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比公瑾爆蛋好吃一万倍的【溏心醋炒蛋】!

杨光_建厨师

合集 · 解构家常菜 (53)

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Description
醋炒蛋原料简单、有手就会,而且这类整蛋类炒菜最大特点就是鸡蛋不能提前搅散。这不仅是为了吃出蛋黄与蛋白不同的风味与口感,也带来了一个额外的优点,就是可以少油烹饪。

Comments

万能的ICY 16d ago

作为湖南人,我告诉你们。这道菜要做的好吃,首先还得加蒜末,剁椒也必须用油爆炒一下。所以煎鸡蛋放边上那一步,就可以顺便爆香蒜末和剁椒了。再放酱汁,

♥ 136 ↩ 2

有拖延症的碳原子 18d ago

看了up的安利买了同款不粘锅,但遇到很大的缺点,焖煮时盖子上气蒸水很容易从盖子锅之间的缝流出锅外潽锅。不知是否是个例

♥ 6 ↩ 4

kasimnet 18d ago

大家都知道上海有道下饭名菜是糖醋小排,但是做起来费劲,其实把小排换成荷包蛋,就是一道既下饭又简单的糖醋荷包蛋了[doge]

♥ 300 ↩ 11

砕风 17d ago

就是赛螃蟹的变种 btw蛋黄吸油小时候就发现了[笑哭]给店里摊面浇头用的煎蛋的时候几滴油就能摊个溏心蛋,但是不小心弄破蛋黄的话,油全部起泡给蛋吸走了。每天摊鸡蛋就在挑战自己一罐油能摊多少个蛋[笑哭]

♥ 23

三月饿十六 18d ago

这个可拓展性太高了,完全能适配绝大部分风味啊,鸡蛋和土豆真的是大自然给人类的宝贵的礼物啊[星星眼]

♥ 149 ↩ 4

nullfree 18d ago

感觉有点太糖心了[思考]

♥ 7

清风上的月 18d ago

小时候吃过我妈做的红烧煎鸡蛋,挺喜欢的,而且很下饭,但那道菜后来我妈再也没做过,长大后自己复刻过,就直接鸡蛋煎好,拿红烧肉的做法,还原的差不多,也非常下饭;再然后也想明白了,为什么她不愿意再做这个菜:那段时间正好就是下岗潮,有那么一段时间确实家里桌上的饭菜有些简朴,闹着过要吃以前的红烧肉之类的,算是没办法拿来应付我的菜,后来情况好转了,她应该对这道菜有些抗拒吧...

♥ 69 ↩ 3

影子子子子子鱼 18d ago

[笑哭]真的很爱原理流的教程,我适合知道原理再做事,我用经验流的基本都要试错,而且换了成分就要重新积累经验,原理流只要原样复刻一次,后面就随便变体替换了,很适合家里人少经常有剩食材的。烹饪教程我只看杨光和章沪川,原本我以为是不会做菜,实际上是不知道原理,这俩能把原理讲透彻,还有几个国外的原理流up也不错,不过这俩属于打地基

♥ 96 ↩ 2

云零雨落 18d ago

虽然但是,吃过最好吃的醋炒蛋是把鸡蛋煎的焦香焦香的版本

♥ 6

橙心橙薏 18d ago

听说可生食鸡蛋并没有统一标准

♥ 5 ↩ 1

诗眼倦天涯_- 17d ago

醋本来跟鸡蛋就是绝配,煎鸡蛋配香醋,谁懂

♥ 6 ↩ 1

墓曲曲目 18d ago

你这个蛋黄没熟吧?你这完全不是刘心那种缓慢流动。 你这个是蛋黄没熟啊,你一戳就跟水一样流出来了

♥ 15 ↩ 3

MichaelYu23 13d ago

坏了,喜欢吃煎蛋的焦边,享受不到这道菜了[笑哭]

♥ 4

eamoncat 9d ago

但你视频里的油量并不适合我这严格遵循营养素摄入标准的。。。首先是那5 6个蛋黄,其次是那20g油,你这一个菜把一天的脂肪摄入指标已经用完了

潇潇北风888 18d ago

我会加一点点细碎的姜米,正好鸡蛋黄有腥味,炒好后吃起来有种吃螃蟹的味道

♥ 7 ↩ 1

最后决定买爸爸 14d ago

像那个公瑾爆蛋

♥ 1

我才不需要什么昵称 12d ago

你身为一个严谨的人,怎么能起这种标题呢?好吃1万倍,是你经过验证过后的数据吗?

可耐陈 16d ago

做出来好丑哦

史記残頁 17d ago

公瑾为啥爆蛋,孔明气的还是小乔上强度。

♥ 1

无聊上笑 17d ago

为什么总在午夜推送这个,看着就想吃[喜极而泣]