那些最贵的鱼 都是什么味儿?——食鱼者之宴
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Description
本期视频将为您简述几款鱼类之所以昂贵的成因 及其味道 文化 方面的一些趣闻轶事
Comments
说到鱼 就不得不提 我妈有次被推车叫卖鳕鱼块的奸商骗 买了油鱼 然后给我吃了 怎么说呢 这玩意我非常负责的说;油鱼这玩意真的好吃!特别细嫩而且很香很香 吃完了真的窜 菊部地区“棕色的雨”你们懂吗哈哈哈哈哈哈 回来窜的有点脱水去医院查食物中毒 查了一溜十三遭才知道买的应该是冒充鳕鱼块的油鱼块hhhh 但是如果有机会我还是会毫不犹豫的整一块油鱼吃 因为这玩意确实好吃[tv_笑哭]
♥ 1961 ↩ 58
“喜欢吃什么鱼?” “没刺的……” 鱼好吃,刺烦人啊
♥ 804 ↩ 49
小时候,家里面长辈最喜欢说的吃鱼的小孩聪明,这话不一定准,但是鱼确实是优质蛋白质来源,可惜的就是不临海的地方,大多只能获取河鲜,河鲜里面,鲥鱼鳜鱼的鲜美程度不弱于海鱼,但价格也不是普通家庭能天天吃的,常吃的河鲜还是鲤鱼之类的,鲤鱼处理不好就会保留自带的土腥气,且多肌间刺,吃起来略麻烦[笑哭]
♥ 945 ↩ 68
以前在油管看鳗鱼科普时看到评论里的回复 鰻魚的一生: 卵期(egg-stage),柳葉鰻(leptocephalus),玻璃鰻(glass eel), 鰻線(elvers),黃鰻(yellow eel),銀鰻(silver eel),蒲燒鰻(Kabayaki eel)
♥ 595 ↩ 7
鲈鱼也是我国一道地方名菜了,挂念蒓羹鲈鱼的张翰可以直接弃官不做,留下一段莼鲈之思的史话
♥ 606 ↩ 17
我一个大哥做过行政总厨,据他说蓝鳍金枪鱼300公斤重是一道坎,这重量之下的都比较便宜,普通人就能吃得起,高档自助里的蓝鳍就是它,但300公斤以上就不一样了,价格会剧烈攀升,普通人往往很难消费的起。主要是因为只有超过300公斤的蓝鳍才足够肥,也只有这样的才能拥有大理石花纹,即入口即化的口感和脂肪的香味。
♥ 632 ↩ 6
刺少的鱼类,简直就是一大发现。 小刺就是美味的一大阻碍[原神_哼]
♥ 458 ↩ 38
带英是懂怎么把食物做成让人毫无食欲的造型的[tv_目瞪口呆]
♥ 315 ↩ 3
鲥鱼和刀鱼,江浙一带曾经的美味,但是因为过渡捕捞
♥ 250 ↩ 33
看到弹幕里有说日本能养殖鳗鱼,实际鳗鱼的养殖是抓捕野生鱼苗养大,鳗鱼的幼体形态是怎么来的到今天也是个迷,它们是怎么繁育的时候人类依然没有弄清楚。不能达到人工繁育,实际上是解决不了人类对于野生种群的消耗问题。
♥ 288 ↩ 17
几万粉关注的,一年过去50多万了,时间过得真快。。
♥ 247 ↩ 15
就食材而言,个人感觉不是越贵的食材越美味,当一个食材的价格高于一定程度,这个食材的味道极有可能就与它的价格不匹配了。鱼也一样,金枪鱼原本不就是渔业垃圾嘛,最后被日本炒作起来了,摇身一变,变为一种名贵食材。不过站在历史的角度讲,在畜牧业没发展起来之前,鱼类一直是猪牛羊肉的替代品,而现在因为现在畜牧业的发展,又摇身一变,成了美味,只能说只要价格不是太低,成千乃至上万元的食材确实就买个新鲜[笑哭]
♥ 251 ↩ 20
本地的炸鱼薯条店,一般供应的炸鱼有三种: Hoki, 新西兰长尾鳕,最便宜。 Gurnard,红体绿鳍鱼,价格中等。 Snapper,鲷鱼,价格最高。 挤上柠檬汁,偶尔上吃一两次还是挺爽快的,因为优点是可以大口吃鱼而没有鱼刺的干扰,但吃多了或者放凉了容易腻。 其他如果在码头或者海边的店铺,有时还会有刚捕捞的部分新鲜鱼类制作成的炸鱼,比如柠檬鲨
♥ 158 ↩ 5
我小时候活得爱惜,怕卡住喉咙所以一直不敢碰鱼,大概二年级时我妈的闺蜜琢磨出了一种甜口浇汁炸鱼,不情愿的吃了一次后被彻底打动了,后来我妈学来了这道菜的做法,那段时间我整天嗦鱼,后来有一次边看小品边吃鱼,笑着笑着给自己卡住了,香蕉馒头醋试了一遍,最后是找隔壁诊所的医生用镊子给掏出来的,得亏没太深,不然就得留疤了。 打那之后又是好几年没碰过鱼,后来有一次晚上偷吃东西看到了我爸买的带鱼罐头,真是饿得狠了,没多想就吃了一口,从此又是一发不可收拾[doge]……
♥ 166 ↩ 8
其实蓝旗金枪鱼没有那么贵,正常人也能消费的,我最喜欢是大腹,很好吃。蓝旗金枪鱼跟这里面介绍的没法比,现在的蓝旗金枪鱼一片也就10块钱。
♥ 222 ↩ 37
我爱吃所有鱼,当然除了刺身以外,我还是觉得鱼做熟了好吃 曾经尝试吃三文鱼片,第一口就吐了,感觉像冰镇后的肥猪肉,剩下的被我拿去香煎,撒点黑胡椒和盐,非常好吃,有种特殊的甜味
♥ 109 ↩ 17
肉食性,大型动物,这两词条一占基本上就是顶级掠食者没跑了。而很不幸,人类也算顶级掠食者,也许是顶级掠食者之间的惺惺相惜,也许是人类特有的高度发达的情感容易把自己代入进去,难免会有一层心理障碍
♥ 70 ↩ 4
借用知乎的一个图片,说到剑鱼那块,视频里一半是旗鱼,好像还有枪鱼
♥ 62 ↩ 2
第一个鳗鱼简直绝户网啊
♥ 96 ↩ 10