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蔬菜切法指南!从几何角度出发,一次性搞清楚所有蔬菜的最优切法【解构家常菜】

杨光_建厨师

合集 · 解构家常菜 (53)

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Description
举一反三,不用死记硬背。每个大类的蔬菜切法的时间轴我都列在视频下方,方便朋友们收藏之后随时复习。

Comments

直线爆破零崎啟识 2025-03-30

其实在网上我不止学做菜,更想学如何挑猪牛肉,如何切菜,奈何教这些的太少了,感谢up教学

♥ 3882 ↩ 29

旋风无敌小手电 2025-03-30

再来个切肉类的吧,真的很需要这个[笑哭]

♥ 5231 ↩ 116

架空的灵魂 2025-03-31

看明白你就会知道,刀这玩意切菜可能不快,切手可特么快了

♥ 1408 ↩ 11

章鱼烧好了没 2025-04-02

大家!西兰花一定要用盐水浸泡15min以上再焯水然后才烹饪!!!真的非常多虫子的!!

♥ 1363 ↩ 41

迪路兽 2025-03-30

看完也没说洋葱不流泪的切法[笑哭]

♥ 644 ↩ 161

glashutte911 2025-03-30

在这个赛道无敌的up主

♥ 834 ↩ 12

情女閪痕 2025-03-30

UP主,你要教他们拿菜刀切菜,而不是小刀切菜[怪我咯],因为中国人习惯用菜刀切菜,小刀切菜基本是外国切法,中国人不习惯的

♥ 952 ↩ 37

山妖妖妖 2025-03-30

当你会切土豆丝的时候其他都不是问题了

♥ 411 ↩ 9

窗边剩下半盒饼干 2025-03-30

真的佩服!我前两天自己想做一个土豆丝,光切土豆都用了快十分钟。。。。最后做成了薯条。。。。

♥ 387 ↩ 10

名字不配有我 2025-04-01

好家伙,愚人节点赞怎么也变绿了[笑哭]

♥ 1602 ↩ 21

你求我求你啊 2025-04-14

永远没有人讲土豆最后那一小块怎么切片,这是个永远的未解之谜

♥ 334 ↩ 36

马葆国 2025-04-01

我发现土豆这东西很有意思,它根据切的形状不同,有各自固定的烹饪方式 丝就是醋溜 条就是油炸 片就是爆炒 块就是炖 另外土豆丝的炒跟土豆片的炒,方法绝对不一样

♥ 276 ↩ 11

理论派甜点师小鱼 2025-03-30

前台学习,拿走我的学费(两个币)[呲牙]

♥ 287 ↩ 9

瓦尔登的嗡 2025-03-30

茄子和辣椒这种滑皮的很容易滑刀切到手,有经验的人都不会直接切皮,而是先一刀切开后,再从内部肉的地方切,尤其是切丝的时候,这一点up没有提及,希望大家切记哦[OK]

♥ 187 ↩ 24

南孚电池一代 2025-04-01

我一直不明白为什么我切土豆片的时候刀会止不住往外偏,导致上面薄下面厚,刻意控制也控制不好[笑哭]

♥ 166 ↩ 5

鱼豆腐鸭脖绿豆饼 2025-04-01

能不能教教各种蔬菜怎么洗啊,像葱和白菜这种的我每次都要一根一根地洗或者一片一片地洗,怕没洗干净,可是这样好费时间[委屈]

♥ 169 ↩ 32

符音- 2025-03-31

能讲下炒菜大概放多少调料吗,比如炒个土豆丝放生抽醋,总是把握不好调料的多少

♥ 149 ↩ 74

Dr1zzle细雨 2025-03-30

其实感觉肉难切一点[笑哭]菜市场买的肉都特别不规则

♥ 145 ↩ 9

风茄Alter 2025-04-02

[doge]多吃几年自己做的菜就得了。 个人经验: 茄子:竖切两半后,斜刀片成铅笔那么厚再泡水,爆炒后加点油和耗油焖锅。 黄瓜:直接斜刀片牙签厚薄片,爆炒一气呵成。 西葫芦:同茄子,但是焖锅阶段加油变加水。 萝卜:斜切滚刀块走起,每切一刀就滚个1/3圈,注意每块总质量平均,细处刀斜粗处刀直,加胡椒焖煮一绝。 西芹:同西葫芦。 辣椒:同茄子,但是焖锅阶段什么都不加,不然太腻或太水。

♥ 117 ↩ 1

妮可可爱爱2021 2025-03-31

我有刀具恐惧症老是幻想会切到自己怎么办

♥ 84 ↩ 48