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Description
本期视频是和食系列的第二期 将为您介绍 从飞鸟到奈良时代 大豆 和 僧侣 在日本饮食中发挥的重要作用
Comments
纳豆这玩意要是真能溶血栓，这么好弄的原材料和提取方式，血栓早就轻松就能治好了，就不会有那么多因为血栓甚至梗死的了，但凡他有一点效果也早就有提取物入药了
♥ 1108 ↩ 12
我老家山东龙口的，老一辈经常用煮熟的黄豆，放在陶制的小面缸里，然后放在火炕的边上，几天后，长满菌丝的黄豆就可以食用了，一般是放入食盐和酱油后，用作葱蘸酱食用。小时候食物单一，晚饭经常喝红薯粥，吃这种豆酱。后来长辈岁数大了，这种酱就没人做了。直到有一次在日本吃到这种味道，就是纳豆，我甚至一度以为是老家的豆酱出口日本了，结果一说这是日本美食[笑哭]论颜色，菌丝，味道基本上一模一样，唯一区别是老家的豆酱更软一些。有懂行的，能否解释一下这种酱的来历吧
♥ 976 ↩ 38
说是禁肉但还是可以钻空子，比如当时不认吃肉但可以吃药，所以出现了很多药店买肉的情况，问就是这些是用肉制成的药材，是吃药治病[笑哭][笑哭][笑哭]
♥ 582 ↩ 6
up这一期说到的奈良时代传入的豆腐里面要说最出名的，当属油豆腐，经常看acg作品肯定很熟悉，这东西一般作为稻荷神一般是作为其贡品登场的，而这看起来毫不相干的两者会有如此联系，有很多种说法 其一说法，也是主流说法是:古时贵族们在狩猎狐狸的时候，也会用油豆腐来做诱饵，久而久之，就演变成了稻荷神喜欢油豆腐 其二是炸豆腐的颜色跟狐狸毛皮很像，所以也会把炸豆腐称作「きつね」，而「きつね」正是日文裡狐狸的說法。
♥ 1235 ↩ 31
纳豆有谁真吃过吗，到底啥味儿[笑哭]还蛮好奇的
♥ 613 ↩ 214
这期确实是少数让我看了毫无食欲的美食介绍[海虎武神系列 表情包_我也爱你]
♥ 340 ↩ 9
找同类，我是陕西人，宝鸡地区，我母亲小时候一直会给我做豆shi（陕西话，怀疑叫豆豉，但不太一样），大豆泡洗后发酵，到拉白丝的程度，有点像纳豆，但没有那么黏，闻着一股臭脚丫子味。我家的吃法是加蒜苗、辣椒面炒了夹馍吃，巨香。一次吃不完的存放方法是加辣椒面后团成球，晾晒，能放很久。据我观察，旁边的一些亲戚也做，应该不是个例，在区域应该有发展，听说西安有卖的，我没见过，改日回去了找找，实在找不到人知道了，我过年回家问我妈[脱单doge]
♥ 301 ↩ 54
早餐太晚，午餐太早，就早午饭吧
♥ 259 ↩ 10
我就想知道为啥日餐都是那么一小份 真的吃不饱
♥ 263 ↩ 99
古代的信教徒都挺会吃啊。国内不说了，西方天主教那些人也是各种奶酪渔获酷酷炫。比普通百姓吃的好多了
♥ 174 ↩ 20
会做豆腐但没有点出豆浆科技树。。真奇怪
♥ 185 ↩ 14
神TM的美拉德反应，许久未看，居然堕落成这样了？
♥ 159 ↩ 3
很多人觉得日本饮食烹饪手法清淡，但是了解日本饮食的都清楚，清淡的烹饪手却高油高脂肪的原材料（金枪鱼，三文鱼，天妇罗）。原因就是油料作物占地大产量低，环境光照积温要求高。从古至今日本饮食一直极度缺油，所以自身富含油脂的食物才受推崇。 生食文化也是如此，现代人只吃肉食，会缺乏维生素。资源匮乏的情况下维生素不能稳定供应生肉中特别是鱼肉的维生素就显得那么宝贵。 还有一个原因，就是柴。木头不是砍下来就能当柴火的，新鲜木头烧不着晾干也不是一两天的事情。再加上日本多台风，干柴在日本古代是硬通货，烧材基本上等同于烧钱，不是一般家庭想怎么烧就怎么烧的。所以日本哪怕引入稻米之后，费柴火的粥也一直在百姓中不算普及。
♥ 181 ↩ 16
据野史记载，日本僧人为了解馋，开发出了形似雁肉口感的雁拟，但由于炸制豆制品难以入味，内部口感寡淡，反而更加与鸡肉类似。后世僧人将其称之为鸡拟。为之撰写颂文。时光荏苒，这颂文飘洋过海传入中国——名为鸡拟太美。
♥ 219 ↩ 4
明治天皇吃牛肉是作为明治维新标志之一形成的轰动事件…… 福泽谕吉说他上学的时候经常跑到贱民区偷吃牛肉火锅……可见飞鸟禁肉令流传广远。
♥ 108
纳豆这个东西，我个人感觉包装盒卖的那种成品都不太好吃，这个东西真的得吃自己腌出来的，自己挑的豆子才是最好的，之前在北京霄云路那边住的时候，在提灯街一家店吃到了日本老板自己做的纳豆，真的惊为天人，完全没有盒装纳豆的苦味，豆子也都很饱满，拌日式酱油就是甜咸香，真的太好吃了[大哭][大哭][大哭]可惜疫情后去他家的时候发现换了盒装纳豆，一问才知道之前的日本老板回国了，店给了别人[大哭][大哭][大哭]我真的再也没吃到过那么好的纳豆[大哭][大哭][大哭]
♥ 80 ↩ 4
苏北有种叫盐豆的小咸菜 传闻楚汉相争期间 粮食紧张 楚军将黄豆煮熟加盐当菜吃 后来大军战败 汉军至 将剩下的刚煮好黄豆装进莆包藏在粮草车里 发酵 粮食紧缺 舍不得扔掉 加入生姜等调味食用[笑哭]
♥ 78 ↩ 4
日本的饮食文化好像是出现过多次大转向，首先是禁食肉类的指令，这种指令虽然不能保证完全遵守，但是效力也是有的，吃肉变成偷着吃自然也就没有素食发展的好。后来明治维新，又开始说国内百姓吃素才打不过欧美人，所以大家要放开了吃肉。。再后来轴心国战败吃不起饭了，美国这时候以开始大批量援助给日本面粉(也有说不是援助，是日本用未来的收益换的)，日本的饮食又从大米开始向面食转变。
♥ 91 ↩ 3
这味增跟黄豆酱是不是味道会有点像[思考]
♥ 73 ↩ 5
[思考]我突然想 用海天黄豆酱是不是也能做为味增汤试试
♥ 72 ↩ 17