金春禧—特厨寻根,来到鲁菜发源地之一的济南,第一课就被教育的明明白白
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Description
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Comments
幕后花絮:墨鱼饺子点了,是我们吃完了阿姨一定要我们尝尝,我们实在是吃不下了,阿姨给我们开后门下了几个。魏老师评价很高。很好吃的饺子。第一家确实是难得的没有差评的一家店
♥ 4667 ↩ 50
跑大棚你要烧的不好吃村里你是接不着活的
♥ 3042 ↩ 74
建议北京某些饭店从这家进货 笑死
♥ 1664 ↩ 10
在金春禧工作2年 东西大部分是中央厨房发的 菜品色香味型都有自己的标准。 非常牛逼 管理团队也是师承有门的大手子。 学到很多!感恩!!
♥ 1758 ↩ 25
金春禧师傅:完了,我成预制菜了。
♥ 1481 ↩ 10
我济南孩子,金春禧作为济南商场餐饮的一股清流确实在质量这块说得过去,墨鱼饺子、荷香糯米排骨、炒合(老一辈人读火音)菜、爆炒腰花这些菜都是我们家去这家店的时候常点的。金春禧的菜品可以说薄纱同为商场餐饮的闫府私房菜了。然后为魏厨推荐一下济南的尚德源酒楼,非常实惠地道的一家鲁菜馆子,服务拉胯但是菜品深受济南人民喜爱(想尝试糖醋鲤鱼的话好像要提前一天预约哦)。济南人民欢迎您![米诺高分少女_开心]
♥ 814 ↩ 20
今年我姥姥去世,找的跑大棚的,一桌8个人10个菜,130块。分别是油炸花生米,皮蛋,扣肉,蒜泥鱼,扒鸡,辣椒炒肉,土豆炖肉,肉渣,酥肉木耳炖菜,清汆猪肉丸子。菜量大味道好,真的有一手,后来才知道,凭着手艺人家有4个分队,各处出动,生意相当红火。
♥ 597 ↩ 30
重新探陈宗明老师去过的店,再检查一下作业。
♥ 776 ↩ 45
那个12的狮子头真是惊到我了
♥ 497 ↩ 28
金春喜是真好吃,济南人也经常去,关键是他们家品控和出品做得好
♥ 307 ↩ 20
现在的学徒确实难带,脾气都特别大,就抱着都是臭打工的你凭什么管我的心理,我当初进厨房是跟着我爸朋友学,我管他叫叔,他对我管的挺严,现在要是没熟人带,年龄又不大的学徒那简直就是一个比一个拽,我们店里前段时间新来个学徒,比我小一岁,今年二十,来上班的第一天,我在炒菜的时候他跑过来说什么让他试试,当时这给我吓得,这是哪儿来的天才?结果他连锅都不会拿,打荷打了个寂寞,洋葱丝都不认识,这实在是夸张了,我还不信,直到我让他给我拿洋葱,他给我抓了把葱花,平时盘子不给我拿就算了,,就往我身边一站,看了两天迫不及待拿着我那个锅在那瞎搞,还跟我炫耀他也能拿的起锅,我那个锅六斤的,我就看着他,几十秒以后他说撑不住了[热]让他端个盘子他还能理直气壮的说什么我是来学炒菜的不是来端盘子的,让他洗个灶台,差点儿把我那个炉芯搞得废掉,一大锅水全倒进去了,有事儿没事在我那个位置点火,关火,点火,关火,锅都不会拿还要装模作样,我教他一次又一次,他也不记,也不知道是注意力不集中还是压根没把我当回事,什么事都要说两遍以上,估计是看我岁数就比他大一岁,觉得上锅炒菜也没什么难度吧[笑哭]我当初那可是被我师傅拿着炒勺训出来的,我和我师弟那时候才十七岁,付出的努力比一般人要多得多,中午下班不能回去休息,要留在店里跟着值班的师傅学,晚上下班也要等到值晚班的师傅下班再一起走,我说我当学徒吃了两三年的苦,那小伙子居然还觉得我不行,说什么他一年就够了[笑哭]
♥ 221 ↩ 30
咱湖北人第一次去济南吃的金春禧,荷香糯米排骨真的就以为我在湖北哈哈哈[脱单doge]味道几乎一模一样,但是真的好吃!
♥ 105 ↩ 6
省流:去北京的话,还不横扫北京城啊这菜[doge]
♥ 120 ↩ 10
被鲁采奇葩服务惊着了,遇到正常点的服务都不知道多高兴。
♥ 125 ↩ 8
老魏都出来了,老隋还在北京
♥ 68 ↩ 14
济南金春禧: ➡️爆炒腰花68?: 腰花很嫩,味道很足,就是腰花刀口浅了 ➡️蛋黄狮子头12?: 味道很好 ➡️荷香糯米排骨68?: 有农村红白喜...
♥ 63
魏老师什么时候去找陈老师(陈宗明)合作一期![doge]
♥ 85 ↩ 1
太喜欢魏老师了 专业又接地气 啥时候探探隋大厨的店啊
♥ 45 ↩ 3
12的狮子头可太棒了
♥ 49
老唐之后魏师傅也来济南了!!!两年前因为老饭骨爱上了做饭,一年前又因为老唐开始了解美食背后的文化,疯狂搜索济南正宗的鲁菜,但是一直没有机会去品尝,现在人在国外留学短时间内也没有机会回去试试了,这次魏师傅来济南帮我圆梦也算是因果轮回了[大哭]所以我的收藏夹里还有几家店希望魏师傅一起探探[吃瓜] 第一就是颜景祥大师工作过的燕喜堂,如果想在济南吃最正宗的葱烧海参应该无人能出其右了,地位和丰泽园齐平,四舍五入也算是和陈大师梦幻联动[打call] 第二是济南萃华楼,是当年北京萃华楼创始人李长久大师回到济南创办,现在是第二代李建国大师在传承,和北京萃华楼商务的风格完全不同,老唐可以去和厨师长王旭切磋一下[吃瓜]第三是魁盛居,号称百年鲁菜;第四是春江饭店,几十年的百姓食堂,性价比很高。至于汇泉楼、会仙楼、崔义清、金三杯这些老唐视情况而定吧。但是超意兴一定要尝尝!他家把子肉不一定济南是最好吃的,但一定是能拿得出手不给济南人丢脸的,这点从评论里总有人杠谁家是济南最好吃的把子肉超意兴一定会出现就能看出来,而且最重要的是不需要特意去找,走两步就能在街头巷尾发现,中央厨房配送出品很稳定,红烧茄子是一绝一定要尝! 最后作为一个济南人想说的是,济南菜作为鲁菜三大分支之一,现在真的没落太多,00后从小去饭店吃饭菜单上能点的菜都是各个菜系混合,且以川菜占大头,很多鲁菜代表完全见不到,根本没有特色。出品的鲁菜水平更是参差不齐,像葱烧海参九转大肠这种大菜基本都会踩雷,更多酒店走商业酒楼的路子,很少有纯粹的鲁菜馆子可以吃到正宗的鲁菜了,去年暑假去北京尝过几家鲁菜完全颠覆了认知,和从小在饭店吃到的风格完全不同,济南不是没有鲁菜大师,藏龙卧虎,但是好的馆子真的太少了 真心希望济南餐饮和各位大师可以把鲁菜传承下去发扬光大[打call]
♥ 40 ↩ 5