为啥风靡全球的奶酪,就是在中国混不开呢?【食录x三亿】
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芝士的知识
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如果类比的话,首先中国更多地区的人对乳制品就没有那么热衷,从小喝牛奶至少喝到三十岁的人有没有两成都难说。然后适当的咸味其实更凸显奶香,例如蒙古奶茶,但巧的是很多朋友对这种气味是唯恐避之不及的,再加上发酵又是一个爱恨交加的东西,有些地区可能更多人喜欢就会有些地区更多人讨厌,说穿了世界上大多数人这辈子无非反复吃自己12岁前吃过的那几样罢了。
♥ 4203 ↩ 134
怪事...通篇居然没人提到猫和老鼠..那难道不是年少时对奶酪的第一印象吗?
♥ 33665 ↩ 156
个人感觉中国的芝士爱好者一大部分都是因为杰瑞带货带的(大雾)
♥ 63696 ↩ 651
因为货不对板啊!我小时候以为这玩意肯定是入口即化香香甜甜奶味十足的高配奶糖。看杰瑞那一集的奶酪星球差点馋哭了。长大一吃直接给我童年滤镜干稀碎。[灵魂出窍]
♥ 50473 ↩ 364
小时候看猫和老鼠觉得这玩意应该是甜的且奶香味十足,所以第一次吃就感觉很失望
♥ 18384 ↩ 172
芝士这玩意看着很香有食欲,但吃一口就会感到巨大落差
♥ 26877 ↩ 316
讲个鬼故事,潮州的粽子半甜半咸,我说的不是比例,是物理上的一半甜一半咸拼起来[doge][doge][doge]
♥ 5729 ↩ 286
根据我在英国的经验,奶酪这东西完全无法融入中国菜的做法里。外国的各种蔬菜和肉类调整一下就可以做出过得去的味道,但奶酪的做法完全不同,除了点心可以参考糖等流质的材料用法,在饭菜里的做法和调味没办法放在中国菜的体系里。奶酪想在中国流行,需要经过类似咖喱在日本的那种本土化改造。
♥ 10352 ↩ 341
因为中国已经有豆腐这种蛋白质凝固食品占领生态位了,已经容不下芝士这种同样是蛋白质凝固食品了。[吃瓜]
♥ 19798 ↩ 483
小时候看猫和老鼠,里面的奶酪那么诱人,让妈妈带着去超市买了一盒百吉福的三角奶酪,圆盒的那种,打开之后不仅不像动画片里那样金黄诱人多孔爆汁(也有可能是角色的口水),而且散发出一股难闻的臭味,咬了一口差点没吐了,放冰箱里一直放到过期,最后扔了[笑哭]
♥ 4538 ↩ 95
以前对奶酪不了解 以为只有一种味道 后来认识了一些法国朋友 因为他们对奶酪的热爱被学习了很多(每天都和我说芝士就是力量) 发现奶酪的种类和味道都很多种 甜的咸的都有 口感也大不相同 可以用我们的豆制品理解 根据做法是可以有很多味道的 其中也不乏甜口 咸口还有类似臭豆腐这样的蓝纹奶酪 国外是有奶酪商店的 里面全是不同奶酪 种类和味道都很多 简单来说 奶酪有大致的味道 就像豆腐(豆制品)有大致的味道 但也有很多其他的口味
♥ 3281 ↩ 53
快餐汉堡用的的再制奶酪,在西方奶酪国家并不入流。但说实话,大多亚洲的奶酪爱好者喜欢的奶酪,要么就是芝士蛋糕的所谓奶酪,要么就是这种粘滑奶味浓郁的再制奶酪。而真正的奶酪特点一般都是:干/咸/硬/霉味
♥ 3036 ↩ 93
因为芝士不能麻辣,不能炒,凉拌也不能放醋放葱花放酱油。
♥ 7878 ↩ 214
当我以为他是甜的但是却是咸的就已经输了
♥ 1662 ↩ 37
贵…
♥ 2676 ↩ 148
说白了还是味道不符合国人的习惯,很多人第一眼看到奶酪肯定觉得这玩意就是又软又甜还奶香味十足,实际一吃却是又酸又咸,除了硬的能砸死人之外还有一股淡淡的臭味,可能会有人说咱们吃的方式不对,但是老外说皮蛋不好吃的原因跟这个有区别吗?
♥ 1658 ↩ 37
up没说的一个关键点,其实并不是奶酪不好吃,而是我国自古以来的饮食结构不依赖于乳制品,因此也吃不惯。要说口味怪,哪怕是蓝纹可能也赶不上变蛋、臭豆腐、臭千张吧。接受一种有怪异味道的食物,一定是通过生活的方方面面去接触、适应才行,臭豆酱、豆汁儿也是局限于某些区域的人喜欢,这些东西肯定也不是生下来就喜欢吃,但因为家人经常吃,慢慢就接受了。从这个角度看的话,说我国不习惯吃奶酪也不完全正确,内蒙古就是吃奶酪的大省。 奶酪的饮食文化是源自高纬度牧区,因为气候原因缺少粮食,乳制品是主要蛋白质和热量来源,冬天瓜果蔬菜又不易保存,奶酪是保存乳制品的最佳方式了,所以欧洲人才有吃奶酪的习惯。而美国人也爱吃只是因为这个美国人本身就是欧洲国家的殖民来的,保留了这个习惯而已,而且美国的牧业也很发达。 我国总体来说牧区少,大多数地区依赖土地耕种,热量以粮食为主,蛋白质依赖肉蛋类食物,对乳制品依赖较小。即便北方牧区有食用奶酪,但由于我国南北距离跨度大,大米都很难运往北方,就别说把乳制品运到南方了。正因为如此,我国从古至今压根儿也没建立起乳酪的完整产业,这根美国没有王致和臭豆腐是一个道理。
♥ 1876 ↩ 74
就等这帮做奶酪的,什么时候成为下一个瑞幸,请我们吃一年奶酪,这玩意儿大概就进入中国的日常食物清单了。
♥ 2219 ↩ 135
奶酪种类数以千计,总有一款适合你。但客观来说,奶酪在中国确实水土不服,贵而且不符合本土饮食习惯,品质还参差不齐(我直到前几年才吃到了新鲜的帕达诺和马苏里拉,贵,保质期还短,但吃起来还不错,让怀疑我以前吃的奶酪可能都是假的,但还是因为贵,性价比低,之后就很少买了)
♥ 1482 ↩ 63