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如何完美地做出各种质感的番茄鸡蛋汤?清爽大片、浓稠拉丝,都给你答案【解构家常菜】西红柿鸡蛋汤/西红柿蛋花汤/番茄蛋花汤

杨光_建厨师

合集 · 解构家常菜 (53)

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Description
我个人更喜欢浓郁版的鸡蛋汤,特别鲜美,酸度很开胃,夏天喝也没负担。
这道菜没有别的调味料,所以盐需要占到所有食材的0.7%左右。如果你习惯加酱油,则需要减少盐的用量。

Comments

W半夏微澜 2024-06-08

浓郁版成功了[星星眼]

♥ 432 ↩ 12

鲜椰白菜 2024-06-13

不做了,心态发生了改变[藏狐]

♥ 424 ↩ 32

老虎流口水 2024-06-11

亲测是个厉害的供应商 谨慎购买,至少我到手的是临期的 @杨光_建厨师 也请了解下情况,别砸了招牌

♥ 138 ↩ 4

小有马 2024-06-08

一汤一菜爽歪歪[doge]

♥ 54 ↩ 3

吾即众生 2024-06-14

浓汤+清汤混版[笑哭]

♥ 55 ↩ 2

FuyuyoHotaru 2024-06-08

番茄鸡蛋汤是最好的最简单的汤,怎么做都不会失败,怎么做都好吃

♥ 833 ↩ 30

小Sindy 2024-06-19

泡米饭yyds[妙啊]

♥ 38 ↩ 3

SAOptimistic 2024-06-08

罐装番茄用中国中粮屯河的就足够了,新疆建设兵团种的番茄做的[吃瓜]

♥ 501 ↩ 15

SovietJunk 2024-06-08

杨师傅好,不知道您有没有吃过这种版本的番茄鸡蛋汤:汤不勾芡或者薄芡,口感清爽,加黄瓜片,然后会保留一部分生番茄(?)和黄瓜的本味,食堂和一部分快餐店会供应这种风格的。 请教下是否和您视频里第二种做法类似?

♥ 148 ↩ 7

杨光_建厨师 2024-06-08

茄意欧是我用了很多年的意大利番茄品牌了,我最推荐的就是他家的去皮整番茄罐头https://b23.tv/mall-1U6Ee-14cPkMO53p2 ,品质非常稳定,不仅特别有番茄味,而且价格也很亲民。这次我特地找到了茄意欧的全国总代,三罐只要39,价格比旗舰店便宜20%还多,非常划算。而且罐头番茄保质期超长,我家一般都会囤个十罐左右。如果你更喜欢用碎番茄,这个链接里也有的。 番茄膏我家也是常备,西餐、中餐都可以用来提鲜。茄膏是番茄去籽之后打碎浓缩制成的,水分很少,所以炒菜、焗烤都很合适。三管只要37,也是超值的价格。 https://b23.tv/mall-1U6Ee-12ZxMkU1a5Y 蛋鲜森是我最近一直在吃的可生食鸡蛋品牌,价格很合适,比市面上其他的可生食鸡蛋品牌便宜将近一半。采用中国原种土鸡,完全没有蛋腥味,也没有沙门氏菌检出,好吃又安全。

♥ 241 ↩ 13

好味の豆子 2024-06-09

新鲜番茄不好吃不是市场选择的,最多是二道贩子的选择。消费者怎么可能管你是怎么运输过来还这么难吃的。 运输也不是什么大事,本地番茄能有多少运输损耗?番茄这玩意国内绝大部分地区都能种植,我小时候吃的番茄都是比较熟的,不像现在买来都还带青色,一个个硬邦邦的,却又不是什么进口货,连外地的都不算。单纯就是没熟采摘降低成本(缩短周期),然后用什么运输当借口罢了。 不只是番茄,现在香蕉芒果啥的也都是生的拿来卖,你要是放十几年前说运输和成本问题我还能接受,但现在科技应该是越来越进步,成本应该是越来越低的,怎么消费者吃个果蔬的体验还越来越差了呢

♥ 140 ↩ 47

吃了一斤xyz 2024-06-08

总感觉这一集是不是好像看过?后来仔细一想,上次出的是紫菜蛋花汤[笑哭]

♥ 71 ↩ 1

戚戚88 2024-06-13

交作业,轻微滤镜,但是实体看也超级好看超级美味

♥ 15

曲中人未知 2024-06-11

[OK]

♥ 18 ↩ 5

宿都宿不醒呀 2024-07-02

一共做了两次,来交作业啦,爸爸妈妈都很喜欢喝[脱单doge][脱单doge][脱单doge]

♥ 13 ↩ 1

aliquidex 2024-06-08

跪求家常小炒肉(猪肉),冰箱好多猪肉不知道怎么方便又好吃[打call]

♥ 21 ↩ 4

呼猪猪 2024-07-02

如何将一个成本5块钱的菜成本提升到20块钱。。。。。[微笑][微笑][微笑][微笑]

♥ 33 ↩ 6

小陈儿不冷静 2024-06-19

番茄膏,番茄罐头,番茄酱,建议直接新疆发货的当地特产,质量好,价格便宜,国货之星的存在

♥ 24

想去动物园扮考拉 2024-06-22

我的番茄鸡蛋泡面加大片的蛋,超好吃😋

♥ 8 ↩ 1

張七念灬 2024-06-08

这时候笋很好吃。 能不能出一期腌笃鲜啊。 想知道大概什么味道[喜欢][喜欢][喜欢]

♥ 15 ↩ 5