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Comments
老魏和我一个伯伯特别像,我那个伯在政府工作的,特爱吃,会吃,还会做,以前接待请客他都是请到家里自己下厨[doge],鸡鸭鱼肉啥都做得好,小时候经常能混得肚圆,真怀念,可惜他进去了还没出来[doge]
♥ 980 ↩ 22
貌似卖海鲜的特别忌讳死这个字,我见过对死海鲜的描述有: 断氧的 睡着的 出水的 上岸的(这个就听过一次) 不动的 欠活的 今天又听到个牺牲的[OK]
♥ 722 ↩ 31
戳子肉,是从李沧区开始兴起的。据说是当时的东北老哥在青岛研究出来的。戳子或者说撮子,本地方言说的是簸箕,装垃圾的那个。因为有种长方形的铁簸萁后面带个把,跟加工戳子肉的铁戳子很像,所以就叫戳子肉了。 兴起其实没多少年,所以本地人是不认为是青岛特色的。 但那个来料加工倒是本地啤酒屋的规矩。就是本地啤酒屋很多都开在农贸市场周围,你可以自己去市场买东西,一般以时令海鲜为主,买回来让店主加工,新鲜的海鲜加工简单,一般以炒、蒸、煮为主,一般是一斤五块。这个因为得撒料加工也比啤酒屋的海鲜麻烦,所以收到十五。综合起来看其实也可以。
♥ 430 ↩ 23
觉得加工费比食材贵的,不会以为饭馆里食材的成本真的是大头吧?二十块钱的蔬菜食材成本有3块钱吗?50块钱的猪肉食材成本有30块钱谢天谢地了。本身对于大部分餐厅来说真正成本高的也是租金和人工。 它这个加工费相比在饭店里点菜去除食材成本的价格,已经很合适了,毕竟还提供场地。 何况这家并不是那种所有东西都一个调味的烧烤,三种荤菜根据食材不同做出三种调味而且火候、搭配都很合适,手艺难道不值钱?
♥ 404 ↩ 30
这期很不错啊,嘉宾互动频繁存在感很强,不是魏厨独秀了,要形容的话,这集的“烟火气”很浓,真的很像我父辈他们的酒桌氛围[笑哭]按照这个进度,等视频拍完估计就要开始划酒拳了[脱单doge]
♥ 267 ↩ 9
这家店在青岛北岭地铁站旁边的市场旁边,说实话真的很好吃,算下来也不算贵。他家搞得鸡心也很好吃,还有地瓜条也很棒,我觉得比薯条好吃。不过我不吃海鲜,只和朋友一起的时候浅尝了一下鳗鱼和鱿鱼,鳗鱼的味道忘了,但鱿鱼也很好吃。
♥ 252 ↩ 20
无名戳子肉,难道是传说中十年前横扫八大门派的英雄剑 无名[doge]
♥ 162 ↩ 8
虽然但是,我一个土生土长的青岛人这两年才听说有戳子肉这个东西[笑哭],一次也没吃过
♥ 85 ↩ 16
这个加工费我觉得是他们自己选材坑 那么大两个土豆那么大一根素鸡 这都高低四斤了 旁边这位哥还说戳子肉必点土豆素鸡五花肉 不就是硬给人家赚加工费的么 实际上你看底下评论区 本地人都去加工鱿鱼鳗鱼啥的海鲜
♥ 97 ↩ 20
戳子其实就是簸箕或者是畚斗
♥ 45 ↩ 9
唱个反调,感觉加工费也不贵吧,调料和厨具、水电燃气、饭桌都算里边了吧。其实普通饭馆子,毛利在60%以上呢
♥ 62 ↩ 4
在大众点评上面搜索了一下,这家店叫戳子肉(北方市场店),给大家推荐一个方法,可以跟着魏老师隋老师等一众资深大厨出身的美食探店博主,把定位改到对应的城市,搜索相应的店铺然后收藏,[脱单doge]这样每次去到一个城市都能找到魏老师和隋老师等推荐的店铺了
♥ 34 ↩ 1
这份喝着小酒聊天的感觉,所有账号里独一份,自己一人在外打拼,看魏老师的视频才能治愈心灵,但还是希望魏老师饮酒适量,保重身体。[打call][打call]
♥ 38
为什么都说很贵呢,其实正常餐馆利润50%起步,你算算,怎么都算便宜吧。。。
♥ 30 ↩ 15
说加工费贵那些,如果让你削土豆,切土豆,洗海鲜,然后蹲那里烤火做菜,估计别说15,给你20你都会说“我头疼,我去睡会,你们弄好了叫我吧”[doge][doge][doge]
♥ 29 ↩ 1
外地人来山东,想吃好不容易,想喝好,你就找三个山东人,主家,一陪二陪,各种喝酒法喝的身心舒坦,喝的多也高兴,坦荡的喝,吃就真吃不多了的!地毯,半露天才是山东人的方式
♥ 29
这种戳子肉尝尝鲜就行了,谁再去就是大冤种[笑哭]
♥ 41 ↩ 23
这家店
♥ 28 ↩ 1
看到最后我看出来了,这个土豆素鸡必点这个就是老主顾的人情味儿。 别的菜说实话加料加火加功夫,十五加工费只能说不赔钱。 每家来弄两斤土豆一斤素鸡多多少少让老板稳赚个四五十。 来而不往非礼也
♥ 21