驴肉那么好吃,为什么我们很少吃驴肉?【食录】
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Description
河北驴肉火烧,河南闹汤驴肉、山西上党腊驴肉、山东肴驴肉都是中国驴肉的招牌菜,没有一只驴子可以活着走出黄河流域,但翻翻近些年的数据,我国驴的存栏量&屠宰量这些年一直在降低。
Comments
任何一种好吃的肉,他没有全国普及,只有一种原因,贵,比其他平替的肉贵
♥ 17201 ↩ 278
驴肉自由可能四五十年内都别想了,肉牛肉羊的全周期都成熟这么多年了我们都还没实现牛肉羊肉全自由更别说刚处于萌芽期的肉驴了[笑哭]种库的完善都是个任重道远的过程更别说选种选育了。就畜牧整个学科的地位来说困难重重啊
♥ 3219 ↩ 21
那家店已经倒闭了[喜极而泣]
♥ 3063 ↩ 32
根本原因是阿胶近几年销售量急转直下,原来一头驴卖皮获利几千。现在驴皮大幅度降价,所以只能把驴肉大幅度涨价。驴肉涨价太多自然吃的人也就减少了,需求减少了养的人自然也少了
♥ 3468 ↩ 147
保定驴肉都涨到112一斤了,本地人吃着都心疼
♥ 1760 ↩ 128
有嚼劲但不会像牛肉一样火候差点就嚼不烂,有体味但没有羊肉那种强膻,瘦肉多但不和鸡肉兔肉一样容易发柴,肥肉大但不和猪肉鸭肉一样做法不好就腻腥,嚼久了有余香但不发酸。好吃,好做,好收拾,有营养,集合了所有肉的优点同时摒弃了绝大多数的缺点,只有马肉鹿肉鹅肉能与之相比 但是有两个缺点 太贵 吃多了上火(我家里一直这么认为)
♥ 4837 ↩ 232
我猜,成本问题?
♥ 2634 ↩ 56
先前保定驴肉多也是因为需要供给驴皮做成阿胶而养殖的(我家里人这么说,不保真)而长期以来不论是驴的哪个主要产肉部位做成火烧都是供不应求的。而随着时代发展当初3,4块钱的驴肉火烧已经10块钱起步了,驴肉火烧还是能吸引不少人来吃作为平常的餐点组成。私以为驴肉姑且走不出保定周边,毕竟本地人有时都不够吃,况且养殖的产肉比又相对常规家畜低,不必为了吃个驴肉就把平均肉价拉高。
♥ 2503 ↩ 125
我家干驴肉火烧的,因为我爸爱吃所以他一直坚持要开,但是只能说越来越困难,一开始是赚钱的,后来就是赔本在开,到今年就不得不把店往外转让了,因为已经赔不起了[笑哭]。 我只能说大部分比较便宜的驴肉可能是掺了马肉,纯驴肉生的一斤去年我记得就要60+了,我家一开始是自己去屠宰场选驴现杀,人家根本不愿意把驴皮这些的给我们,如果收还要再算钱。后来都不宰整头的了,因为短时间卖不完,一直压着口感也不好了。再算上煮熟了缩水和人工门店费之类的,一个巴掌大火烧根本就赚不回来,只能靠卖称斤的赚点,但是一斤熟驴肉更贵了而且平时没人买[笑哭]。 我爸一直觉得关了可惜这也算他的事业,但是没有办法,成本太高了,吃的人相对也少了,已经劝了两三年了今年已经在转了[喜极而泣]
♥ 2462 ↩ 155
生蚝也很好吃,为什么我很少吃呢?
♥ 1961 ↩ 143
此时此刻的我
♥ 996 ↩ 61
大型牲畜:马有劲干活快,但是难伺候,饲料成本太高。牛有劲但干活慢,反刍动物,饲料成本低。驴,整体体型太小,成本低好伺候但功率低。所以整出了骡子。但是机械化之后,驴子就没啥用了。马还能有非农业用途,牛饲养成本低所以肉食价值高。从自然进化看,马驴这种奇蹄目早就被牛羊猪这种偶蹄目打败了,如果不是人类需要,至少马已经灭绝了。
♥ 1286 ↩ 142
在北京上大学的时候第一次吃驴肉火烧,香的我惊为天肉,每周总会吃两顿驴肉火烧,配一碗煮方便面 驴肉用火烧夹着,一口咬下去驴肉混着青椒入口,肉香混着青椒的爽口,火烧表皮酥的掉渣,用方便面接着,吃渴了喝一口面汤,嗦一口面条 太怀念了[鼓掌]
♥ 915 ↩ 116
很久之前的截图,一直珍藏至今
♥ 856 ↩ 13
因为驴养殖难度高,它不吃乱七八糟的东西,不像猪牛羊这类,可以搞人工给他增加产量,驴肉人工增加不了产量!
♥ 600 ↩ 41
因为我隔壁村就是养驴厂,我从小就经常吃驴肉,还有不少专门的驴肉饭馆,卖驴肠,驴板筋,卤驴肉,还有刚出锅的驴油烧饼(烧饼是曲阳特产不是夹肉的那种,是烤的薄脆面饼,再加上驴肉的香味,绝了!) 从我到外面上学才知道驴肉真的很不常见,想吃个正经驴肉真的难
♥ 694 ↩ 39
马跑得快但吃的多,而且干不了重活。驴虽然能干活吃的少,但干多了它叫唤很烦人,最好的牲口是骡子,这东西吃的少,干活多,还不爱叫唤,唯一的缺点就是这么好的牲口它不生孩子。
♥ 818 ↩ 44
我说怎么我们这驴肉火烧越来越贵了。我家经常吃驴火,小时候5块钱一个,贼大。然后到了8块一个,不加焖子纯瘦肉12一个。今年我再订外卖已经12一个了,个头还缩水了不少,纯瘦肉更是15,18一个,小时候一个就饱,现在不吃个三四个根本没饱腹感,一家子四五口人外加馄饨啥的一顿下来也得小一百,已经不是小时候物美价廉的小吃了。[笑哭]
♥ 526 ↩ 59
总的来说还是收益低,目前没有优良品种可供大规模养殖,加上市场需求量除了阿胶都不如猪牛羊,除了等待前沿人员研育出优良品种前,这问题只会一直存在
♥ 375 ↩ 3
小时候楼下有一家驴肉火烧店,经常去喝碗汤吃俩火烧 当时10块钱三个火烧全是肉,汤也很好喝 结果上初中搬走之后,再偶尔回去看,10块已经不够一个火烧的钱了,还比原来肉少很多,下意识就觉得不值得花钱买这个 大概不是大家不愿意吃驴肉,而是蹦高一样的价格不允许罢
♥ 352 ↩ 30