眼睛],现在彩虹桥地铁站开了,出来就是西华路,都是吃的,一路吃过去多好
♥ 21
省流:轮胎不配评价中餐。
♥ 31 ↩ 4
讲真17万粉丝了能不能请个专业点的后期……
♥ 20 ↩ 1
不要太迷信米其林,他们也只是一个由人构成的主观评价机构。米其林三星不好吃的很多,举个例子纽约的eleven madison park,厨师菜单上有一道生莴笋切丝(服务员说这是厨师从中国引进自己种的莴笋…),还有酱油汤玉米和基本没有调料的烤西葫芦你自己在家都做不出这么难吃[笑哭]。另外他们对菜的创新和摆盘有加分,但很多创新摆盘漂亮的菜味道也就是刚刚摸到了“好吃”的门槛,真正比拼美味远远比不上你家门口的沙县拌面配上扁肉[脱单doge]
♥ 26 ↩ 6
后期依托答辩
♥ 18 ↩ 2
求求后期别乱剪了 真的就正常点大家不会说什么的
♥ 16
你们不看自己做的视频的吗,还是这个bgm你能把自己感动了
♥ 15