这是一期关于厨房基本功的答疑解惑，全是干货，建议收藏

要的就是这个效果，让你知道那些抬杠的评论弹幕是多刺耳

♥ 1010 ↩ 8

这是在拘留室提刑的吧[妙啊]

♥ 482 ↩ 3

厨房用语 00:08 生粉是什么粉？ 淀粉（玉米淀粉，土豆淀粉，红薯淀粉） 00:19 飞水是什么？ 焯水 00:22 掸一下是什么意思...

♥ 240 ↩ 10

为什么后台的人这么凶？

♥ 526 ↩ 21

屠龙宝刀都不行啊

♥ 309 ↩ 3

我怀疑提问的人，是边问边扇阿伟巴掌的，只是后期删掉了，哈哈哈哈哈[脱单doge][脱单doge]

♥ 183 ↩ 1

这些太基础知识了，做过饭的或者一直关注阿伟的这都不懂肯定是差生了[doge]

♥ 92 ↩ 3

生粉：生活中的淀粉

♥ 82 ↩ 6

锅气什么时候用呢 怎么辨别猪肉的各个部位呢，出个视频吧阿伟

♥ 66 ↩ 9

下盘展示哈花刀嘛~！鱼鳞形花刀 、菊花形花刀 、松鼠鱼花刀 、麒麟花刀、柳叶形花刀 、交叉十字形花刀 、牡丹花刀、麦穗形花刀 、荔枝形花刀 、松果形花刀 、玉翅形花刀 、凤尾形花刀 、鱼鳃形花刀 、眉毛花刀、如意形花刀 、灯笼形花刀 、剪刀形花刀 、锯齿形花刀 、梳子花刀 、渔网花刀 等。

♥ 64 ↩ 2

省流：马云是啥意思？[笑哭][笑哭]

♥ 63 ↩ 3

阿伟，能不能一些特别简单的家常菜，比如小葱拌豆腐、烧茄子、酸辣土豆丝、番茄炒鸡蛋、炒米饭之类的，这些都是家里经常吃的诶，不用那么详细，用一期视频一起来介绍就行啊。还有你的抖音粉丝量和更新不行啊，我妈她们都是刷抖音比较多诶，你得让我引导她向你学习，要加油啊！

♥ 60 ↩ 2

生粉=玉米淀粉。 淀粉=土豆淀粉。 干粉=红薯淀粉。 澄粉=小麦淀粉。 这是我的对应叫法，大部分好像都是这么叫的，但一般说淀粉都要再多问一句对应的是什么食物淀粉。

♥ 64

多出点这种基础科普，阿伟，你是我叼的偶像🤩！

♥ 51

阿伟你好！少许，适量，到底是多少？[微笑]有点懵，买了本做菜的书。

♥ 36 ↩ 14

[笑哭]磨菜刀可别用真的5000/10000目的磨刀石，真的高目磨刀石太细了，下铁太慢，比较钝的刀可能磨半天也磨不到刃，便宜的多半会虚标，反而问题不大。正常家用菜刀整个1000目的磨就足够了，有追求的可以再拿3000磨一磨。

♥ 21 ↩ 4

我做过几年餐饮了，还是没搞懂一个小问题就是，所谓的“提鲜”，比如有的菜需要放白糖，可以综合味道，也可以提“鲜”，味精鸡精或者生抽酱油也可以“提鲜”，但是它们的“鲜”味是一个意思嘛？或者说味道是一个味道嘛？

♥ 21 ↩ 5

阿伟你好，我这边有三个问题[doge] 1.炒菜用动物油还是植物油好？猪油，牛油，鸡油具体哪些场景可以用到？ 2.高度白酒、黄酒、料酒在炒菜和腌制的时候，用哪个比较好？ 3.炒哪些菜需要勾芡，勾芡的方式和作用？

♥ 23 ↩ 1

能不能出一期刀工的攻略，跳刀怎么跳啊，看着好爽自己又不会

♥ 19 ↩ 7