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Comments
到了广东就是魏老师主场了,我跟各位说,你们别不信,我感觉魏老师的厨艺可能不在肖老板之下!
♥ 770 ↩ 11
清远是一个比东莞更以鸡出名的城市。
♥ 662 ↩ 25
去年去清远吃过一次清远鸡,确实无敌。颠覆对鸡的认识[doge]
♥ 859 ↩ 85
就不说清远鸡了,去年跑四川同事家里做客,他们自家散养的鸡都已经很好吃了。 他们用塑料网在自家后山围了很大一片地方,阿婆天天喂苞米和菜叶子,席间一道红烧鸡块,一盆野山菌炖腊肉,一个小葱土鸡蛋,再加上两盘时令菜,味道嘛香得嘞。 我这人没什么爱好,就爱那一口吃的,走的时候我支支吾吾的向阿婆表示想买一只带回家给老婆孩子吃吃,阿婆一挥手就让我同事去帮我抓一只,还给我十来个鸡蛋,还有两块腊肉,装在蛇皮袋里硬塞在后备箱。 川人说话做事爽气,而且好客,怎么都不收我的钱,推辞之间阿婆还生气了,我也不可能就这么收下了,就借口上厕所,把身上的七百块现金放到一块砖下面压着,等我跑到陕西了才打电话告诉他,同事说给多了,我倒觉得不多,一路的体验和风光,席间的滋味和早晨泥土的清香,远比那几百块钱来的值。 下个月我同事的堂弟走单招要办酒,他要回去看看,我也厚颜同行,据他说还能进山采野菌,真是太期待了。
♥ 285 ↩ 15
皮爽肉滑,骨都有味!
♥ 280 ↩ 15
给外地的朋友不厌其烦的说明一下,骨头的确是带血的,但肉绝对绝对是熟的。广东也有很多肠胃不好的人吃不了生肉,但我从来没听说过,因为吃了太生的🐔所以进医院的。。。
♥ 262 ↩ 65
魏厨都来广东了,咋还用骨碟夹菜吃捏?[doge]吃饭前有没有浪碗啊?(开个玩笑,欢迎魏厨把粤菜推荐给更多人,因为很多粤菜大厨说鸡出了广东就变味了,没有鸡味)
♥ 271 ↩ 21
白切鸡想做得肉熟骨不熟,不算难。 难的是干净利落的刀工,在斩鸡的时候不能把骨头里的血溅到肉上面。 大家吃到腥味很重的白切鸡,甚至引发身体不适,问题基本都出在这个环节上。 这也是白切鸡很难走出两广海南的真正原因。别说三省之外了,这三省之内,也有很多斩菜师傅的水平不行。
♥ 166 ↩ 21
数一数二[点赞]
♥ 167 ↩ 4
吃这个也这么下酒啊[笑哭]魏厨是真爱喝
♥ 91 ↩ 18
经常能刷到广东白切鸡的视频,好多老广说鸡有鸡味,给我馋的不行,有机会去广东一定要尝尝这玩意儿,就是这骨头带血让我多少有点生理不适[笑哭]
♥ 55 ↩ 60
虽然但是,白切鸡啥的不下酒吧。魏厨咋这都能喝一杯,看来是真的爱喝[doge]
♥ 59 ↩ 11
山东这边也有类似广东白切鸡的做法,不过都是提前浸好底味了,煮的也是全熟(很早以前也有这种肉熟骨不熟的,后来为了安全基本没有了,带血丝的爆炒腰花同理),自带盐口比较咸,有的地方还喜欢煮熟了再晾几天风干一下,下酒一绝。 感觉广东山东这俩地方吃鸡都挺讲究的[Mygo表情包_Love]
♥ 51 ↩ 5
这个白切鸡就骨头红,真没毛病,有些肉都红的明显没熟还有人吹就很尬。
♥ 41 ↩ 2
二月底从惠州回来的时候就想来这家吃,我记得好像有两家?一家挂了“正宗”一家没挂“正宗”,结果当时没时间就错过了[笑哭]不过上个月去从化摘荔枝的时候吃到了豉油鸡,还有粒大核小的糯米糍[星星眼]看着好喜人
♥ 37
我只在公司食堂吃过白切鸡,就是冻鸡水煮之后蘸料汁,味道只能用恐怖来形容,仅次于我们食堂出品的清蒸鲤鱼和清水煮肥肠[喜极而泣]
♥ 39 ↩ 44
美食视频三大没吃过多少东西又爱装模作样的搞笑群体:对着白切鸡说生的不能吃,对着西式分熟牛排说生的不能吃,对着甜品说糖太多了不能吃
♥ 41 ↩ 1
魏师傅像是一个粤菜师傅[脱单doge]
♥ 27 ↩ 10
鸡有鸡味真不是废话文学,好的鸡确实肉香味浓
♥ 16
建议下期探东莞鸡[笑哭][笑哭][笑哭][笑哭]
♥ 26 ↩ 6