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一期视频讲清年夜饭的底层逻辑,无论做什么菜都能帮到你|用项目管理的思路规划年夜饭

杨光_建厨师

合集 · 解构家常菜 (53)

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Description
无论你今年除夕想做什么菜,希望这期视频都能帮到你

Comments

理论派甜点师小鱼 2025-01-23

这个是我大专的毕业论文[doge],我是真学过

♥ 1188 ↩ 43

扶着瘸子上高速 2025-01-23

很有用,但是提醒各位千万不要教条主义,今年别真的在二十九才开始准备,因为今年没有三十[doge]

♥ 1111 ↩ 7

菠萝奶糍 2025-01-23

甚至连洗碗机都能参与做饭,牛肉这种不容易炖烂的都可以先用洗碗机低温慢煮[doge]

♥ 734 ↩ 42

SAGiT_ 2025-01-23

深有体会,用餐人数≥6的时候,做饭完全是规划管理了,烧菜反而不太费脑子[笑哭]

♥ 499 ↩ 13

静一处自长安 2025-01-23

确实[脱单doge]J人魅力时刻

♥ 413 ↩ 43

Rleaves 2025-01-23

炫一下去年24年新年,和太太做的24道菜年夜饭。 其实杨光建老师的思路完全能应付大部分家宴了,非常清晰严谨,也提供了一定的弹性思路。我们在家做家宴基本也是一样的思路。 物尽其用,人尽其才!

♥ 335 ↩ 25

噢噢噢zjzozn噢噢噢哦哦 2025-01-23

经常做饭的表示,真正有心张罗跟掌勺的自然早已积累经验,真正的懒人也根本没兴趣点开这视频[笑哭]

♥ 232 ↩ 7

希区柯克的霜降 2025-01-24

年夜饭全家上阵手忙脚乱是我们家除夕的精髓,不停地催主厨上桌也是必要流程[笑哭]

♥ 180 ↩ 1

这辈子_不打工 2025-01-26

我去年做年夜饭的执行手册

♥ 139 ↩ 9

泊卜 2025-01-24

我做了一桌的菜却来了两桌人,这个饭怎么吃?嗯?

♥ 138 ↩ 42

槎斯基 2025-01-23

想想还是长辈们这方面厉害,做了一辈子,年年三四桌……

♥ 95 ↩ 8

白日梦飞猪 2025-01-25

我从13 14岁就参与年夜饭,到16岁独立完成(父母协助采购,弟弟协助洗菜备菜)六口之家的年夜饭、聚餐,帮父母宴请亲戚,结婚后无论任何一次宴席我可以控制好菜品、数量、出品质量,不需文字规划完全就是脑里有计划,懂得分配家里人去干该干的,可能就是传承,我爷爷就是在村里做宴席的副厨手,大伯也是可以做宴席的,这几年过年都是做盆菜、大盆鱼大盆鸡,菜系是粤菜,蒸炸炖煮全都有,虽然但是真的很累,每次过年摆完席我都得歇几天回血。

♥ 90

品酒说书人 2025-01-23

不是吃菜,是吃个年味儿。年夜饭不应该让某个人做,一定要大家一起行动[给心心]

♥ 84 ↩ 11

cOSmiCWaLker 2025-01-24

有些人真的是知道个“预制菜”概念就啥都往上面套。 如果说要“点单的时候食材都必须是生的”才不叫预制菜的话。 你点开b站一些厨师(比如王刚)的视频,只要是炖煮类的,哪怕是红烧牛腩这种简单的,哪怕用上高压锅,用时也会超过40分钟。那么想想就知道,要想20分钟之内上菜,那么餐馆唯一能做的是不是就是提前炖好,上菜前加热?

♥ 83 ↩ 14

芒亨P3G铁定留守PSP 2025-01-23

直接上预制菜,我是说自己提前做好可以直接热了吃的,尽量减少现做,只保留两三个炒菜,同时利用好蒸,烤,高压锅等多种同时出菜的工具,不然时间绝对不够,做完后面的前面都凉透了

♥ 74 ↩ 10

蓝色城堡 2025-01-23

真正解决用户痛点的up主[doge]

♥ 74

猎鹰_懒羊羊 2025-01-23

感谢光哥分享,今年是第一年掌勺年夜饭,我的思路和光哥大体一致。顺便分享一些想法: 1,购买食材需提前走访,问问商场菜市场开不开门人多不多菜齐不齐。因为除夕商场拥挤,我打算提前一天买大黄鱼和活龙虾养一天。 2,图方便的话凉菜可直接买现成的,味道大差不差省时间,主要吃个氛围。 3,有不熟悉的菜有条件最好这几天试试水,避免手高眼低。 4,尽量照顾到全部家人,老人小孩多的话做些红烧肉这种传统菜。 欢迎朋友们交流指导。

♥ 73 ↩ 9

白粥_不要加糖 2025-01-23

八个凉菜再煮一大锅饺子[doge]

♥ 66

不小心长帅了 2025-01-23

十冷菜:香菜五香干 樱桃 草莓 鸭舌 鱼饼 炸响铃 凉拌黄瓜干 凉拌银条菜 花蛤 五香牛肉 热菜 炒索面 酱汁猪颈肉 葱油黄鱼 鹅掌烧花胶鲍鱼 荔枝虾球 烤羊腿 萨拉米蜜瓜拼樱桃鹅肝 椒盐九肚鱼 炸桑叶 海底椰红枣莲子汤 甜点 这是我准备的年夜饭菜单,我一个人买菜洗菜切菜烧菜全部能搞定[doge]

♥ 57 ↩ 8

打个大榴莲 2025-01-23

关键线路……真的是工程思维用于生活

♥ 55 ↩ 4