跟着配料表学做印度菜,能复刻出原版的味道吗?

合集 · 南亚料理🥘 (90)

  1. 7:49
    复刻了祖传的印度食谱,我的建议是别再传了
  2. 9:45
    这道印度美食,一定要躲着家人偷偷做,不然容易误会
  3. 7:17
    发明这道菜的人,应该没有味觉吧
  4. 6:46
    我终于成了印度美食界的华强北
  5. 8:38
    大蒜不剥皮直接丢锅里,小哥终于尝到了印度菜的苦头
  6. 8:18
    这印度料理是越做越熟练了!
  7. 6:06
    精心烹饪的印度菜,怎么依旧是这副模样?
  8. 7:27
    印度香菜孜然烤芒果汁,这几个字竟然能这样组合在一起?!
  9. 10:28
    这道印度美食,难道真要用牛粑粑来做吗?!
  10. 6:06
    做了半天印度美食,怎么和鱼饵一模一样?
  11. 7:54
    印度美食的形态已经被我狠狠拿捏!
  12. 8:09
    锅盖:头有点痒,好像要长面包了!
  13. 7:09
    这道印度美食,让我解锁了做菜的新部位
  14. 6:40
    简单易“上手”的印度煎鱼配方,成功失败区别不大!
  15. 6:42
    想不通为啥印度人爱吃这个
  16. 6:25
    啊?直接把鸡蛋榨成汁?
  17. 8:46
    复刻印度奇葩美食烤西瓜掼蛋,太怪了!
  18. 7:41
    复刻地砖喜饼!用当时胡说八道的食材制作,真的能吃吗?
  19. 9:02
    复刻印度史莱姆饼!越做越觉得眼熟
  20. 8:36
    过年了,米饭是红色的很正常吧?
  21. 9:23
    胆固醇:不是吧,又来??
  22. 9:25
    热量爆炸!炸出的黑洞得用手电筒才能看清
  23. 9:07
    大失败的料理,竟意外做出了帝王绿翡翠!
  24. 6:27
    这道料理,没点天负做不出来
  25. 8:25
    印度美食:谁教你这样复刻的?
  26. 9:58
    油炸西红柿土豆泥 ,整颗!
  27. 6:26
    印度古法制糖法,真有那么脏吗?
  28. 8:24
    好的开始是失败的一半
  29. 8:45
    似乎是复刻成功了,可代价是什么呢...
  30. 8:50
    一种食材三种吃法!这道孟加拉料理太炸了(物理)
  31. 7:31
    一道状况之外的料理,差点把我的厨房一招带走
  32. 6:07
    成功度50%,嘴硬度100%
  33. 8:37
    这也能吃?这道菜是真虾头啊
  34. 7:28
    很难想象厨师当时的精神状态,太抽象了
  35. 7:00
    谁家好人做冰淇淋用电钻啊?!
  36. 4:38
    龙王沉默术:日薄稀山水晶虾
  37. 4:15
    用运动饮料煮泡面是什么感觉?
  38. 6:29
    连印度人都要馋哭了
  39. 7:41
    1:1完美还原,这玩意儿让我蹲了两天
  40. 5:57
    印度:别看我,这道菜我也不认识
  41. 6:11
    如何用印度的方式搓一杯刨冰?
  42. 6:13
    芬达还能拿来炒蛋??
  43. 7:08
    或许保持食材原貌,就是这道菜最好的模样
  44. 4:24
    雪碧:你真的别太离谱了
  45. 7:36
    巧克力脆皮+蓝莓夹心炸包子,这几个字真能这样组合?
  46. 8:14
    买了一包印度本土预制菜,看看和我自己做的有啥区别?
  47. 7:39
    跟着配料表学做印度菜,能复刻出原版的味道吗?
  48. 9:13
    复刻印度芋泥卷,这个原来也能吃啊?
  49. 7:54
    试吃印度进口汤圆,你绝对想不到它的食材具有多大潜力!
  50. 9:02
    复刻的印度美食过于正宗,连厦门蜜蜂都赞不绝口!
  51. 9:01
    有皮有馅,叫它月饼没问题吧?
  52. 9:14
    这印度沙琪玛做起来怎么怪怪的?
  53. 8:35
    在家自制传奇沙威玛,真的奇妙至极!
  54. 6:20
    印度速食料理包,竟不符合食品安全管理条例!?
  55. 7:59
    蛋宰派对!六层糊糊叠一起,印度人怎么敢下口的?
  56. 5:32
    把橘子和鸡蛋压成糊糊,这道印度美食真的太过分了!
  57. 9:29
    正宗印度美食的形态,已经被我轻松拿捏!
  58. 8:27
    香菜烤鸡!我要拉黑印度美食1分钟
  59. 9:32
    再次挑战印度蒸碗糕,这回真的太像了!
  60. 6:30
    测评一下原装进口的印度擦锅包糊糊,没想到食材家里全都有!
  61. 9:54
    复刻印度的擦锅包小汉堡,无敌好吃!
  62. 10:07
    第一次做出这么邪门的印度料理,和原版完全不是同个物种!
  63. 7:00
    竟然会有这么难吃的印度美食,让我来抢救一下
  64. 8:20
    这道印度美食有些过于逼真了
  65. 7:30
    来上海吃点啥?来试试印度人做的正宗印度美食!
  66. 8:03
    再战印度甜甜圈,用锅包肉的糖醋汁来试一试!
  67. 10:39
    这一口的含金量,不能只有我知道!
  68. 10:00
    1升淡奶油,既能做奶,又能炼油!
  69. 12:00
    超硬核的印度蛋糕,竟能把核桃砸个稀巴烂!
  70. 7:29
    让DeepSeek发明一道印度菜,它真的太会了!
  71. 9:16
    AI对印度菜的理解真的太透彻了!
  72. 10:08
    复刻印度美食之油炸香蕉,油量糖量双双爆表,味道怎么样?
  73. 6:36
    孜然柠檬汁,这玩意竟然能在印度传承那么久!
  74. 6:23
    厦门赶海捡到两只八爪鱼,用印度的方式把它们做了
  75. 8:41
    羊肉:你能换个种族祸祸吗?
  76. 9:24
    用赶海抓到的鳗鱼做锅汤,食材竟然越做越多,场面差点控制不住
  77. 11:00
    用印度的方式制作龙须糖,拉起来还挺顺手的,不知味道会怎样?
  78. 8:49
    印度香料你好歹毒,差点中陷阱了,还好我早有准备!
  79. 6:33
    超像鱼饵的印度美食,用它钓河豚会空军吗?
  80. 11:17
    做了一桌子印度菜,没想到会被这样评价...
  81. 10:20
    超级离谱的印度甜品,一盘约等于27个香辣鸡腿堡!
  82. 7:39
    你可曾见过如此别致的烹饪手法?
  83. 8:09
    世界怎么颠成这样了,这是人想出来的菜谱吗?
  84. 8:32
    用印度的方法制作巴斯克蛋糕,喜提人生之最称号!
  85. 7:53
    把西米露做成炒饭,印度美食还是太超模了!
  86. 9:18
    没用的瓶子不要丢,拿过来做午餐肉!
  87. 8:47
    魔性的成吉思鸡什么味儿,在家复刻一下!
  88. 9:00
    印度超级高温,他们喝什么来解暑?一起来试一下!
  89. 10:47
    捏了几坨印度美食,顺便尝尝过期1年的印度预制菜
  90. 11:06
    尝试一下印度进口的拉昔酸奶,味道真的太拉了
Description
更适合中国宝宝体质的印度菜!

Comments

囧天帝 2024-08-10

事实证明卖了百年的配方果然比街头窝点的靠谱

♥ 1173 ↩ 3

白以樱 2024-08-10

米饭动起来就是另一种东西了[doge]()

♥ 1199 ↩ 21

伟大的比诺托 2024-08-10

昨天去超市还碰到了咱的老伙伴[doge]

♥ 890 ↩ 18

Leapant不在线 2024-08-10

估计是不能百分百还原,不说玩梗的那些,即使全是一样干净的东西,他们都用得更大胆,咱们对食物的要求还是太保守了[笑哭]

♥ 710 ↩ 5

_晓_余_ 2024-08-10

猫毛?[笑哭]

♥ 319 ↩ 7

阿锣 2024-08-10

这也是鸡肉咖喱[呲牙]

♥ 295 ↩ 9

Razgriz_04 2024-08-11

我记得世老师(@世界美食欧飞手 @世界美食official )有几期吐槽过为什么印度饭菜重油粉多香料多,作为一个从水晶虾仁一路看过来的三年老观众的我有个想法: 印度菜放那么多香料,会不会是因为印度一向热得出奇,即使是现摘的植物或者现宰的动物,作为食材一旦到手都已经不新鲜了,所以才需要大量的甚至浓到发苦的香料来掩盖食材自身的腐败味,不然没法下口? 而且既然绕不开香料,那就需要更多的香料混合比例,从而不会让千年以来的所有食客吃腻,这可以部分解释为什么会专门用“玛莎拉”指代各种(不管组分比例多么离谱的)混合香料 由此也可以部分解释为什么印度菜基本都绕不开面食和糊糊:香料多了就得用米或面作为基础让香料粉粒形成悬液之类的均匀散布状态,世老师的视频里目前为止涉及到的主食除了长米、马铃薯和鹰嘴豆、白豌豆之类的豆,基本都是以豆粉为主的各种粉状食材,用水稀释成糊后正好可以用来让香料均匀散布不至于一口一团香料粉末,这可能也会促使印度人将其它食材也做成散体甚至粉末以充分融合并获得均匀的口感,不然为什么新疆内蒙那边有奶疙瘩,伊朗有风干干酪,而印度好不容易做个奶豆腐还要搞成散体? 现在想想前几期的干豆球应该也是和这个关联性更高:豆粉多,香料多,但香料需要长期保存与使用,于是将香料融进豆糊里收汁后烤到发干,从而制成极其耐煮可以多次重复使用的香料块(说不定这就是咖喱香料块的起源) 另外,我记得香水里面那些散发香味的物质大多不溶于水,但在甘油等有机溶剂里面溶解性很好,更不用说肉桂豆蔻什么的本身就是提取香精制造香水的原料。食用油应该也算有机溶剂(尽管成分有亿点复杂),印度菜之所以加这么多油可能也是为了更均匀的扩散香料 以上仅为我根据世老师的上百期视频和自己学过的内容进行推测,我没查过相关资料

♥ 199 ↩ 8

Banishner 2024-08-10

我记得有个暴躁厨子说印度菜容错率很高,看来是真的[笑哭][笑哭]

♥ 217 ↩ 7

失眠的坚果墙 2024-08-10

为什么不把鸡肉也打成糊糊呢[笑哭]

♥ 158 ↩ 10

普通人1號 2024-08-10

每次看UP吃完"美食",都很擔心UP的腸胃,但想了想UP的印度屬性,那應該沒事了[doge]

♥ 169 ↩ 2

狗头人族族长 2024-08-10

简单,你吃完了自己再加工出来摆桌上就算复刻了

♥ 128 ↩ 1

bili_11593505298 2024-08-10

你是真的出师了,属于是纯正印度人

♥ 77 ↩ 1

RionChang 2024-08-10

世老师就不该加后面的奶油和水,这样应该颜色就像了[笑哭]

♥ 76 ↩ 3

OkiharaKazuya 2024-08-10

世老师复刻多次后终于把自己的口味“进化”到印度版本了[doge]

♥ 68

jerry88857883 2024-08-10

看了这么久 终于鼓起勇气去尝试了下[doge]

♥ 54 ↩ 8

TimeTata 2024-08-10

突然觉得预制咖喱相比自制卖相还不错(´∀`*)

♥ 53 ↩ 2

冰雕艺术品 2024-08-10

我的改良建议:两勺番茄膏,适量油在锅里拌匀,再点火,待番茄膏缩水,油变得鲜红之后,滤掉番茄膏残渣,获得番茄油 番茄油烧到微微热,加入玛莎拉那一众调料,不要鲜姜鲜洋葱,要姜粉和洋葱粉,蒜可以要新鲜切片的 待上述香味出来后,煎你腌制好的鸡肉,根据你喜欢的口感加入腌肉用剩的酸奶,适当收汁,最后可以下你喜欢的其他配菜了,包括奶豆腐,泡了两天的鹰嘴豆(要够软),豆腐干什么的

♥ 38 ↩ 6

loveyy_sor 2024-08-10

突然觉得世老师做的观感上更加印度[吃瓜]

♥ 26

大摸鱼真君 2024-08-13

上次改良被超多收藏和后台私信,这次肯定也有人等着我的改良款! 非常简单的步骤,把世老师款香料酱炒出来,生鸡腿肉不用油煎不用腌制,主打一个健康,直接扔进去。同时倒入一盒椰浆,大概没过鸡腿肉或400ml左右,反正是汤汤水水的状态。OK!盖上锅盖,收汁!收汁到浓稠状态即可!虽然不好看,但是椰香浓郁,类似于马来西亚干咖喱鸡的风味。

♥ 29 ↩ 1