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如何完美地做出各种熟度的蒸蛋?镜面、蜂窝,都给你答案

杨光_建厨师

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Description
优秀的蒸蛋,不仅是家常的必备菜式,也是许多高端料理的基础。这次的蒸蛋视频,离不开拼多多的优质鸡蛋。这几年,拼多多唯一不变的就是“死磕”农业,且在持续发力。拼多多把各地分散的农产品集中搬上平台,用技术让农产品从田间地头“最初一公里”直连咱们厨房的“最后一公里”,还在大数据、人工智能技术的辅助下,帮助农民科学种、养殖,提高产能与收入,响应国家的乡村振兴的战略。拼多多以农产品起家,长期坚持助农工作,对农产品0佣金,同时给予流量扶持,是中国最大的农产品上行平台,确实非常好逛!

Comments

夸贾林二踢脚 2024-01-20

交作业啦!一次就成功!正在坐月子的老婆说灰常的棒👍一块钱的鸡蛋做出了几十块的感觉,期待up的蛋炒饭教程啊!!!

♥ 844 ↩ 7

LeonardoXO 2024-01-20

想知道如何做出一碗好吃的蛋炒饭[打call]

♥ 743 ↩ 45

Momo你个馍馍 2024-01-22

微波炉做的,没有过滤蛋液,开水1:1掺凉白开,2个蛋,约200ml温水,1.5g盐,微波炉中火3分钟,观察一下表面没凝固的话,再转高火30秒,没蜂窝,全部凝固。出锅撒上白胡椒粉,淋生抽香油,非常好吃[给心心]

♥ 94 ↩ 11

等待水逆离开 2024-01-20

蜂窝蒸蛋不用学,做失败就可以了[脱单doge]

♥ 2535 ↩ 23

咸鱼不翻面OAQ 2024-01-20

我知道怎么蒸“僵尸蛋”算吗?[笑哭]上次蒸蛋忘了时间了,蒸了快一个小时,蛋都发绿了[笑哭][笑哭]

♥ 1055 ↩ 34

江夏军祭酒 2024-01-20

镜面蒸蛋技术总结: 蛋水比1:2,温水(可以一半凉水一半开水,凉白开效果更好)冲蛋,一个鸡蛋0.5-1g盐,冷水下锅,锅盖打开边缘,水开后调小火,蒙上保鲜膜效果更好。1个鸡蛋12分钟,2个鸡蛋15分钟(或者表面凝固)。 蒸鸡蛋学问竟这么多[星星眼]

♥ 959 ↩ 32

跳跳猫猫爱小僵尸 2024-01-20

有没有人跟我一样喜欢吃老蛋啊,就是超级多蜂窝状很老很老的蒸蛋!

♥ 930 ↩ 67

要素过多的猫 2024-01-21

学会之后水替换成奶和奶油在加点糖就是布丁了[doge]

♥ 574 ↩ 14

奉旨吐槽韩一一 2024-01-22

蜂窝还不容易吗,只要我想做嫩滑的,就会得到蜂窝[傲娇]

♥ 474 ↩ 6

MonaMMMM 2024-01-20

哇!!外婆家的蜂窝蛋居然是用了金属碗的缘故,突然好感动,已经好久没有吃过外婆的饭菜了……她蒸蛋还会加鸡油,出锅淋几滴酱油,香得我七点钟起床都很幸福

♥ 393 ↩ 2

AI视频小助理 2024-01-20

一、如何做出光滑水润、入口Q弹的镜面蒸蛋,包括淡水比、火力、容器选择等因素的控制方法,以及避免产生蜂窝的技巧。 00:27 - 淡水比是蒸蛋的关键,最佳比例为1:2。 01:20 - 火力是蒸蛋最大的挑战,冷锅低温小火慢蒸是获得光滑质感的最佳途径。 02:16 - 容器选择也很重要,金属板导热快,易过熟,陶瓷或玻璃导热性差,有利于熟度均匀。 二、如何蒸制鸡蛋羹,包括蛋液温度、电解质、蒸煮时间等因素对蛋羹质量的影响,并推荐使用常温矿泉水和拼多多购买的鸡蛋。 03:00 - 使用温水可以让蛋液更接近鸡蛋凝固的温度,整体受热更均匀,蒸出来的效果更好也更快 03:42 - 凉白开完胜,确实打脸了 05:17 - 拼多多以农产品起家,长期坚持助农工作,对农产品零佣金,给予流量扶持,把各地分散的农产品集中搬上平台,提高产能与收入,响应国家的乡村振兴战略 三、如何制作镜面蒸蛋和蜂窝蒸蛋,并介绍了它们的操作流程和口感评价。此外,作者还提到了自己的研究和探索。 06:01 - 盲品后整体水准都不错,没有腥味,香气有差异。 06:14 - 入口绵密,口感好,想探究背后的原因。 07:36 - 建议用1比1到1.5的淡水比,用导热好的金属碗来装蛋液,蒸制10分钟左右。 --本内容由AI视频小助理生成,关注解锁AI助理,由@小坏蛋小怪兽 召唤发送

♥ 218 ↩ 4

AlucardGG 2024-01-20

突然理解了以前院长说的做菜对会做实验的理工男来说太简单了是什么意思。[笑哭]

♥ 181 ↩ 3

闹着玩吗 2024-01-20

加水可以用蛋壳计量

♥ 229 ↩ 7

清迈大笨笨 2024-01-21

酒店大厨给的方案:纯净水烧开,低于50度,两个蛋加两克左右盐,两倍半到三倍水,用导热快的金属容器,水烧开放进去盖好保鲜膜,调小火,十分钟后关火端下来放一边别开盖子,闷八分钟左右,这时间做好料汁,到时间浇上去就行,成功率高,速度快

♥ 130 ↩ 6

猩沉弥影 2024-01-20

学校食堂有个窗口叫F+牛肉饭,每餐给个蒸蛋,挺光滑的好像是用后厨蒸箱搞得

♥ 103 ↩ 15

纸欣Dream 2024-01-21

蜂窝蛋好吃的!!

♥ 33 ↩ 2

花月晓 2024-01-20

我觉得最难的是如何用洗碗机洗干净蒸鸡蛋的碗[笑哭]

♥ 65 ↩ 6

赛博食录 2024-01-23

突出的就是一个严谨

♥ 57 ↩ 1

盲目痴愚的覆盆子 2024-03-10

效果非常好,不要在意碗不干净,先吃了别的不想多洗个碗就用了

♥ 14 ↩ 1

只差亿丢丢 2024-01-21

其实up主漏了一条因素,就是同样是瓷碗,高碗和矮碗比较,矮碗更容易不翻车,高碗因为比较深,中心不易凝固

♥ 266 ↩ 7