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Comments
芳官+袭人?看来这饭馆很任性了。
♥ 456 ↩ 10
欢迎魏老师来济宁,芳袭人是我们本地人认可的老馆子,外地来亲戚朋友吃本地菜绕不开芳袭人瑞远亭八方斋这几家。济宁鲁菜也是别有风味,有别于网上比较火的葡萄鸡丁、醋溜肉丝、干煸肉丝,济宁最有意思的其实是“汪”菜,汪鱼丝、汪鱼片、汪虾仁,据人说是因为京杭运河南北来往,本地菜与南方风味融合而形成,十分具有济宁特色。
♥ 418 ↩ 59
葡萄鸡丁的葡萄来啦
♥ 214 ↩ 18
关于葡萄鸡丁这个菜: 1、很多人表示自己是济宁人咋没听说过,因为这个菜基本上只有市区的馆子才有,你要是下面县市区的比如微山、梁山、泗水、金乡、鱼台啥的没听说过这个菜这正常 2、我个人感觉葡萄鸡丁这个菜一开始应该是和樱桃肉一样属于象形菜,鸡丁切成葡萄粒形状过油,然后口味是酸甜口,颜色偏黄白色而不是红色,但是在传承过程中传着传着就变味了,开始真往里边加葡萄了,这葡萄其实就是罐头葡萄,用鲜的反而不对味[doge]
♥ 207 ↩ 37
济宁这边的鲁菜有两大特点,一是水产很多,二是有南北融合特征。 前者是因为这地方靠近微山湖且水系发达,生产各类湖鲜,本地人靠水吃水。 后者是因为贯穿南北的大运河在这里是个重要节点,南方地区的一些饮食习惯随着运河来此并生根。
♥ 169 ↩ 3
济宁老菜黄金时代是 95 年到 05 年,那时候温泰和,芳袭人,田野,八芳斋,湖上人家,姚树人,将军府等等,真当的上讲究这两个字。05 年往后,老师傅们逐渐退休,老饭店有分家的,有后辈彻底不干卖产业的,特别是现代管理经营这一套东西对餐饮的席卷,作为一个经历过那个饭店黄金时代的人我觉得特别惋惜。我不愿意捧谁踩谁,您在济宁想随便聚个餐,这些饭店现在都可以,但是有外地朋友来玩或者本地小伙伴想吃点讲究的好鲁菜,您去老田野,提前一天订座,也不便宜,济宁想吃便宜又过得去的老菜馆可以试试诚意,老田野属于两三个好友,弄点好酒,吃点真正有滋味的,不会失望。
♥ 145 ↩ 15
魏老师最后一段话是真的说准了,从小到大在济宁老城区呆着,就看济宁街上只要不是太白路、红星路和洸河路这仨主干道,小路基本上隔四五个门面就是个饭店/快炒,后来出来上学八年也算是走了很多城市,才发现在吃上这么讲究的,真没多少地方。有的地方或专长于某一种食材或盛产小吃,但是像济宁这种一个三线城市,对鱼、鸡、牛羊肉都有说道的而且做法各不相同的,真不常见。
♥ 113 ↩ 10
紧跟时事
♥ 82
今天这一桌 全是醒酒菜吖[妙啊]
♥ 77 ↩ 2
济宁土著。济宁的两大名菜,葡萄鸡丁,用的是罐头葡萄。还有豆芽肉丝
♥ 44 ↩ 16
济宁鲁菜第一还得是瑞元亭 蜜汁山药 炸鱼排 这俩菜就是瑞元亭的原创 0几年那会出的菜 当时还有仁肉包子 干烧草鱼 炸鸡塌 广东肉 瑞元亭的烧杂拌里放鲨鱼骨和虾子 印象很深
♥ 37 ↩ 13
不知道对不对,济宁那边酥肉好像就是药料味挺明显
♥ 37 ↩ 11
本期:芳袭人鲁菜馆 我制作了魏老师完全免费的美食地图,方便各位朋友。
♥ 37
晚饭吃鱼[呲牙]
♥ 36 ↩ 4
我一个四川人都觉得鲁菜好吃,调味比较简单但是非常有味道😋 尤其是做内脏菜和水产品,鲁菜非常有水平
♥ 33 ↩ 7
魏老师 去瑞元亭 那是真有老师傅坐镇的
♥ 33 ↩ 2
兖州府济宁县嘛[滑稽][滑稽]
♥ 29 ↩ 9
魏老师,还去曲阜吗
♥ 28 ↩ 14
论底蕴:北鲁菜,南粤菜。
♥ 28 ↩ 19