一家只有30道菜的连锁店,打败无数北京老字号,靠的是什么----费大厨
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Comments
我想说一下,这期视频不是说费大厨菜做的多牛逼,而是他的经营理念牛逼。他的菜有什么瑕疵,魏老师都点出来了,结尾聊的是为什么一家有瑕疵的店,小毛病也很多,但是生意这么火。剖析生意经
♥ 1005 ↩ 51
那个鲫鱼价格56,魏厨猜是78,其实他猜对了,七八五十六[doge]
♥ 542 ↩ 4
从这一集可以看出来了,魏特厨基本都是找闪光灯的,一家店只要做到及格线以上,然后再有一点自己的闪光点,就给好评。反过来看,那些被批评的店到底有多拉胯,说的就是你“莲香楼”[doge]
♥ 269 ↩ 4
费大厨最大的问题就是品控不到位。无所谓之前吃的北京的一家评价非常好,于是我后面就去打卡了长沙的一家,结果体验很差,当时我以为是口味问题。后来无所谓到长沙,听其他粉丝说品控有问题,于是又去打卡长沙那家,也说那家吃着体验很差,和北京完全不一样。[无语][无语][无语]
♥ 116 ↩ 11
本地人表示,长沙好吃的多,但费大厨确实也有平均水平了,做连锁到这个味道够够的了。
♥ 108 ↩ 4
只能这么说吧,费大厨辣椒炒肉是比较推荐的,其他的菜就和魏老师说的一样,都是湘菜里精选出来的,但是也都是为了迎合商业推广而做了一定“改良”和牺牲的。 很多菜也是预制菜,所以锅气味出不来,只能说抓住了湘菜传统里的“辣”,但是来自湖南古楚之地的山珍和湘菜中特别讲究的“酸”等等方面,费大厨的菜是还没体现出来的。 只能说它是一家合格的商业化饭馆。
♥ 69 ↩ 3
费大厨真心不行,五花肉完全没煸到焦香的程度,肉的油脂根本没㸆出来,螺丝椒也没有煸到干香仍保留着部分水汽,作为主打招牌菜真心不够格,这个水平卖二三十还算合适,卖到68真的名不符实[再见][再见][再见]
♥ 60 ↩ 16
我长沙本地人,实话实话我自己平时不吃,平时也没几个本地人去吃这个,吃过几次是和同事一起当工作餐解决温饱的。也就快餐盖码饭的水平,如果说拿他做湘菜代表那差得远,这家店只属于摸到了湘菜脚后跟。湘菜的水准是很高的,家常菜以焦香和辣为主,口味偏重,如果是湘菜的宴席菜,很多是不辣的。
♥ 59 ↩ 2
费大厨能活的原因,有一半是外地湖南人对于湘菜的过分执着,都说不好吃,还经常去,去了又吐槽,下次还去
♥ 47 ↩ 9
剪辑真的要换人
♥ 45 ↩ 2
商场里吃炒菜,50%以上都是翻车的,还是选海底捞和胖哥俩之类的比较好,虽然没什么技术含量,但是下限高,就像胖哥俩只要不点蟹煲,基本上就不会翻车。
♥ 43 ↩ 3
是故意的还是不小心~ 隋坡:你“路过”石家庄希尔顿,是故意的还是不小心?魏厨:不小心 小周:他故意的 隋坡:你们俩害我做了几个月油爆双脆,是故意的还是不小心? “故意的”“不小心” 老冯:去我羊蝎子馆子说“这都是技术问题、得加钱”故意的还是不小心?“喝多了”“他没喝”
♥ 43
说费大厨打败一堆老字号属实有点吹过了。我能理解搞餐饮的资本家吹预制菜标准化和现炒菜肴高端化的理由,毕竟一个拉低成本一个提高售价,都是利好资本的。但这对平民食客来说首先代表的是大众鉴赏水平的退化,而且也提高了一般人吃正经美食的成本,我认为不是什么好事。
♥ 42 ↩ 14
欢迎光临全国辣椒炒肉大王! 🤝←你好![响指] 🤝→你好![保佑] 🤝👉🏻你好![抱拳] 请用餐!鞠躬弯腰[喜欢][抓狂] 顾客:[怪我咯]
♥ 31
吃过一次费大厨 感觉味道价格都挺好的啊 不知道为啥这么不受湖南本地人待见[笑哭]
♥ 30 ↩ 13
费大厨好不好吃真就随缘,别说不同的店了,就是同一家店不同时间去都有差别[笑哭]
♥ 27 ↩ 2
你好,你好,全国小炒肉大王,费大厨辣椒炒肉[脱单doge]
♥ 24 ↩ 2
作为一个常杀人 个人觉得费大厨虽然算不上超顶尖的味道 但是作为湘菜他是合格的
♥ 24 ↩ 9
没必要说人充值,费大厨店与店之间的差距应该是挺大的。我在衡阳的万达广场和步步高广场都吃过费大厨,万达的味道甩步步高八条街。
♥ 23 ↩ 10
我倒是不太喜欢中餐快餐化。。像杭州全一大堆连锁店,本地本来就是美食荒漠,年轻人的品味和阅历只够欣赏川湘菜,结果导致连个正宗鲁菜馆子都没有,淮扬菜馆子也寥寥无几。。唉
♥ 20 ↩ 23