【高见】西贝“货不对板”，预制化不背锅

田埂记忆 2025-09-20

我性格变了

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睡不醒的小李zZzz 2025-09-20

哥，你这个字体每次我看到都怕怕的，别用版权字体啊，白色感觉像是adobe黑体，但是不排除微软雅黑，建议小米的免费字体一用啥风险都没有，黄色的华文彩云肯定是版权字体啊，版权属于常州华文一抓一个准的传播广的话按一个字一个字赔付[笑哭][笑哭][笑哭]，咱们声量也不小，小心被抓包啊

♥ 474 ↩ 25

诺诺本人胃袋这一块 2025-09-20

预制菜本没错，主要是贵[辣眼睛]西贝随便吃一点几百块就没了，还嘴硬自己不是预制菜。其实大家都明白，连锁品牌一定是有中央厨房的，要不然怎么保证每一道菜的品质能一致

♥ 337 ↩ 32

KK不明觉厉 2025-09-20

[笑哭]广东这边好多年之前就用预制菜了。广东这边盛行饮早茶，所以有大量连锁式的早茶餐厅酒楼。基本上在广东只要是连锁店，就必定是预制菜，即便商家不说客户也是知道的。

♥ 285 ↩ 33

马督工 2025-09-20

我就爱吃西贝，加班也经常点西贝。为此经常被同事尤其是静静抱怨：“禁止碳水配碳水”。当年我住在西安教场门的时候，门外就是回坊，依然爱吃西贝。工业化食品带来的稳定味道是一种安全感。

♥ 255 ↩ 104

M-Teeth萌牙家 2025-09-20

小萌来也！广子放最后啦，大家请放心食用本期视频[OK] 另外，小萌整理了一些冲牙器的科普和使用方法图，感兴趣的朋友可以看看[给心心]

♥ 251 ↩ 11

企企理理 2025-09-20

从小吃到大的预制菜应该是萨莉亚[doge]

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马蝶鱿蚕 2025-09-20

还有个主要问题没说，网友们理解的中央厨房是类似后台中心，集中处理新鲜食材、预加工、冷冻、配送这些，比如便利超市卖的微波炉盒饭，最多三天保质期。而西贝就只是采购供应商的商品，这跟我去买海霸王安井这些有啥区别，溢价收的加热费和洗碗费？

♥ 151 ↩ 11

GENDO_MUSK 2025-09-20

结合个人体验，补充一些我觉得缺失的内容： 1 大众点评上西贝的人均在90元左右，和“同商场同楼层”的餐馆比其实并不高。舆论认知贵，是因为其人均价格是包含儿童的。换言之，西贝是用较高的成人单价来弥补儿童餐的低单价，不带娃的成人去吃就会感觉很贵。 2 西贝在对儿童友好上花了大量的成本的，比如多种儿童餐、各种玩具、服务态度、员工精神面貌等等。是把儿童当做重要顾客来服务的，因此，它的儿童客单价高，与成人一样，是有其合理性的。 3 儿童用餐本身和成人用餐需求不同，有很多内生矛盾，比如：上菜速度要求高和现炒矛盾，独立用餐的安全性排除了火锅，口味要求排除了很多菜系，空气环境要求排除烧烤方式等，还有视频中提到的场地等问题。 4 西贝现在其实是全国唯一的大型亲子连锁餐厅，一方面它提供了高标准化的儿童餐饮服务，有消费者愿意买单，另一方面，由于垄断地位，它可以向消费者收高价。它目前能改进，是因为它有较高的食品安全基础，同时有垄断利润，但从行业整体来讲，可能缺乏普遍借鉴意义。 5 预制菜定义与食品安全不直接相关，且本身就十分含糊不易落地。我们更应该聚焦的是通用可量化易于核查的食品安全指标，比如预制菜重度依赖冷库和塑料包装，那么我们更应该关注冷链管理、是否使用塑料袋直接加热、微塑料含量等这些指标。

♥ 134 ↩ 41

费曼不学习法 2025-09-20

如果罗是网络黑社会，那西贝老板不就是现实黑社会？所用的舆论高潮都是自己老板带的，然后罗跑了，哈哈还是西贝水深呀。

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dddfx224 2025-09-20

甲方非常不错啊。能把广告放最后简直是良心了。这广告我看完了的。

♥ 86 ↩ 5

Frontier-Setter 2025-09-20

餐饮不可能三角并非不可能，只不过利润被地主以高租金的方式，被房地产拿走了，才导致不可能三角。

♥ 82 ↩ 11

青果山聖鬥士 2025-09-20

罗16号逃到日本，18号锤子科技再次被列为失信人。一家苏州公司在北京起诉了成都锤子科技，罗作为最终受益人，他晚一天就再出不去了。虽远必诛[笑]

♥ 80 ↩ 5

乌鸦泡酒i 2025-09-20

在商场吃的我全都默认是预制菜

♥ 76 ↩ 1

用心做锅包肉 2025-09-20

还是做外卖店好，厨房占店面比例100%[doge]

♥ 68 ↩ 4

迪迪尼卡吧 2025-09-20

据我所知，肉类冻货在速冻包装前未必就是鲜肉，有可能是从大冻货加工成小块，然后标注一下生产日期，在此之前它有可能已经存在了两年，三年，有可能是疫情前本来要消耗掉的，由于各种因素影响，辗转于各个冷库和工厂之间，这里做一下分割，那里喷一下药水，冷库到期涨价了又换个地方冻，二次速冻也有可能。有时候为了方便调料入味，工厂也会先解冻，腌入味了又冻起来，二次速冻几乎是百分百的。

♥ 60 ↩ 7

瞌睡没有枕头 2025-09-20

消费者口袋里只有三瓜俩枣搬砖钱所以希望便宜方便质量高；商家起早贪黑吃苦受累所以希望困难少赚钱多；资本缺乏安全感所以希望简单复制成功模式实现快速扩张。三者如果能各退一步还能实现平衡，可三者都不可能主动吃亏，于是退而求其次，两两相互结盟形成高中低档三级餐饮市场。商家消费者结盟形成低端市场，靠着便宜实惠为基础形成互信；商家和资本结盟形成中端市场，资本借助商家口碑以标准化为武器实现扩张，商家离资本近自己也有机会成为资本；消费者和资本结盟，消费者相信资本编造的故事，心甘情愿接受高附加值服务，资本完成高投资高回报的冒险。这三者最容易出问题的就是中端餐饮，中端餐饮规模最大，且因为消费者在中端餐饮里没有参与感却因为互联网有了话语权。目前的问题是资本用预制菜抛开消费者和商家决定单干，形成了餐饮市场上的独立第四者，反过来用资本集中带来的成本优势干扰商家和消费者的选择权，最终形成了一个四角博弈。绝望的说，这场博弈游戏的结果一定是资本靠着预制菜和营销能力把中低端市场一锅端。除了一些扎根地方的中小餐厅，借助老板本人的渠道和成本优势存活一代人，已经失去了扩张的可能。作为消费者的我们只有自保，自保的前提是认清楚自己的真实消费水平，认清楚中端餐饮的本质是什么。

♥ 60 ↩ 21

芜湖老咸鱼 2025-09-20

老乡鸡其实也不是什么好人，涉嫌虚假宣传，可以看看王海那边的视频。

♥ 60 ↩ 15

萨尼奥-霍尼 2025-09-20

预制菜都不重要了，西贝客流量那么大，记者从冰箱上层取出来的肉居然只剩几天保质期，合理怀疑为了省钱，是专门去购买供应链里面的临期食材的，价格便宜得很。油也用最便宜的浸出转基因豆油。贾老板还敢大言不惭的宣传他们是如何考究食材的，真无耻。

♥ 52 ↩ 3

【高见】西贝“货不对板”，预制化不背锅

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