到底怎么练习刀工呢？

我都是自己练习，时间长了，就能熟练的在买菜的时候就让店家帮我切好

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本来不想练的，可是他说我是天才说我是社会精英[星星眼]

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阿伟啊，我想把食材抛在空中，它落下来时就切好了，甚至落在碗里摆放整齐。该怎么练习？[妙啊]

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从小不碰厨房 但是服役那会是干炊事员（还是300人左右的保障量） 刚下连那会儿 两个月中午是没午休的 切报纸去 30-40斤的莴笋切菱形片 吃土豆丝一般都是擦丝的但是下连那会80斤的全部手工切丝 人想死。然后半年不到点就差不多练出来了。。。

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社畜五年在闲暇时间慢慢练的刀功，当解压活儿上不得台面，其实最难的还是切的均匀一致

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使用刀具时，要稳定菜板和身体！[傲娇]这样也非常重要！我左手用刀扎到了左肘子！因为无法有效控制肢体，手抽搐了一下刀飞了[星星眼]但是还好我反应快，没有受到其他伤害

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我做饭好几年没切过手，唯一要点就是慢[笑哭]切丝切薄片啥的靠工具，自己切块切葱只要慢慢切就不会切到。对我这种每天做一顿饭的人来说不受伤就是胜利，慢点就慢点吧

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我来显摆来了[藏狐]

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我11岁有次切黄瓜时，脑子里突然想起电视里大厨的刀功，我就学了一下，切的贼快(实际上薄厚不均，但快就完了)。结果切掉了食指和中指手指尖，差不多就是剪完指甲裸露的那部分，指尖的肉直接切掉了，伤口还不是那种平的，是凹陷的，切掉的指尖也不像切的，像剜出来的。那血跟扎破装满水的塑料袋一样一直流，止都止不住。我愣了很久很久，没有想象中的那么疼，虽然也疼，但也跟没感觉一样。我也不知道过了多久，眼一黑就晕过去了，从此之后我就开始晕血，一抽血就心虚发慌，冷汗直流，头晕眼花，有时候直接昏厥。切菜还是要慢慢来，安全第一，千万别整花里胡哨的，也别试图逞能。

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真是及时，我大学毕业直接进单位工作，吃工作餐。 后来结婚生子，在家做全职主妇，工作内容包括做饭，没人教我怎么用刀，怎么切菜，怎么做菜好吃。 阿伟的视频我一直看，也在认真学习。 家庭主妇虽然不太光彩，不过我能做好工作，也能做好主妇。

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对于土豆我觉得我们可以请出糊中剑

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身为一个显微骨科的护士，我来跟大家讲一个真实的恐怖故事：有年过年的时候，一个阿姨到我们这里来住特护病房，那位阿姨自诉说，她家里过年来了很多客人，忙着做饭，在家切鱼块比较着急，切着切着发现这条冻鱼明明已经死了很久了，但是还留了满鱼腹的血，没有在意就一边擦血一边接着切，后来在鱼肚子里发现掉出一小节手指头（第一指节半截），心想说这鱼还吃人吗？然后你懂的，当切完举起自己的手，发现自己的手指少一小节，已经被自己切掉了，那是她自己的手指，于是阿姨从垃圾桶里把那手指捡了起来，到我们这里急诊麻醉下行“断指再植术+神经血管肌腱探查术”，到那以后我再也不敢去切鱼了，都是让店主帮我切好…阿姨说手指头切掉一点都不疼，麻麻痒痒的。[喜极而泣]

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练不出来的，首先，你要有一个正常的脑子，大脑和小脑，不然你不好控制神经，其次，你的神经关节肌肉骨骼要足够活动，太少了不行，僵硬也不行，你需要先恢复！对了[星星眼]你不能在中毒，或者其他的不清醒状态！[傲娇]这样的基础之后你才能开始练习

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老师，您看一下我这个肉切得怎样？[脱单doge]

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手指玩起来还能起到保护手指的作用 每次不小心切到指甲的时候我都会感叹一句 指甲真是人类进化出来保护手的好东西

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就喜欢阿伟这种教普通人做饭的专业厨师

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我觉得阿伟介绍的虽然好，但是根据他学厨经历总结出来的，我们普通老百姓不是厨师，专门去找材料花时间其实很容易厌倦。现在外面吃饭那么方便便宜，做饭全靠对生活的热情，别让枯燥的练习磨灭了最后一点热情。我的建议还是在做中练，切出好看的土豆丝远不如烧一碗还算好吃的土豆烧肉成就感高。边做边掌握技巧，慢慢挑战高难度大菜。在每次做菜和尝菜中回味和增长对生活的热情，这才是我们不当厨师的老百姓最适合的方法。

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我有个问题就是土豆切片到最后那一点非常不好拿捏 这时候应该用什么姿势拿好一点？

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什么时候出一个买刀推荐 想买一个刀但是不知道该怎么去购买 还有刀的包养 啥时候出一期[脱单doge][脱单doge][脱单doge]

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说到刀工，阿伟可以再介绍一下怎么挑刀，怎么磨刀和保养[吃瓜]

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