东兴楼—沉浸式加长版探店

合集 · 北京站 (114)

  1. 4:22
    御仙都—告诉我们这是来吃饭的吗?
  2. 4:08
    鸿宾楼—百年清真老店,到底什么样的菜能经得住众多探店大神的点评
  3. 6:35
    鲁菜最难得一道菜,一般饭店不敢做,聚德楼怎么敢啊
  4. 5:19
    俏江南—曾经红红火火的川菜饭店,现在怎么样了
  5. 5:19
    鲁采—新晋的高端酒楼?到底有多高?特厨带你看
  6. 5:50
    北京宴—当探店被总厨认出来了,会擦出什么样的火花
  7. 7:44
    东兴楼—沉浸式加长版探店
  8. 4:36
    北京有一家饭馆出圈只靠三样菜,今天特厨带你一尝究竟
  9. 4:01
    特厨教你吃烤肉—刘记炙子烤肉,看看特厨们私下聚会都聊什么?
  10. 5:11
    晋阳饭庄—开在北京的山西老字号,服务员小妹给点的菜竟然翻车了
  11. 4:18
    利苑—曾经的粤菜黄埔军校,现如今菜做的怎么样
  12. 4:08
    苏帮袁—不在江南,遇见江南,藏在商超的淮扬饭店口味如何
  13. 5:09
    北京国际饭店自助餐,一人300,这么贵能吃回本吗?
  14. 3:58
    本帮菜湖畔人家—藏在北京的上海秘密花园
  15. 3:57
    京八大楼—好霸气的招牌,到底什么样的店敢叫板北京八大楼
  16. 3:43
    福满园—为什么北京人老爱去这家饭店,特厨一尝解开其中原因
  17. 4:27
    曾经红极一时的米其林餐厅—拾久,现在怎么样?
  18. 3:29
    妈妈的味道—藏在北京闹市的奇葩小店
  19. 4:19
    三十六味肘子—剑走偏锋,一家靠肘子打天下的菜馆
  20. 1:49
    百年老字号—馄饨侯,服务员大姐说话比老字号还有意思
  21. 4:13
    海南大厦—特厨带你一探究竟
  22. 3:54
    老广酒楼,到底什么样的菜,让特厨吃完直骂街!
  23. 3:57
    东四民芳—老北京的记忆
  24. 3:56
    粤菜经典翠园,来老派港式餐厅一探究竟!
  25. 3:27
    全聚德—百年老店,鸭子杀手,公鸭看了沉默,母鸭看了流泪!
  26. 4:24
    去海底捞不点菜,服务员能给安排什么?
  27. 4:08
    北京老字号丰泽园,那么多网红打卡,到底好不好吃?跟着特厨一探究竟
  28. 4:24
    国宴无名居—结尾有彩蛋!!
  29. 4:51
    万千网友,千呼万唤,金隅喜来登,一探究竟!
  30. 3:58
    带着师父二探—老冯烤羊蝎子,特厨也瑟瑟发抖!!
  31. 4:36
    麻六记—能让特厨直呼高手对招的菜到底得做成什么样!
  32. 3:53
    特级厨师能不能分辨真假牛肉!
  33. 4:12
    淮扬府—特厨赖着不走,非要点酒
  34. 3:35
    庆云楼—鲁菜馆子不上鲁菜,今天开眼了!!!
  35. 3:18
    柳泉居—竟然是靠豆沙包打天下的饭店
  36. 4:06
    宜宾招待所--藏在北京城的川人川味够不够正宗,特厨带你一尝究竟
  37. 4:13
    仿膳饭庄--被全网黑的国菜,现在有没有改进!
  38. 4:28
    老北京八大楼,泰丰楼,老字号有没有被预制菜攻破
  39. 3:53
    眉州东坡应该是北京最出名的连锁川菜企业!看看水平到底怎么样!?
  40. 6:15
    师兄弟联动,翻老冯烤羊蝎子
  41. 3:29
    功德林百年老店,荤菜素做,到底有多像?今天带你一探究竟
  42. 5:41
    大鸭梨——满级大佬重回新手村,国民家常菜馆大鸭梨能否顶住压力
  43. 7:30
    从美食荒漠河北走出来的小放牛,把“抄袭”抄出新高度—小放牛
  44. 6:05
    花了三千吃顿全素斋,什么样的素菜能卖这么贵—叶叶菩提
  45. 6:10
    一家只有30道菜的连锁店,打败无数北京老字号,靠的是什么----费大厨
  46. 8:01
    师兄弟联手突袭检查——希尔顿酒店(北京站)
  47. 7:29
    师徒齐上阵!魏老师携徒翻评——悦融京鲁菜
  48. 5:38
    杭州菜味道究竟如何?西湖醋鱼讲究多——桂满陇
  49. 7:30
    这家被称为中年男性避风塘的粤菜馆,居然自己承认不好吃——金鼎轩
  50. 4:52
    江湖流传河豚鲜,魏厨亲自来品鉴——肆月河豚
  51. 5:20
    一顿烧烤哪够啊,石河子驻京办来解瘾——准噶尔餐厅
  52. 7:49
    百年传承老字号,烧羊肉一绝——白魁老号
  53. 6:13
    隐藏在街头巷尾的小馆,为何能赢得魏厨青睐?——李记白水羊头
  54. 4:10
    这家本帮菜,做出了教科书级别的红烧肉——老吉堂
  55. 4:20
    这顿爆肚吃出了人生的苦尽甘来——金生隆
  56. 6:05
    隐藏在胡同里的湖北菜,吃出了家里的味道——静一餐厅
  57. 5:38
    这家走高端风格的云南菜,魏厨来看看咋回事——泓0871臻选云南菜
  58. 5:31
    新京菜到底新在?魏厨来探其中奥秘——北平食府
  59. 5:35
    兜兜转转,魏厨为什么要去寻找这家灌肠?——天桥郭记灌肠
  60. 4:46
    喝豆汁的年轻人挺成熟啊——尹三豆汁
  61. 4:47
    最近火爆京城的粤式排档,出品到底怎么样?——肥福排档
  62. 5:32
    做过国宴的老字号饭庄,出品还是那么强吗?——玉华台饭庄
  63. 4:01
    曾经的“京城第一家”川菜馆,如今怎么样了——峨嵋酒家
  64. 3:40
    某点评排名第五的北京粤菜馆,生啫居然吃出了老北京炸酱面味——粤小馆
  65. 3:33
    这家店到底有没有川菜的精髓?如有——新川办餐厅
  66. 5:42
    跟着魏厨下乡,能否挖掘到美食?——柴火炖鱼
  67. 3:30
    北京百年老字号,看家菜三不沾做的怎么样?——同和居
  68. 4:01
    都说他家的糖醋里脊是京城扛把子,双厨前来一探究竟——杏园餐厅
  69. 4:00
    这家开在五星酒店里的鲁菜馆,上菜居然货不对板——曲宴中餐厅
  70. 3:32
    北京这么多川办,这家四川省驻京办味道如何?——天府食舫
  71. 3:55
    名字特别绕口的新西北菜,开在寸土寸金的国贸CBD,价格真不便宜——京域·焰遇
  72. 3:23
    过完十一还在排队的牛肉面,酱牛肉绝了——柴氏牛肉面
  73. 3:04
    一家糖油饼店,羊蝎子居然做得不错,是时候该给老冯上点强度了——黑窑厂糖油饼
  74. 4:22
    这菜做的,体验像过山车——红馆
  75. 3:53
    什么店能给魏厨吃得想掉眼泪——阿静粤菜
  76. 10:16
    人均1000的高端川菜,近半年让魏厨最肉疼的一集——1996川菜(加长版)
  77. 6:34
    经费爆炸的一集,北京餐饮界天花板,谭家菜做得怎么样?——谭家菜
  78. 4:10
    天冷了就得吃点东北菜,哈尔滨驻京办能不能让小肖找到家的感觉——京滨饭店
  79. 21:07
    你以为他们家只有38一碗的米饭,今天魏厨替你尝尝38一碗的小米粥是啥味——富春居(超长版)
  80. 4:15
    258一片的牛肉让魏厨头疼到现在,北京的高端川菜还能不能打破魔咒-寂川
  81. 4:18
    特厨喝嗨了居然教小店怎么偷手,这家开在胡同里的湘菜苍蝇馆出品如何——新新湘菜馆
  82. 5:17
    这是一条上古存货,小肖和魏厨第一次搭档拍的视频,作为新荣记旗下的品牌,出品究竟如何?——荣小馆
  83. 3:21
    全国001号个体饭馆,作为第一家有什么特别之处?——悦宾饭馆
  84. 4:12
    一条鳙鱼就要342,魏厨化身某某琦怒怼小肖!——龙人居水煮鱼
  85. 3:09
    众多粉丝推荐的苍蝇小馆,量大实惠,味道如何?——洪福亮酒家
  86. 4:33
    大家一直催着去的湘菜馆,火爆京城,排队就要俩小时——潇湘阁
  87. 3:43
    九转小肠是什么菜?魏厨带你去瞧瞧——莆田餐厅
  88. 6:29
    这家在北京的江湖菜小馆,竟吃出了正宗重庆味——耙耳朵江湖菜
  89. 5:20
    排队一小时的烧鹅,味道究竟如何?——三清潭烧鹅
  90. 6:12
    北京—京味斋
  91. 4:20
    点评榜推荐的一家粤菜,看看味道如何——大树餐厅
  92. 5:15
    来自自贡盐商私传菜——锦府盐帮
  93. 5:36
    一个像茶饮的绿茶餐厅,号称传承美食文化,菜做的到底怎么样—绿茶餐厅
  94. 4:14
    火爆山东的把子肉开到北京了,虽然没在山东,魏厨可算吃上了——超意兴
  95. 3:45
    一个细节不注意,一道菜就被毁了——太熟悉家常菜
  96. 3:57
    蒙眼挑战吃和牛,魏厨能否挑战成功?——平壤民达来
  97. 26:06
    开在北京CBD的米其林一星高端鲁菜,这集可让特厨大开眼界——鲁上鲁(超长版)
  98. 5:14
    开在工体附近的轮胎高端湘菜,高端在哪了,魏厨没吃出来——湘爱
  99. 9:47
    湖北的八大碗是什么样的,魏厨吃完都想去湖北了——襄阳驻京办隆中宾馆
  100. 4:44
    好多人都说他家有北京最好的海南鸡饭,这鸡杂也太寒颤了——鸡坤茶室
  101. 4:54
    没想到北京还有这种水平的河南烩面,魏厨吃爽了——张记烩面
  102. 9:22
    正宗的中式传统点心是什么样的——富华斋饽饽铺(加长版)
  103. 5:23
    藏在居民区的家常川菜小馆,据说他家厨师值2W——蜀风情
  104. 18:48
    魏厨又来当大冤种了,88块钱5块的臭豆腐是什么味——芙蓉无双·荣派湘菜
  105. 5:28
    开在北京二环地下的家常川菜馆,味道仿佛再回重庆——静园川菜
  106. 4:59
    吃了这么多清真菜,北京牛街的清真菜有什么特色——祥云轩
  107. 7:50
    又见意大利黑醋!开在国贸CBD的高端宁波菜做出了正经宁波味吗?——甬府尊鲜(微长版)
  108. 12:06
    鼓楼边上不起眼的小馆,却做出惊艳的淮扬菜——钟餐厅(加长版)
  109. 9:08
    开在北京高端商场,米其林黑珍珠双奖状的粤菜,出品如何——北京厨房(加长版)
  110. 5:02
    曾经风靡一时的鼎泰丰为什么要关店了?——鼎泰丰
  111. 6:15
    北京爆火的胶东鲁菜小酒馆,能达到烟台的几成功力?——kong胶东小馆
  112. 6:55
    新荣记开的小酒馆居然这么贵!出品怎么样?——荣季95·小酒馆
  113. 20:48
    五星级酒店的粤菜餐厅,还是米其林黑珍珠双奖状,出品怎么样?——四季酒店·采逸轩
  114. 4:30
    开在“香飘十里”边上的小面馆,出品居然这么牛!——迎春面馆
Description
-

Comments

看穿一切的星见鸭 2022-11-22

感觉强哥预算比隔壁师兄充足好多啊。隋探长已经开始吃炸鸡了[doge]

♥ 760 ↩ 8

逃离这里丶 2022-11-22

作为服务员,点菜的时候最起码你的身姿是面向所有客人的,这样表示尊敬,而且说话口气要柔和,其他的细节我就不讲了,就说一点,这个服务员说话不是吐字,而是像是从牙缝里出来的,你平常跟别人说话用牙缝出字,你看别人骂不骂你

♥ 654 ↩ 57

欲回天地入扁舟 2022-11-22

九转大肠盘是凉的——还是不饿啊(要是饿三天,吃什么都香)[无悔华夏_点赞]

♥ 584 ↩ 22

虚空暴龙兽 2022-11-22

哪家大馆子的服务员敢跟客人斜着眼这个语气说话?你是干服务行业的,本就是得客客气气的

♥ 213 ↩ 7

暴躁韭菜 2022-11-22

京八大楼,一提京八,老北京都知道。。[doge]

♥ 201 ↩ 5

银镜与提灯 2022-11-22

省流:从顾客角度来看没问题,从大师角度看有不少问题

♥ 143 ↩ 7

海希安の番茄炸鸡 2022-11-22

这期太牛了,魏老师的气场在讲菜的时候完全打开了[doge]

♥ 102

icu狐臭 2022-11-22

看过九转大肠的朋友都有以下的困惑①九转大肠为什么能成为鲁菜的代表菜②九转大肠制作到底过不过油③九转大肠到底是什么口感④九转大肠为什么不能套肠 我从我的经历和认知和大家分享一下(我是大伟不是师父哈) ①九转大肠诞生于济南的名店九华楼,最早叫烧大肠,经食客文人点拨,因其制作工艺复杂,犹如道家炼制九转金丹,因此得名九转大肠。那九转大肠为什么能成为鲁菜的代表菜,是因为它是将五味融合的屈指可数的菜品,在传统中以五音、五色、五味为全,因为古人认为多于五则不便于分辨和记忆,所以九转大肠可以说不仅是鲁菜,也是中国传统烹饪中的一个奇葩。因为它并非采用昂贵的八珍食材,而是采用了一段猪大肠,戏剧性的通过复杂烹饪,做出了一道口味惊艳无比的菜品,这是传统烹饪技法的魅力。 ②九转大肠过不过油? 在京鲁菜里面很多师傅是过油的,但是我师父传承的这一脉是不过油的,不过油的原因是想保存大肠的脆嫩的口感,因为山东菜种的历下菜,也就是今天的济南菜,讲究的是四个字“清鲜脆嫩”,不仅九转大肠,大家可以想一想,油爆双脆、奶汤蒲菜、爆炒腰花、熘肝尖……等,都是要吃一个食材的脆嫩劲儿。我也曾经去过淄博周村的知味斋品尝过那边的九转大肠,应该是过油制作的,表皮类似奶皮的那种质感,而且内里十分软烂入口即化的口感也不错,但是在味道上,就是五味的层次上差了一些,因为如果你要品味是要有一个咀嚼的空间和时间,这样味道才会逐渐层次显现,口感和味道相辅相成。这并不是说人家做的不好,因为做菜本来就是百花齐放,百家争鸣的才有意思和乐趣。

♥ 72 ↩ 1

遇杠直接拉黑 2022-11-22

为啥我记得九转大肠苦是砂仁呢?

♥ 66 ↩ 37

我再划一会 2022-11-22

这个摄像真是讨厌,老是臭贫,嘴是真碎,还老拆台,一些梗加得一点儿都不好笑,不过衬托得魏大厨倒是很随和宽厚

♥ 35 ↩ 11

蜜罐罐蜜 2022-11-22

九转大肠的苦不是砂仁粉的苦吗 怎么成焦糖了

♥ 25 ↩ 7

怕老婆协会会长 2022-11-22

东兴楼真不行了,上次去的时候是粽子节,点的九转大肠,吃一半嘴里就感觉有异物,是肠子里面没处理干净的肉瘤质物体,找到经理跟我解释说是粽子里的米!!!说是米!!!什么特么玩意儿,能特么做好就做,做不好就别开门营业,垃圾餐厅!

♥ 24 ↩ 1

忧郁珍珍 2022-11-22

这一期看着很过瘾啊,真是娓娓道来,科普了好多。大厨咔咔咔一顿输出真的专业。

♥ 19

沧浪之澜 2022-11-22

东兴楼?那镇店的是乌鸦么[doge][doge][doge][doge][doge]

♥ 18 ↩ 2

夏行难 2022-11-22

九转大肠是指技法复杂,像道家炼丹一样,九转金丹

♥ 15 ↩ 2

森木辛 2022-11-22

啥时候安排一下鸿宾楼[吃瓜]

♥ 11

小结队长 2022-11-22

这一波七分钟,讲解的太细了,食博士

♥ 10

Sparks2000 2022-11-22

魏师傅这点评,属于是精细中的精细了[打call]

♥ 9

略懂几门外语 2022-11-22

狼大爷烧烤什么时候上线 ?

♥ 8 ↩ 2

第5189号菜狗 2022-11-22

擦,九转大肠我还以为是要用九个工序做,之前看美食小说就是这样写的,做九次[笑哭]

♥ 8 ↩ 5