饮食界的程咬金俄罗斯的美食三板斧——《俄罗斯饮食漫谈》

頭脳警猹 2023-03-10

阿婆说的那款冷汤我一个俄罗斯女性朋友的老妈做过一次，这个汤最早严格来说不是招待客人的，而是类似于早上对付一口剩菜汤。但后来经过一些饭店改良之后也拿来卖。一般版本味道其实和咸口的红菜汤、杂拌汤、鱼汤大差不差，区别主要是冷汤和能捞出来的东西不一样，有的地方放土豆萝卜洋葱香肠碎橄榄培根，但有时候你也能捞出来米饭豌豆红豆面条鱼肉虾仁或者卷心菜。用她们的玩笑话说，取决于昨天的沙拉剩了啥。

♥ 4890 ↩ 40

KV5通讯一般兵保护协会 2023-03-10

其实俄餐对西餐最大的贡献是俄式上菜法，就是现在一般认知里西餐那种一道道菜按先后顺序端上撤下的形式，没有提及这个略有遗憾，希望继续做俄国饮食的话可以参考一下评论有位老哥的想法，强化一下人文属性，分一下贵族吃什么和劳动群众吃什么出多几集[OK]

♥ 2857 ↩ 19

啦哒噜呐 2023-03-11

其实UP对于腌渍食品的理解存在一些偏差，包括得出俄罗斯人爱吃酸这个结论也是出自于此。大多数人吃腌制食品，根本目的起初从来不是腌制的味道，起初目的是为了补充自己的蔬菜摄取，俄罗斯大部分地区有着长达至少半年的冬天，如果维生素摄取不足，那么雪盲症等一系列疾病都会找上来，所以必须要在冬天保持蔬菜水果的摄入，所以从古代以来，俄罗斯农民就开始腌制各种夏天能找到的新鲜蔬果进行腌制，除了著名的酸黄瓜，什么甜椒，西红柿，卷心菜（是的，俄国人日常就这么几种新鲜蔬菜！），就连苹果也会腌制成果酱，然后每个人家里都有一个地窖，存储大量的研制罐头。这个习惯，一直保持到现在，苏联时期本来好点，现在又变得特别普遍。为什么？因为虽然现在冬天有新鲜的冷藏或进口蔬菜，可是价格非常昂贵！一公斤新鲜的黄瓜大概是100-150卢布，甜椒能高达500卢布，那么一个退休老人的工资是多少呢？一个一般公认的退休工资大概在2万卢布左右，也就是2000人民币，拿着2千人民币的工资去买50一斤的甜椒，太过奢侈了，所以很多人都会跑到乡下要一小块地（或者直接回农村生活），自己种，然后在收获之后全部腌成罐头，供自己全年吃。而不仅是退休人员，俄罗斯贪腐严重，普通人员工资低，但是物价高，非权贵家庭很难日常消费新鲜果蔬，所以社会上大多数人都有自己腌制蔬菜的习惯，所以口味就此养成，给大家造成了一种俄餐就是好酸的感觉，不是的！能吃新鲜的！谁不想吃新鲜的！

♥ 2704 ↩ 59

Ashita_ka 2023-03-10

留学过俄罗斯的人过来吐槽吧，我在俄罗斯的几年感受是： 1. 不好吃 2. 很长肉第一次见老板，老板给所有人倒了杯绿茶，然后掏出两把糖往里撒的时候我已经要晕过去了，然后他们又掏出了齁死人不要命的甜品。那时候我就知道我的留学生涯一定不会很好过。（当然了，后面随着我用烤箱越来越娴熟以后就好很多了）有时候晚课打算学校里吃，就直接去食堂，不管是什么菜，一眼望去乳酪总不少。在第一年后我成功的冲到了180斤。（虽然减回来了。。。那时候我就知道，我这个中国胃受不起那么大的热量。

♥ 1233 ↩ 87

源樱さくら 2023-03-10

你都叫食事史馆了，但近期基本只有食的部分。除了老粉丝之外，就只能吸引到喜欢看“吃”的新观众。所以你的节目要有吃有史，就能吸引到两方面的新观众[tv_doge]

♥ 1679 ↩ 39

阿川Ss 2023-03-10

当年去俄罗斯的时候还是初中，给我的印象就是，他们那里的天气总是时不时就下雨，吃的没怎么注意到，唯一还记忆犹新的就是当时我爸和一群叔叔去看脱衣舞，我在酒店里和几个哥哥弟弟把干瞪眼[doge]

♥ 2862 ↩ 70

yukimikaze 2023-03-10

播放量主要取决于路人观众，三连大差不差说明现在关注你的人里面有比较固定的受众，至于路人他们觉得没兴趣自然就不会点进来，说白了就是封面缺少可以吸睛的噱头，就算刷到了也不一定会有兴趣，之前播放量高的恰好就是一些路人也会有兴趣的题材

♥ 1065 ↩ 31

Icicle没有球速 2023-03-10

牛仔、海盗两期观感绝佳。有的评论也提到了，把身份和饮食结合起来能给人带来故事感，观众喜欢故事感。

♥ 894 ↩ 19

雪月花直爆 2023-03-10

我最喜欢的是你视频里的人文属性，以及藏在食物名吃里的背景故事和时代背景。毕竟现在手机没办法让我尝到味道闻到香气，但我的耳朵和眼睛还是能享受到的不是吗

♥ 666 ↩ 1

百里听风乀 2023-03-11

我爸以前在苏联待过一段时间，对苏联的印象就是，肉蛋奶是真富裕，工业是真厉害，浪费是真浪费，毛子是真莽夫，防冻液是真敢喝，苏企对中国人是真好。最喜欢喝俄餐的一种汤，我后来问他是不是红菜汤，他也记不得了[喜极而泣]

♥ 911 ↩ 26

搂着抱枕亲主播 2023-03-10

俄餐简单粗暴，俩人1400卢布（130人民币），除了烤包子羊肉剩下全是纯牛肉，直接噎到牛肉恐惧症

♥ 1174 ↩ 59

Misha逛吃 2023-03-11

我是俄罗斯族，我觉得其实我小时候的早餐就很丰富，家里老人做的腌黄瓜，熬的野果果酱（巨酸），列巴，黄油，白砂糖，煮鸡蛋，牛奶，还有一些自己烤的点心。

♥ 627 ↩ 17

美丽的冰城我的家 2023-03-10

做为一名东北人，俄式汤菜在我们这里属于很普遍的家常菜。比如罗宋汤，东北称为苏泊汤。用大头菜而非甜菜做为主料，放入肥肉片，红肠片，小牛肉或牛腩块，再加入大量的西红杮和西红杮酱，最后再放上一片香叶或苏泊叶来添香。是一道冬天必吃的汤菜。再一个就是各种的自制俄式熏肠和干肠，也是冬日里的下酒菜。

♥ 512 ↩ 40

不会敲颤音琴的Jerry 2023-03-10

在彼得堡的一家网红餐厅吃过冰的红菜汤，吃上去很爽口。视频里提过的包菜肉卷和色拉也吃到了。口味确实是不错，但是冰的比热的吃着要寡淡不少。

♥ 543 ↩ 3

tigem 2023-03-10

想吃俄餐不一定要去俄国，哈尔滨也有很好的俄国菜馆，菜谱都是老沙皇贵族用过的

♥ 304 ↩ 5

八肘瑜 2023-03-10

要是考虑到数据，最好还是以那种事件人物掺杂故事来讲食物，比如那个牛仔饮食一类的，毕竟虽然我觉得单个用文明里的饮食分类确实挺好，但多数人比起知识，更爱的还是故事

♥ 203 ↩ 3

FFF团指定汽油供应商 2023-03-10

我在俄罗斯生活的两年里，食堂饭菜和商店提供的餐品虽然大多材料单调而且烹饪粗犷，但是口味上一点问题都没有，而单调和粗犷也是物产不丰富的环境硬伤导致的无奈之举，毕竟那种平价餐品也总不能要求人家加入大量进口蔬菜。不过有一点特别有意思——我在俄罗斯生活的两年里，附近菜市场的大蒜产地一直都是山东，他们是不进本地大蒜还是他们自己不种大蒜啊[笑哭]。再diss一下英国菜，虽然本地物产也不丰富，但是好歹辉煌时期他们还有那么多海外种植园，物资丰富度世界第一，咋还把菜做的那么亲痛仇快……

♥ 209 ↩ 13

长春一条小黑蛇 2023-03-10

正宗俄罗斯才在哈尔滨哈尔滨俄罗斯菜…也不太好吃[笑哭] 饮食这种东西还得祖上阔过的国家文化吃的好吃[笑哭]

♥ 340 ↩ 75

潜行科技的结晶 2023-03-10

我感觉饮食历史节目通常都是比较猎奇的播放量高，类似于一战饮食啊，牛仔饮食啊，所以如果把俄罗斯饮食这一期改成“俄罗斯贵族吃什么”“俄罗斯穷苦民众吃什么”说不定会有更多人看

♥ 172 ↩ 4

饮食界的程咬金俄罗斯的美食三板斧——《俄罗斯饮食漫谈》

合集 · 2023金知奖获奖稿件 (95)

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