英国人说 “做这菜 你得先带上防毒面具”——辣味美食全明星
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Description
本期视频将围绕辣的味道 为您介绍几款辣界明星菜肴 及其背后的趣闻轶事 专利号:ZL 201610982443.4
Comments
辣过度了就没意思了,只剩下辣味了,啥味道都没有了,那还真不如省略掉做菜这个步骤,直接抱着辣椒酱喝
♥ 3402 ↩ 86
我们川渝地区对辣味其实最求的是味道上的平衡 很多辣味菜都会加些糖进去柔和口感 包括火锅[doge]
♥ 844 ↩ 36
这位🆙的嗓音太下饭了,不是说难听或者好听,就是说话的语气,停顿方式,口音,以及其本身的嗓音都是可以让我吃一碗饭的程度[笑哭]
♥ 1057 ↩ 20
昨晚我爹吃完辣没擦嘴跟小猫亲亲,小猫辣的直甩头,气的跳到钢琴emo。
♥ 976 ↩ 12
水牛城鸡翅,也就是所谓的布法罗鸡翅,我去水牛城的时候在anchor bar点了,说实话就是微醋酸+微辣的口味,沾着ranch奶酪酱和芹菜吃,也就那样儿了,在美国本土吃食里面肯定算好吃,但是搁到中国胃就……实在是不够看的了。
♥ 683 ↩ 30
魔鬼辣椒酱我吃过,比普通的辣椒酱贵不少,而且辣的人十分难受。比起中式辣酱那种辣中带鲜,鲜中带微甜的口感,纯为辣而辣终究没意思。而且各位别轻易尝试,我这种四川火锅能吃特辣的吃魔鬼辣酱都受不了[笑哭][笑哭]
♥ 342 ↩ 5
现在很多人以多么能吃辣为荣,甚至是一种炫耀的资本,往往逞强式地吃巨辣的食物。但是辣味更重要的作用是激发其他风味、给食客带来愉悦。若是一味地追求“爆辣”,那么就本末倒置了,餐厅也是不合格的
♥ 389 ↩ 18
作为一个相当能吃辣的重庆人,我得说起码川渝人没有谁觉得越辣越过瘾,辣只是味道构成的一部分,就像你不可能说越咸越过瘾,越甜越过瘾一样,一旦辣过了那个度,那是会剥夺本身品尝美食的乐趣的。我爸甚至我爷爷小时候老给我讲百味盐为先,一直说的就是吃菜吃的是一个滋味,任何味道都是过犹不及,刚刚好就是最完美的状态。当然我得承认小时候“越辣越过瘾”确实是存在的,毕竟小孩嘛,纯粹出于炫耀心理,已经辣得止不住想大口喘气了却还强装着给大人说还可以不是很辣。[笑哭] 当然有一些川渝人,看到外地的菜不放辣椒就出来说什么这种菜清汤寡水的能吃?这种人也是有的,包括我身边也有。我觉得多少有点坐井观天了,无视即可,这种就像是沿海地区的少部分人拿辣=穷来攻击吃辣的地方一样。食物这个东西永远是适合自己的就是最好的。
♥ 275 ↩ 8
作为一个河北人我还是很能吃辣的了,但是最让我不能自拔的不是辣味,而是辣椒的椒味,总让我感觉清新而愉悦。
♥ 294 ↩ 9
突然觉得“下饭”一词非常微妙,这个词是怎么诞生的,又是如何形成一种共同的认知,然后又到现在成为某种抽象的形容词。就感觉这个词有一种只有中国人能体会其中这种微妙情感的样子
♥ 306 ↩ 7
咱这边的辣是你吃完 还想再吃 毕竟辣椒在我国是搭配米饭吃的 那边是辣只有辣 只有痛觉跟流汗 可能文化差异 我不认为那样辣有什么意义 可能对老外来说只是味觉猎奇吧 PS 我第一次吃到的“外国辣”不是火鸡面而是新奥尔良烤鸡翅 后来发现新奥尔良没有烤鸡翅 那个也是国产[2023]
♥ 412 ↩ 10
我对于中餐的辣就是,辣一方面是那个辣味,其次就是为了闻这个辣味,主要是为了这个香味,辣的感觉,能够刺激人让人对这个印象更深 菜端上来 先一看 红彤彤的 油花花的,眼神闪亮亮的 再一闻 辛香味的 麻酥感的,口鼻肺大张的 尝一口 香咸的,浓厚的,带着辛辣的针扎感,一股脑从舌头灌进脑内。 怕辣?吃完再怕! 大快朵颐,狼吞虎咽,玉盘珍馐,不如我尺寸之锅。 吃饱喝足,意犹未尽,舌苔齿间,净是为麻酥之感。 火奔火燎,手舞足蹈,口内有如红日在中,盲寻 冰凉之泉 冷静下来,心有余悸,还是怕辣。口中说辞不再尝试,奈何再次遇到,仍旧“身不得已,欣然往之” 怕辣?吃完再怕!
♥ 184 ↩ 3
最后英国那个法尔咖喱,我不知道火鸡面火了以后带起来的变态辣,死神辣泡面或者零食是不是类似。 很多产品开始以自称是变态辣火鸡面多少倍辣度,号称最辣的同类产品来作为噱头宣传,很多博主也测评过,最后却表示除了辣已经吃不出任何味道了,而且那种辣还是一种很明显的化学品带来的灼烧与疼痛
♥ 92 ↩ 5
这些极辣的菜肴,会不会辣两头啊……
♥ 89 ↩ 8
这期感觉不太好,美洲那边选角不好,拆成北美拉美感觉也比选布法罗鸡翅好点_(:з」∠)_亚洲这边完全可以拆成东亚东南亚南亚西亚讲,全都有特点很突出的辣料理
♥ 86 ↩ 2
以辣代盐似乎古已有之,但是,里面的科学依据是什么?有大佬能帮忙解释一下的么?[委屈]
♥ 70 ↩ 24
实际上,20世纪70年代,我国植物学家在云南西双版纳的原始森林中发现野生型极辣的小米椒,从而证明中国是辣椒的原产地。其后,1993年又在湖北神农架地区发现了野生的黄辣椒(近似原产非洲的哈瓦那辣椒)。图左灌木状辣椒,俗称小米辣,主产于云南地区。图右黄灯笼辣椒,俗称黄椒 这个发现以及研究非常重要!这就解释了为什么中国从古至今嗜吃辣椒的地区一直都在云贵高原。以及川、湘、赣、鄂、陕南——而这条路也就是自古辣味菜食的传播路线。 《说文》无“辣”字,但金文有辢字,束辛会意。辛即薪,劈柴也,荆棘也。辢与辣乃异体字,“江南曰辣,中国曰辛”(《声类》)。 汉代以前古人调味已经多用辛辣。自古调味料中有“椒”一品,旧解释均为花胶。而我怀疑除花椒外,可能也包括辣椒。东晋常璩的《华阳国志·蜀志》里谈到四川人嗜“辛香”,大约即指的是花椒和辣椒。花椒与胡椒不同,花椒产于本土,胡椒是唐宋时来自西域。 所以宋代的《东京梦华录·卷二》有“卖辣菜”的说法,所谓辣菜即可能与辣椒有关。
♥ 111 ↩ 14
点赞加投币了,话说回来下次视频做什么内容,会不会把酸,甜,苦,辣都湊齐。
♥ 58 ↩ 4
哎呀,看到文达卢就想起之前我看约翰·欧康奈《香料共和国》的繁体中文译本,一本介绍各种香料历史,不时穿插一些烹饪方法的小众书籍(感觉很少有人会买这种类型的书?但其实内容真的特有意思,给up推荐一下),里面确实提过这个东西,不过那里面是把文达卢说成酸咖喱来着,原文如下: “同样地,凡上印度菜必尝的酸咖喱文达卢(用大蒜、酒、醋等配料制作的肉类咖喱)则是来自于葡萄牙的传统菜酒蒜炖肉,是葡萄牙殖民印度果阿而传入的口味。”
♥ 50 ↩ 2