一个像茶饮的绿茶餐厅,号称传承美食文化,菜做的到底怎么样—绿茶餐厅

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Comments

拉花椒的汪酱 2023-03-20

别的不知道他们家的鸭子是从冷库拿过来的,我给他们送过

♥ 735 ↩ 23

金鳞半爪不凡材 2023-03-20

青岛人,老魏关于虾新鲜的话题斗胆延伸一下;其实虾、带鱼、鲅鱼、鱿鱼等等这种主要依靠大规模捕捞的海鲜,大多数都是远洋船去远海捕捞回来的。而远洋船出一趟海要几个月,甚至有的要一年半载才回一趟陆地,要知道出一趟海的费用是很高的,一般要五六位数不等,再加上去远海捕捞的路程问题,所以他们每天打上船的海鲜必须处理,否则船长挣不到钱的。而这就有了老魏在视频里说的液氮速冻,也就是在海鲜刚捞上船还新鲜的时候马上用液氮冷冻起来,达到锁鲜的目的,这样处理的海鲜只要保存条件足够,放上几个月都是没有问题的,吃到嘴里和刚打上船的基本没有区别,所以可以说“新鲜”。

♥ 459 ↩ 18

账号已注销 2023-03-20

去过,预制菜全是,服务员还有模有样地拿出一个沙漏 说规定时间上不来就免单,纯粹一个装修噱头大于厨艺的地方[OK][OK]

♥ 310 ↩ 9

69岁坚持守护 2023-03-20

经典[doge]

♥ 229 ↩ 6

不要鱼丸qaq 2023-03-20

[笑哭]终于看到曾经打过暑假工的店了,烤鸡烤肉我都吃吐了,想到曾经的厨师长给我们做员工餐,可好吃了,然后企业内部改革,上来一位很年轻的厨师长,好像就比我大3岁吧,然后曾经的厨师长就回杭州总部了。据绿茶内部的员工说,杭州绿茶餐厅出品比其他连锁店来的好。

♥ 183 ↩ 13

上上签明月当空 2023-03-20

上个月吃完十五分钟内和媳妇都喷射了[笑哭][笑哭][笑哭],不知道绿茶怎么控制的质量,估计问题出在狮子头上了

♥ 125 ↩ 15

妖娆的老刘 2023-03-20

人家餐厅也不是为了好吃,主要是为了给舔狗一个表现的机会。

♥ 114 ↩ 20

鹰之一手胜率变9 2023-03-20

印象最深刻的每次等座时的叫好:绿茶请您用餐了[doge]

♥ 91 ↩ 3

守卫焰的小圆盾 2023-03-20

魏大爷,我觉得是评价偏了哈。绿茶就是打着江浙菜的旗号,走中央厨房,半成品的低成本的路线。他就不是江南菜,不该用江南菜的标准去评价。顶多适用预制菜标准评价。 不懂菜的我只是抛砖引玉哈

♥ 72 ↩ 27

秦阿沙 2023-03-20

个人感觉平价的江苏菜或者浙江菜餐厅是所有菜系里最最容易踩雷的,主要是指连锁餐厅。菜肴食材有很多江鲜河鲜,对食材要高;很多代表菜还讲究煨炖焖煮熘,对勺功要求高;调味又大多中正平和,对高汤要求高的同时又较难拿捏。平价餐厅又注重翻台率和成本控制,想丰富菜单只能往里面添一些创新菜和川菜,最后搞下来简直八字不合[捂脸]

♥ 67 ↩ 5

涡轮巴菲远 2023-03-20

这么说可能有点不合时宜,但我觉得这条视频里摄影旁白的带节奏倾向有点过度明显了

♥ 32 ↩ 4

DukeA 2023-03-20

我个人的感觉是差异化竞争。 它的质量不算好,但卡住了一个特定需求的生态位,也就是人均100左右或不到,比较清淡口味。 同价位基本上重口味菜比如川菜、湘菜这些居多。 而更有水准的江浙菜价格又要上一个台阶。

♥ 25 ↩ 5

赵治勋 2023-03-20

说起海鲜新鲜想起个故事,以前韩国人的海鲜就是比中国的好吃,有人就纳闷明明同一片海怎么韩国人的就好吃,胡说呢吧,后来才知道,是韩国的冷链好

♥ 24 ↩ 3

篁川watanuki 2023-03-20

跟舍友聚餐一起去吃过,来讲讲自己的感受不懂做仅供参考[小电视_无语]1是菜量真的很小(应该本身就主打南方精致菜,问题是除了量小我真没觉得精致啊[笑哭]),点了一桌的菜分量最大和最受欢迎的竟然是烤面包冰淇淋[笑哭]可能情侣或者3个人左右来比较合适;2是口味真的真的很咸很咸...蒸鱼红烧肉全咸...我一山东人都快被齁死了[笑哭]还有一个小排骨还烧糊了(其实算比较好吃的)...虾仁非常一般。如果这真是江南菜的口味的话我真不敢恭维了...3装修和服务还算可以的,特色我是真没吃出来[笑哭]

♥ 23 ↩ 7

路灯下de黄昏 2023-03-20

一人血书,粤江南[doge][doge][doge]

♥ 21

玖丨璃 2023-03-20

杭州人表示不如新白鹿一根毛强

♥ 17 ↩ 7

三重螺旋 2023-03-20

原来外地也有绿茶啊[笑哭]我还以为就杭州有呢,就绿茶外婆家这水平居然能开到外面去…我真的是很纳闷

♥ 13 ↩ 8

闲不住的信天翁 2023-03-20

这种卖情调的要么贵但是好吃,要么贵但是不好吃。

♥ 11 ↩ 6

竣俊-SMD 2023-03-20

去过杭州总店还行,环境非常好价格便宜,但是其他地方的纯预制菜混子

♥ 10 ↩ 4

阿成稳住 2023-03-20

绿茶餐厅应该是出了猪肉蔬菜以及员工餐是每天采买的。其它都是冻货半成品。前几年他们的酱汁都是中央厨房配送,里面的厨师就是典型的活着的机器人,所有菜品都有一个流程比如酱爆蛙:蛙过油,姜蒜炝锅倒蛙倒酱汁就可以出餐。还有就是剁椒鱼头。剁椒跟鱼头全是他们自己配送的,鱼头全是冻货,腥味重!

♥ 9 ↩ 2