为什么大米可以直接吃,小麦总是磨面吃?【食录】
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Description
根据不完全统计,我国东西南北以小麦粉为原材料的传统面食面点约有两千多种,其中绝大多数都是小麦磨面后制作,这是为什么呢?
Comments
其实麦还有一个重要的因素没说,就是毒麦。毒麦是和麦一同生长的植物,与麦极像,且难以分辨。而将麦磨成粉末水解可以去除大多毒性。而毒麦一直到农业工业化后才将这个问题解决。但大多数山区和农村所种植的麦里依旧存在毒麦。
♥ 5956 ↩ 49
我是老实人,因为直接吃麦子不好吃[doge]
♥ 2474 ↩ 51
最后一点不敢苟同,明明其他营养物质能轻而易举的从蔬菜,水果中获取,小麦,大米本就是主要提供能量物质,你现在抛弃人们追求的口感而要那一点点的营养这不是本末倒置吗
♥ 5942 ↩ 197
还有一个疑问想了很久也没想明白,按常理来说精加工加工步骤多,成本更高,售价应该也更高,粗加工加工步骤少,成本低一些,售价也应该低一点,但很多刚好反过来,比如粗加工的全麦面粉,只脱壳的糙米,半成品的红糖,都比精加工的精面粉,精米,白糖贵的多,这是为何[藏狐]
♥ 3474 ↩ 302
怎么说呢,其实并不是需要说非要那么丰富的营养,这种食品的原料精细化加工,最主要追求的其实还是口感原因,并不是说什么白净。全麦面包绝大部分人应该没有吃过正儿八经的全麦面包,市面上卖的那种,其实全麦含量不是很高的。
♥ 2378 ↩ 43
精面粉的确营养有损,但它吸收好,口感好,外观好,现代人也不会空口吃面了吧,一点肉和蔬菜,搭配两个大白馒头,这不比吃粗糙的全麦制品好得多,而且小麦去掉的部分可以做饲料,转换成肉食供给人类,也不亏的
♥ 2066 ↩ 19
吃过我家面条的家人,有吗[脱单doge]
♥ 2332 ↩ 388
大米也可以二次制作处理后形成多种食品,比如肠粉,米粉,粉丝等
♥ 1884 ↩ 46
没想到2024年了,还有人说这种喝纯净水会缺乏矿物质的论调。真是学新闻学的[doge]
♥ 1576 ↩ 50
小时候奶奶会把还没完全成熟的麦穗放在炉火旁边燎熟了给我吃,味道不错,不过肯定不是主流吃法就是了
♥ 1097 ↩ 33
并不是北方都主要吃面,我们黑龙江吃米饭多,因为有三江平原,黑土地水稻高产,平原也广,产的也多
♥ 1269 ↩ 144
精面比全麦少什么?维生素等营养物质,同时还有虫卵,粪便,灰尘,麦毛,异种粮(杂草),霉毒素,重金属。小麦生了层麸皮保护胚乳,人非要和猪牛羊抢那点饲料口粮。精面比全麦多什么?安全。提到食品安全都很重视,一遇到健康概念的又装看不见。还有就是口感,麸皮次粉的粗纤维磨的再碎那也是和精面差别极大,牙碜剌嗓子。小麦的精华其实在小麦胚芽,富含维生素等,富含程度高到坊间有传说吃麦胚太多而维生素中毒的传言,但是生产面粉时会因为价格原因被提取走,这也是精面被诟病的主要产生原因。
♥ 2304 ↩ 93
正所谓山猪吃不了细糠,冷知识:脱去麸皮少的那点营养成分可以轻松从配菜中补充
♥ 942 ↩ 11
希望一种食物能够满足各种营养需求就有点耍流氓了。吃面粉制品就主打一个吃碳水快速获取能量,我想要维生素我就吃富含维生素的蔬菜啊。难道还有规定吃面的时候不能吃菜吗?
♥ 653 ↩ 50
要命的是全麦面粉虽然节约了工序,价格却更高了
♥ 469 ↩ 13
有点抽象了,只吃全麦面粉你也会营养不良,营养不良和吃啥面粉有屁关系,饮食搭配荤素搭配多吃蔬菜水果才是王道,不要误导行不行
♥ 619 ↩ 19
科普任务任重道远呀,B族维生素最主要的来源就是谷物制品,更具体的说就在磨掉的麦壳与胚乳之中。注意这里说的是B族,而不是单一的B1B2B6B12……想靠吃维生素补足那是不现实的。 糙米全麦从营养价值上来说确实是高于精米精面的,而且去淘宝搜一下,五斤的糙米也就不到十五,确实比精米贵一点,但真的只有一点呀。 这个视频很多人怀疑是广告可能还是【全麦制品】名不副实又价格昂贵,给大家的观感很差,引起了大家的反感,主要是贵。 不过我还是建议大家,如果自己做饭的话,把精米换成糙米,精面换成糙面,它们确实不好吃,但它们真的没多贵,而且更健康。
♥ 3140 ↩ 288
如果说粗制谷物以更低的价格售卖,那没什么不妥的,每个人都可以按自己的需求选择,而现在的粗制谷物往往会打着所谓健康的旗号售以更高的价格,这不是妥妥的营销手段吗?在谷物中其他物质本就稀少,那为何偏要从中获取呢?简单吃点肉蛋奶瓜果蔬菜,其中的有益成分不比你那糟糠里多的多?
♥ 461 ↩ 27
说到底,推广全麦是打着营养的幌子给差异化商品上高附加值。因为真按着只是为了得到“全麦”的方式设计加工流程,全麦制品不会贵那么多,甚至有可能更便宜,但你看有哪个商家会真的为了制造对消费者“健康饮食”有好处的路子去做这种产品吗?不会的。武断一点比喻的话,全麦制品就是高价保健品,它比那些无良保健品的好一点点只是在于,它的确对人有3分好处,但它因此要多卖97分的价钱,这东西无害,但这个卖法和配套的说法仍然堪称罪大恶极
♥ 610 ↩ 24
UP主竟然搞科普,为什么不全部科普完?讲讲为什么糙面会被淘汰。同理还有糙米。现代社会,你说的营养在其他地方也能吃到。没必要牺牲口感去追求营养。你说的那些营养不如在面碗里放一片蔬菜的营养多呢。
♥ 507 ↩ 26