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Comments
这种大肉就是标准的运河菜,船工菜,从南到北,沿着大运河一路,都有这种大肉,大运河自清末就过不了黄河了,所以从济南开始,济宁,徐州,淮安,扬州,南京,一直到上海,大肉的味道在变,形状在变,配的主食在变,可是,大块的猪肉,肥瘦相间,带皮带汤,香浓软烂,这个主基调没变,无非是大片还是大块,配米饭还是配面条,沿着大运河,这肉香就没停过
♥ 1014 ↩ 33
魏老师,干饭在山东就是单指米饭的意思,不是吃饭,是形容词不是动词[笑哭]
♥ 827 ↩ 52
这才是甏肉干饭的干饭和碗[打call]
♥ 479 ↩ 24
最后说的太同意了,让我想起了老家的南京烤鸭。南京烤鸭这东西不像北京烤鸭,路边卤菜店都是,便宜的很,我印象半只也就20多块吧,天天吃都不腻,多出来的烤鸭卤子还能炖冬瓜海带,拌饭也行,像我老家大厂这边烤鸭是会给辣油的,这边工人多同样要吃下饭的菜,辣油的香加上甜卤真是欲罢不能,而且一家店一个味,这才是老百姓爱吃的好东西,便宜实惠还好买,哪怕是一个社区附近就好几家。
♥ 409 ↩ 30
我在济南待了7年,把子肉大饭店小餐馆的,听说过名的基本上都去搂过了,不得不说把子肉很不错。 我认为济南把子肉和济宁甏肉最根本的区别,就是烂糊程度,把子肉被草绳或者线捆着是防止它分层散开,煮完是完整的;甏肉是插上三四根牙签,在锅里咕嘟烂了等你捞出来掉个角什么的太正常了,反而大方块的东坡肉用草绳捆着更像把子肉一点,但我小时候没听说过什么东坡肉。 味儿这点区别纯粹看个人喜好,有喜欢吃咸香的,有喜欢吃带点半口的,这点也没法评价。 一锅出的区别很大,这一点从个人喜好来说,济宁确实把济南爆了,济宁的卷煎是油皮包肉馅,济南是豆腐皮卷肉馅;济宁的豆腐泡是方块豆腐泡,济南的是炸豆腐板;济宁有肉馅面筋丸子,济南… 没有对标的,济宁用的物件儿普遍吸汤,味儿进的足,这点没得说。 甏肉干饭的饭是两碗对扣,饭是和碗口平的,这一点和把子肉不一样,算是济宁的特色。 还有个事儿我一直很疑惑,小时候吃甏饭的青椒里面都是有酿肉的,怎么长大了反而没有了?
♥ 102 ↩ 11
魏老,干是形容词不是动词啊[笑哭]
♥ 86 ↩ 18
都说济宁有葡萄鸡丁,我从小到大怎么就没听说过呢[笑哭][笑哭][笑哭]
♥ 80 ↩ 55
根据个人体验甏肉比把子肉平均水平高一大截。
♥ 77 ↩ 26
济宁是鲁西南餐饮业最实惠的城市。十几年前去过一次,在一家路边小店吃的跟魏老师一样的饭,问老板为什么饭菜这么便宜实惠,他说我们济宁是鱼米之乡,啥都不缺,所以东西都不贵。在路边打听卫生间,一个兄弟先指了方向,可能又不放心,竟然亲自带着我走了100多米,把我送到附近,礼仪之邦真不是白叫的
♥ 77 ↩ 5
兖州算是经济实力很强的区县了,有个规模不大的火车站,道路规划挺好的,平常可以逛逛少陵公园
♥ 56 ↩ 9
胶东表示甏肉把子肉没啥大差,只有做的好不好吃[doge]
♥ 54 ↩ 20
很喜欢最后那段话 你不能我在北京和广州吃一个味的吧?那也太恶心人了[笑哭]
♥ 54
去济宁了怎么着不得吃吃夹饼?[doge]
♥ 53 ↩ 15
吕布一介匹夫,他哪里来的胆识敢偷袭我的兖州[doge_金箍]
♥ 38 ↩ 2
不是济宁兖州,应该是兖州济宁,你懂的,济宁底下每一个县都比主城区有名[脱单doge]
♥ 30 ↩ 8
甏肉干饭 才是鲁西鲁西南的特色美食 店铺之多堪比牛肉拉面[doge]
♥ 24
去济宁一定要吃葡萄鸡丁,干煸肉丝,醋溜肉丝,汪鱼丝@特厨魏味-
♥ 16 ↩ 3
魏老师尝尝济宁的糁汤烫面角吧,跟临沂的黑糁不太一样,各有特色。
♥ 16
还有一点哦,米饭得是一碗一碗蒸的,比较干硬的饭,
♥ 15 ↩ 4
众所周知,济宁是个散装城市[doge_金箍]所以都得去一遍吧[嗑瓜子]
♥ 14 ↩ 6